Europska unija proširuje teritorij PDO Monte de Etna na Siciliji

Europska unija proširila je teritorij PDO-a Monte Etna na Siciliji, omogućivši većem broju uzgajivača, mlinara i punitelja da označe svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje geografskim nazivom.

Prethodno je samo 18 sicilijanskih općina smještenih na zapadnoj padini najvišeg aktivnog vulkana u Europi imalo pravo na certifikat zaštićene oznake izvornosti.

Naše ekstra djevičansko maslinovo ulje dijete je čudesno nestabilnog teritorija. Etna je aktivan vulkan i time obavija uzgoj maslina osjećajima i bioraznolikošću koja je potpuno jedinstvena. – Giosué Catania, predsjednik Konzorcija PDO Monte Etna

"Trebalo nam je gotovo 10 godina da certifikat obuhvati cijelo područje još 25 općina na istočnoj strani planine Etne", rekao je za Olive Oil Times Giosué Catania, predsjednik Konzorcija PDO Monte Etna.

Prema konzorciju, nova pravila proširuju potencijalno područje proizvodnje PDO Monte Etna s 750.000 stabala maslina na 5.500 hektara na više od milijun stabala na 7.300 hektara. Kao rezultat toga, broj gospodarstava i proizvođača na koje bi promjena mogla utjecati porast će s 4.500 na otprilike 5.800.

Vidi također: Vrijednost proizvodnje PDO i PGI maslinovog ulja u Italiji opada

"Ako govorimo o potencijalnoj proizvodnji PDO ekstra djevičanskog maslinovog ulja, procjenjujemo da bi prema novim pravilima mogla doseći između 1,5 i 1,8 milijuna litara i ukupni promet od 15 do 17 milijuna eura", rekao je Catania.

Iako je područje PDO-a sada znatno veće, ne moraju se sve farme i tvrtke nužno zanimati za poduzimanje koraka potrebnih za dobivanje PDO certifikata Mont Etna.

"Prema starim kriterijima, imamo 46 članova u proizvodnom lancu s otprilike 200 hektara certificirane proizvodne površine i više od 45.000 litara certificirane PDO proizvodnje", rekao je Catania.

Jedan od izazova s kojima su se proizvođači u području PDO-a Monte Etna suočavali pri pokušaju pridržavanja starih kriterija ili zadržavanja statusa proizvođača s PDO certifikatom bila je klimatska promjena, koja je utjecala na razinu kiselosti njihovih ekstra djevičanskih maslinovih ulja.

Točnije, došlo je do blagog povećanja prosječne kiselosti linolne i linolenske kiseline. Takav fenomen izričito navodi nova disciplinska pravila odobrena od strane EU-a.

"Ta dva pokazatelja potrebno je promijeniti jer sve veći broj serija ulja s područja obuhvaćenog zaštićenom oznakom izvornosti Monte Etna posljednjih godina nije uspio dobiti certifikat zbog višeg udjela linolne i linolenske kiseline od vrijednosti trenutno utvrđenih u specifikaciji proizvoda", napisala je EU.

"Istraživanja pokazuju da je to povezano s porastom prosječnih temperatura i značajnim padom oborina koji su se dogodili posljednjih godina, mijenjajući profil kiselosti maslinovog ulja Monte Etna", dodali su.

Stoga su novim pravilima podignute maksimalne razine obje kiseline. Kao rezultat toga, prihvatljiva linoleinska kiselost porasla je s maksimalnih 10 posto na 13,5 posto, a linolenska s 0,8 posto na 0,9 posto.

"Naravno, to ni na koji način ne utječe na kvalitetu dobivenog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, a oba su razina znatno niža od onih koje se nalaze u mnogim drugim disciplinarima PDO-a", rekao je Catania.

Najrelevantnija posljedica takvih promjena je prilika koju otvaraju za više lokalnih proizvođača da dodaju vrijednost svojim ekstra djevičanskim maslinovim uljima i plasiraju ih na tržište kao PDO Monte Etna.

PDO Monte Etna je ekstra djevičansko maslinovo ulje prvenstveno proizvedeno od sorte Nocellara Etnea, koja prema pravilima PDO-a mora činiti najmanje 65 posto ukupnog volumena.

Vidi također: Grčka registrira četiri PDO i PGI maslinova ulja kao intelektualno vlasništvo

Među najzanimljivijim značajkama tih stabala su njihovi prinosi veći od prosjeka i mogućnost uzgoja na većim nadmorskim visinama.

"Živimo u planinskom području, a to znači uzgoj maslina na 900 ili čak 1000 metara nadmorske visine u sunčanoj, prozračnoj i pravoj mediteranskoj klimi, što doprinosi identitetu ovog proizvoda", rekao je Catania.

"Naše ekstra djevičansko maslinovo ulje sin je divno nestabilnog teritorija", dodao je. "Etna je aktivan vulkan i to obavija uzgoj maslina osjećajima i bioraznolikošću koja je potpuno jedinstvena."

Catania je dodao kako se uzgoj maslina u tako izazovnom okruženju smatra primjerom "herojske poljoprivrede", pojma skovanog za opis poljoprivrede na područjima gdje je teren previše strm ili udaljen za mehaničku pomoć.

Takve značajke utječu na troškove proizvodnje i prinose, ali također doprinose jedinstvenom identitetu lokalnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. To je područje koje karakteriziraju drevna stabla, strme padine i mali zidovi od lave.

"Uzgoj maslina ovdje je stalna prisutnost generacijama. Masline su baština koja nadilazi proizvodnju maslinovog ulja, jer pripadaju teritoriju i njegovom krajoliku", rekao je Catania.

"Drevni mitovi svjedoče o takvoj baštini, poput ciklopa Polifema, personifikacije planine Etne, čije je vatreno oko zaslijepio trupac masline kojim je upravljao Uliks, koji je također spavao na krevetu od maslinovog drveta", dodao je. "Feničanci i Grci su uveli masline, a stari Rimljani su uvozili maslinovo ulje iz ove zemlje, priznajući mu visoku kvalitetu."

Uz povijest i tradiciju, Catania je dodao da ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno na obroncima Mount Etne ima jedinstven organoleptički profil.

"To je voćno ekstra djevičansko maslinovo ulje s notama začinskog bilja, artičoke i zelenog rajčica, obogaćeno harmonijom gorkih i pikantnih nota", rekao je Catania. "To je nježno ekstra djevičansko maslinovo ulje, proizvod koji najbolje dođe do izražaja kada se koristi s ribom i namirnicama mediteranske prehrane."

"Zahvaljujući ažuriranim pravilima, procjenjujemo da ćemo od ove sezone zabilježiti snažan rast obujma certificirane proizvodnje, od 70 do 100 posto u usporedbi s prethodnom godinom", zaključio je. "Zaštitni znak PDO Monte Etna prolazi kroz evolucijski korak koji će nam omogućiti da zaštitimo proizvod i promoviramo ga na tržištu."

• Europska unija
• Europska unija

---