U čileanskoj dolini Curicó, agroindustrijska tvrtka Siracusa gradi uspješnu priču o maslinovom ulju

U manje od dva desetljeća, inženjerska i industrijska tvrtka Agroindustrial Siracusa pretvorila je plodna tla malog kutka čileanske doline Curicó u nagrađivanu farmu maslina i mlin za preradu maslina.

Glavni direktor Felipe Juillerat rekao je za Olive Oil Times da je put do drugog uzastopnog nagrađenog godišnjeg uspjeha tvrtke na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2025 započeo kada su vlasnici tvrtke Agroindustrial Siracusa 2006. godine željeli diverzificirati poslovanje ulaskom u poljoprivredu. 

Tvrtka se već bavila uzgojem lososa i izgradnjom kuća, a vlasnici su željeli uložiti u usjev koji uključuje industrijski proces, s obzirom na inženjersku pozadinu grupe.

Vidi također: Profili proizvođača

U to vrijeme u Čileu je industrija maslinovog ulja tek počela dobivati na značaju, a mnogi novi nasadi maslina visoke gustoće sadili su se u živicama, okupljeni oko velikog mlina. 

Vlasnici su se na kraju odlučili za parcelu u dolini Curicó, otprilike tri sata južno od Santiaga, i 2007. godine posadili 500 hektara maslina, a zatim dodatnih 750 hektara 2010. godine.

Prve sorte maslina koje je tvrtka posadila bile su Arbequina i Arbosana, a zatim Frantoio, Leccino i Coratina. 

"Talijanske sorte nisu se pokazale tako dobro u usporedbi sa španjolskim, pa smo ih morali ukloniti," Juillerat je rekao, napominjući utjecaje klimatskih uvjeta na njihovu proizvodnju, kao i praktična ograničenja nemogućnosti mehaničke berbe.

"Dvije španjolske sorte dale su mnogo bolje rezultate", dodao je. Kasnije je tvrtka posadila i Picual i Koroneiki, koje doprinose njezinim mješavinama. Ipak, Arbequina i Arbosana ostaju dominantne sorte.

Među glavnim izazovima s kojima se suočavaju proizvođači maslinovog ulja Aura i njezina tri brenda, Aura Classic, Aura Arbequina i Aura Special Edition, jest relativno kratak vremenski prozor koji tvrtka ima za berbu, a koji obično počinje sredinom travnja i traje oko 40 do 45 dana.

"Naše područje nalazi se na južnim granicama proizvodnje maslinovog ulja i imamo kratak vremenski prozor za berbu našeg voća kako bismo izbjegli početak zimskih kiša od 15. lipnja nadalje", rekao je Juillerat.

Tvrtka također nastoji završiti berbu u prvim tjednima lipnja kako bi izbjegla kasnojesenske mrazove, koji mogu oštetiti masline i uzrokovati nedostatke u ulju.

"To je izazov, ali s druge strane, ono što možemo dobiti u ovom kratkom razdoblju jest vrlo dobro, vrhunsko maslinovo ulje", rekao je Juillerat.

Iako su masline na početku berbe još zelene, Juillerat je rekao da viša razina polifenola te intenzivne zelene voćne arome i okusi više nego nadoknađuju niske prinose ulja.

Procijenio je da na početku berbe prinos ulja iznosi oko 13 posto, a na kraju berbe raste na otprilike 17 posto.

Juillerat je dodao da to tvrtku stavlja u konkurentski nepovoljan položaj u pogledu količine u usporedbi s prinosima od 20 posto ili više koje proizvođači na sjeveru zemlje ostvaruju krajem lipnja i tijekom srpnja, gdje kiša i mraz nisu ograničavajući čimbenici u istoj mjeri.

Iako su se mnogi proizvođači u Čileu, osobito na sjeveru zemlje, posljednjih godina morali nositi s posljedicama suše i nestašice vode, Juillerat je rekao da su ti problemi manje gorući na jugu zemlje.

Štoviše, jedna od prvih investicija koje je tvrtka Agroindustrial Siracusa uložila kada je kupila imanje bila je u infrastrukturu za vodu i navodnjavanje.

Tvrtka je postavila cijevi za dovod vode iz obližnje rijeke radi punjenja niza rezervoara, čiji se kapaciteti kreću od pet do 730 milijuna litara. Osim crpljenja vode iz rijeke, rezervoari također skupljaju zimske otjecne vode s okolnih Anda.

Iako je prosječna količina oborina posljednjih nekoliko godina bila normalna, Juillerat je rekao da je tvrtka značajno uložila u preciznu poljoprivredu, instalirajući senzore za mjerenje vlažnosti tla i malu meteorološku postaju za bilježenje temperature, vlažnost i oborine.

Slično kao i mnogi proizvođači diljem zemlje, Juillerat je izvijestio da je tvrtka 2025. godine imala uspješnu žetvu, s proizvodnjom koja je porasla za osam posto u usporedbi s povijesno lošom žetvom iz 2024. godine.

"Imali smo zimu s relativno normalnim oborinama, što nam je omogućilo da u proljeće uđemo s rezervoarom punog kapaciteta", rekao je. "U proljeće su uslijedile normalne do visoke temperature tijekom ljeta, a pupanje i cvatnja bili su normalni."

Međutim, ekstremne ljetne temperature i nedostatak vode u veljači pridonijeli su manjoj veličini plodova sorte Arbosana, stvarajući izazove u mlinu pri maksimiziranju prinosa uz očuvanje kvalitete. 

"Što se tiče kvalitete ulja, nismo imali većih poteškoća; možda je najveći izazov bio to što smo se suočili s mnogo vrlo male plodove, s visokim postotkom koštica u pulpi", rekao je Juillerat. "No, na kraju smo uspjeli dobiti dobra ulja različitih intenziteta."

Unatoč izazovima, tvrtka Agroindustrial Siracusa osvojila je Srebrnu nagradu za svoju monovarietalnu maslinu Aurora Arbequina na izdanju Svjetskog natjecanja 2025.

"NYIOOC nam je vrlo važan jer prepoznajemo važnost ove nagrade za naše klijente", rekao je Juillerat, dodavši da će Aura Olive Oil nastaviti sudjelovati na NYIOOC-u i na još dvama ili trima natjecanjima na ključnim tržištima.

Juillerat je također istaknuo kako su priznanja, uključujući Zlatnu nagradu na NYIOOC-u 2021. za njihovu mješavinu Aurora Premium, povećala vrijednost prodaje tvrtke na njezinom najvećem izvoznom tržištu. 

Unatoč desetpostotnoj carini s kojom se čileanski izvoz maslinovog ulja suočava u SAD-u, Juillerat je rekao da Aura Olive Oil nastavlja surađivati sa svojim uobičajenim klijentima i da nije zabilježila nikakve promjene u potražnji.

"Imamo određenu prednost u odnosu na druga tržišta koja se suočavaju s višim carinama od nas", rekao je, navodeći 15-postotnu carinu koju su SAD nametnule na izvoz iz Europske unije. "Na kraju, carina nije utjecala na naše cijene." 

Izvan SAD-a, tvrtka također izvozi značajne količine u Kolumbiju i Paragvaj te šalje manje pošiljke svog maslinovog ulja u Brazil, Japan, Južnu Koreju i na Tajvan. 

Prodaja tvrtke Aura Olive Oil gotovo je ravnomjerno podijeljena između izvoza i domaćeg tržišta, pri čemu tvrtka prodaje svoja tri brenda putem nekoliko maloprodajnih lanaca diljem zemlje i proizvodi maslinovo ulje za privatne marke. 

"Imamo vrlo uravnoteženu podjelu između izvoza, koji je otprilike 85 posto u rasutom stanju, i onoga što prodajemo ovdje u Čileu, što je oko 95 posto u bocama", rekao je.

Prema podacima Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje, Čile je od početka pandemije bolesti COVID-19 2020. godine konzumirao prosječno 7666 metričkih tona maslinovog ulja godišnje, kada je godišnja potrošnja nakratko porasla na 14 000 tona.

Od pandemije, rekao je Juillerat, tvrdokorna inflacija muči zemlju i smanjila je potrošnju potrošača.

"Međutim, potrošnja maslinovog ulja nije pala onoliko koliko se očekivalo", rekao je. "Zaključili smo da ljudi prepoznaju prednosti maslinovog ulja i nastavljaju ga konzumirati."

Priroda potrošnje maslinovog ulja u zemlji također se promijenila. Dok je ranije bila usmjerena na metropolitansko područje Santiaga, dom za nešto manje od sedam milijuna ljudi, nešto više od trećine stanovništva, Juillerat je rekao da tvrtka sve više prodaje restoranima i potrošačima izvan glavnog grada, osobito u Patagoniji.

"Imamo restorane i distributere ovdje u Santiagu, a imamo i distributere dolje u Patagoniji", rekao je. "Mnogo mladih profesionalaca seli se tamo dolje" i sa sobom donose svoje navike konzumiranja maslinovog ulja. 

Gledajući prema berbi 2026., Juillerat je upozorio da je još uvijek prerano u sezoni za bilo kakva predviđanja, ali već primjećuje mješovite pokazatelje u nasadima. 

"Već smo u fazi pupanja i izgled je raznolik. Arbequina ima veći broj cvjetova, dok Arbosana ima raznolikiji izgled; postoje područja s dobrim pupanjem i druga s većim opadanjem", rekao je. "Ekstremne ljetne temperature i dostupnost vode glavni su uzroci pupanja koje sada vidimo."

---