Tečaj za napredne kušače na ranču McEvoy

Na idiličnom i kultnom ranču McEvoy, proizvođaču jednog od najboljih kalifornijskih maslinovih ulja, skupina poklonika maslinovog ulja sastat će se 8. veljače^th da usavrše svoje vještine u kušanju. Tečaj na rijetkom putovanju u Kaliforniju predaje Agustí Romero iz Institut za istraživanje i tehnologiju u poljoprivredi (IRTA) u Kataloniji, Španjolska.

Olive Oil Times čitatelji se Romera mogu sjećati po njegovom uvidi o malaksaciji ili iz programa koji nadgleda pomozite katalonskim mlinovima da poboljšaju svoju produktivnost i kvaliteta.

Predavanje je prilika za ljude koji već imaju osnovno znanje degustacije maslinovog ulja da prošire svoja znanja i vještine, s praktičnim naglaskom na uzroke različitih svojstava maslinovog ulja.

Proizvođači, trgovci i kupci maslinovog ulja namijenjena su publici klase koja uključuje teme poput â € <"Kemija pozitivnih svojstava: genetika, okoliš, modulacija zrenja i mljevenja ”i â € <"Rizici nakon berbe. " Postoje i segmenti koji će biti od praktičnog interesa za opskrbni lanac kao što su â € <"Rok trajanja: još uvijek neriješeno pitanje ”i â € <"Korisna analiza u svrhe trgovanja. "

Svako će predavanje biti popraćeno degustacijama maslinovog ulja kako bi se objasnili svi senzorni atributi i važnost ciljanih postupaka kušanja. Predavanje će raspravljati o praktičnom kemija maslinovog ulja, izazovi obrade, maksimiziranje kvalitete, prilagođavanje procesa prema osjetnim ishodima, budući razvoj u obradi i pojačavanje senzorne analize isparljivom analizom.

Posljednja sesija dana bit će okrugli stol o lokalnim problemima i iskustvima s kalifornijskim mlinarima i uljima koji će se oslanjati na Romerovo iskustvo u radu s proizvođačima kako bi poboljšao svoje rezultate. Nakon ove rasprave uslijedit će degustacija vina McEvoy Ranch koje sponzorira lokalni dobavljač maslina, Rasadnik Novavine.

Predavanje su sponzorirali McEvoy, IRTA i Savez Extra Virgin uz dodatnu potporu laboratorija Novavine i Eurofins. Preduvjet za tečaj je završetak osnovnog tečaja za kušanje maslinovog ulja, članstvo u panelu za okus ili neko drugo iskustvo kušanja maslinovog ulja. Preostalo je nekoliko mjesta; za popunjavanje prijave posjetite Web stranica McEvoy Rancha.