Obiteljsku ljubav prema talijanskom kultivaru oblikuje generacije uspjeha

Ljubav prema poznatoj talijanskoj sorti oblikovala je desetljećima dugu povijest jedne obitelji u središnjoj Italiji.

Carroccia Campodimele smještena je na brežuljcima blizu Campodimelea, otprilike 130 kilometara južno od Rima, na rubu Prirodnog parka Aurunci. 

Na terasama omeđenim suhim kamenim zidovima posađeno je otprilike 3.700 stabala masline sorte Itrana. Ta je slavna sorta masline lako prepoznatljiva u maslinicima diljem regije.

"Upravo smo dobili odobrenje za ojačavanje i proširenje suhih kamenih zidova. Sada možemo lakše pristupiti oko 90 posto naših nasada", rekao je za Olive Oil Times Paolo De Filippis, kušavac maslinovog ulja, suvlasnik i upravitelj obiteljske tvrtke.

De Filippis i njegov rođak prije gotovo 20 godina utabali su novi put za Carroccia Campodimele, usredotočivši se na kvalitetu i proširivši se s tri na deset hektara.

Njihovo proizvođačko iskustvo spaja obiteljsku povijest s jedinstvenom značajkom sela Campodimele.

Vidi također: Profili proizvođača

Mali grad sa nešto više od 550 stanovnika poznat je po svojoj izvanrednoj demografskoj osobini: jedna je od najdugovječnijih zajednica u Italiji.

Često nazivan "selom dugovječnosti", Campodimele je bio predmet brojnih znanstvenih istraživanja koja proučavaju velik broj stogodišnjaka u svom malom stanovništvu.

Istraživači su tu dugovječnost povezali s kombinacijom genetike, tjelesne aktivnosti povezane sa seoskim životom, niskog stresa i tradicionalne mediteranske prehrane bogate povrćem, mahunarkama i maslinovim uljem.

Za obitelj Carroccia, čiji se nasadi nalaze u okolici, ta je veza između zemlje, načina života i zdravlja utkana u njihov identitet.

Na etiketi ekstradjevičanskog maslinovog ulja nalazi se prikaz Campodimelea iz ptičje perspektive, čime se njihovo ulje povezuje s vrijednostima dobrobiti i prirodnog života.

"Itrana je tako posebna, i naši su roditelji to znali. Posadili su samo tu sortu prije toliko dugo," rekao je De Filippis. "Itrana može dati savršeno maslinovo ulje, s jedinstvenom i uravnoteženom aromom, ali je također idealna kao stolna maslina."

Masline Gaeta, specijalitet iz južnog Lacija, uzgajaju se na stablima sorte Itrana i nose oznaku zaštićenog zemljopisnog podrijetla (PDO), koja jamči kvalitetu i autentičnost, kako je priznala Europska unija.

Maslinovo ulje Itrana, s druge strane, predstavlja središnji dio maslinovog ulja Colline Pontine, koje je također slavljeno PDO.

Prema De Filippisu, cijela se obitelj bavi aktivnostima farme, dijeleći duboku emocionalnu vezu sa svojom zemljom i maslinom Itrana.

"Zaljubljeni smo u ovu sortu", rekao je. "Kada kušate ekstra djevičansko maslinovo ulje kvalitete Itrana, prvo što primijetite je njegova aroma, vrlo mirisno maslinovo ulje koje osvaja nepce i dušu."

Prema De Filippisu, njihova maslinova ulja imaju visok udio fenola, koji doseže 900 miligrama po litri.

"Ima uravnotežen profil, primjetnu, ali skladnu gorčinu i zanimljivu pikantnost", objasnio je, napominjući sličnost s dobro poznatom sicilijanskom sortom Tonda Iblea.

Obitelj bere rano u sezoni.

"Težimo kvaliteti. Tijekom berbe na poljima ćete vidjeti samo električne alate", istaknuo je De Filippis, aludirajući na zabrinutost zbog kontaminacije od benzinskih motora.

"Volimo sve što je zeleno. Farma je organska od samog početka. Ne znamo ni što su kemikalije", rekao je.

De Filippis je objasnio da izbjegavaju pesticide i daju prednost prirodnim tretmanima usmjerenima na održivost i zdravlje tla. Za gnojidbu opisao je sustav kompostiranja koji koristi stajnjak i ostatke rezidbe maslina.

"Ostavimo ga da odstoji na posebnom mjestu godinu dana da dozri, a zatim ga nanesemo na stabla, u hladu njihovog krošanja", rekao je.

Iako je već certificirana organska, farma Carroccia sada prelazi na biodinamsku poljoprivredu, što je dio rastućeg trenda diljem Italije.

Biodinamski pristup potječe iz učenja Rudolfa Steinera, kontroverznog društvenog reformatora i osnivača antropozofije, koja integrira duhovnu svijest u život, poučavanje i poljoprivredu.

"Morate u to vjerovati, zaista to mentalno prihvatiti. Također morate prihvatiti niže prinose i smanjene profite. Ali to znači proizvoditi bolje i održivije", rekao je De Filippis.

Iako farma nema vlastiti mlin, De Filippis koristi lokalni pogon namijenjen za nekoliko organskih proizvođača. "Ako je cilj kvaliteta, ne možete miješati svoje masline s onima nepoznatog podrijetla", rekao je.

Kvaliteta Carroccia Campodimelea potvrđena je još jednom, osvajanjem Zlatne nagrade za njihovu organsku monovarietetu Itrana srednje intenzivnosti na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2025.

Za De Filippisa, četvrto priznanje tvrtke na NYIOOC-u u isto toliko godina više je od priznanja kvaliteti.

"Prije svega, to je velika nagrada", rekao je. "Ja sam taj koji kuša naša maslinova ulja i kad ulje koje sam odabrao osvoji Zlatnu nagradu, jako sam ponosan na naš rad."

Ipak, ovo su izazovna vremena za uzgajivače maslina diljem Sredozemlja, uključujući i one u Lacio.

"Živimo u vremenu klimatskih promjena. One su brze i svi smo pomalo nespremni na ono što se događa", objasnio je.

Razmatraju navodnjavanje, iako brdoviti teren predstavlja izazov.

"Radimo na tome, svakodnevno pratimo stabla. Razdoblje mirovanja stabala nekada je bilo dulje i to bi moglo utjecati na proizvodnju", rekao je, aludirajući na sve kraće zime s kojima se suočavaju uzgajivači u Lacio.

Farmu oslanjaju na ojačane suhe zidove kako bi poboljšali zadržavanje tla i vode. Također započinje suradnju s lokalnim agronomom kako bi povećala klimatsku otpornost.

"Danas smo imali izvrsno formiranje roda, zatim je došao iznenadni val vrućine koji je stresirao stabla. A onda su nas jučer pogodili tuča, s tučom veličine oraha", rekao je De Filippis.

"Proizvodnja kvalitetnog maslinovog ulja predstavlja mnoge izazove, a oni se razlikuju od farme do farme", dodao je. "Ali jedan izazov s kojim se svi suočavamo je klimatska promjena. Ona zahtijeva inventivnost i dugoročna ulaganja. Moramo biti proaktivni." 

---