Nova generacija u drevnoj Olimpiji predstavlja nagrađivane proizvode svijetu

U zapadnom Peloponezu, na svega nekoliko koraka od drevne Olimpije, rodnog mjesta Olimpijskih igara i svete zemlje za sve Grke, lokalni proizvođač radi na tome da dosegne globalnu publiku.

Pod vodstvom braće Alexisa i Francesca Karabelasa, nagrađivani AMG Karabelas maksimalno koristi zemlju, drevnu baštinu područja i odlučnost dvojice braće da proizvode maslinovo ulje svjetske klase.

Pandemija je na nas imala katalizirajući učinak jer smo bili zatvoreni cijelu godinu i uspjeli smo se bolje organizirati i provesti naš plan. – Alexis Karabelas, suvlasnik, AMG Karabelas

"Zemlja ovdje je vrlo plodna", rekao je Alexis Karabelas za Olive Oil Times. "Nije ni čudo da se mnogi poljoprivredni proizvodi proizvedeni ovdje izvoze diljem svijeta. Postoji veliki potencijal, ali samo nekoliko dobro organiziranih napora lokalnih proizvođača."

Godine 2015. braća Karabelas vratila su se s fakulteta u svoju domovinu kako bi ostvarili svoj san o proizvodnji visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz obiteljskih maslinika.

Pogledajte i: Profili proizvođača

"Naša obitelj bavi se agroturizmom od 2008. godine", rekao je Karabelas. "Naši roditelji Dimitris i Franca zamislili su ponuditi posjetiteljima obližnjeg arheološkog nalazišta Olimpija okus lokalno proizvedenih proizvoda, uključujući vino, domaću marmeladu i maslinovo ulje."

"Od samog početka bili su uspješni, a njihov mali objekt svake je godine posjećivalo tisuće turista", dodao je.

Dvojica braće primijenila su obiteljsku mudrost i iskustvo u uzgoju maslina i proizvodnji maslinovog ulja koje su stekli od prethodne četiri generacije. Također su pohađali seminare o kušanju maslinovog ulja i savladali moderne tehnike proizvodnje maslinovog ulja.

Budući da su brzo shvaćali stvari, ubrzo su stekli potrebno znanje kako bi pažljivo isplanirali svoje korake u poslovanju s maslinovim uljem.

"Prvo što smo učinili bilo je prebaciti obiteljske maslinike na organsku proizvodnju", rekao je Karabelas. "Također smo osmislili i izgradili našu najsuvremeniju mljekaru za maslinovo ulje potpuno od nule."

AMG Karabelas osnovan je 2020. godine, usred pandemije bolesti COVID-19, s ciljem da ljude diljem svijeta upozna s visokokvalitetnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem iz plodne zemlje drevne Olimpije.

"Željeli smo da naše maslinovo ulje bude dostupno posvuda u svijetu", dodao je Karabelas. "Pandemija je na nas imala katalizatorni učinak jer smo bili zatvoreni cijelu godinu i mogli smo se bolje organizirati i provesti naš plan. S druge strane, zbog nametnutih ograničenja bilo je vrlo teško doći do građevinskih radnika i građevinskog materijala."

U suradnji s Magna Grecijom, oleoturističkim poduzećem braće Karabelas, AMG Karabelas nudi razne aktivnosti dostupne onima koji se žele prepustiti putovanju u svijet maslinovog ulja.

"Kroz vođene obilaske nudimo našim gostima neposredno iskustvo proizvodnje maslinovog ulja", rekao je Karabelas. "Mogu posjetiti našu mljekaru i pogledati video simulaciju branja maslina. No ako nas posjete tijekom berbe, mogu doživjeti pravo iskustvo. I, naravno, nijedan obilazak nije potpun bez kušanja naših maslinovih ulja."

Braća Karabelas uzgajaju 6000 stabala maslina sorti Koroneiki, Kolireiki i Kalamon koja se protežu između arheološkog nalazišta Olimpije i moćne rijeke Alfeios, najveće rijeke na Peloponezu. Međutim, lokalna sorta maslina Tsabidoelia oduvijek je imala posebno značenje za braću.

Lokalna sorta osvojila je Zlatnu nagradu za tvrtku na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2023. za ekstra djevičansko maslinovo ulje Laurel and Flame Fresh, proizvedeno od rano ubrane masline sorte Tsabidoelia.

"Tsabidoelia počinje zauzimati mjesto koje zaslužuje među grčkim sortama maslina", rekao je Karabelas. "Zadovoljstvo koje osjećamo daje nam snagu da nastavimo s našim napornim radom."

AMG Karabelas je osvojio svoju drugu Zlatnu nagradu za mješavinu Flame Olympia PGI od maslina sorti Koroneiki i Kolireiki, čime je tvrtka ponovila svoj uspjeh s dvije Zlatne nagrade za dva prijavljena uzorka na natjecanju 2022. godine.

"Natjecanje u New Yorku najveće je svjetsko natjecanje maslinovih ulja", dodao je Karabelas, objasnivši važnost sudjelovanja tvrtke na NYIOOC-u.

"Većina naših gostiju koji žele uživati u čistom oleoturističkom iskustvu dolazi iz Sjedinjenih Američkih Država", rekao je. "Tijekom godina stvorili smo jedinstveni klub maslinovog ulja za američke kupce koji očekuju da im se maslinovo ulje dostavlja na kućna vrata svake godine."

"Dakle, na neki način, osjećali smo se obaveznima sudjelovati na natjecanju, prvenstveno kako bismo odali počast našim američkim kupcima izlaganjem kvalitete naših maslinovih ulja i kako bismo mogli ući na nova tržišta", dodao je Karabelas.

"Nije tajna da nas je naš ekskluzivni prodajni predstavnik za sjevernoameričko tržište uspio pronaći putem NYIOOC-a", dodao je.

U obiteljskim maslinicima sve što se tiče uzgoja maslina i berbe pomno je programirano i planirano kako bi odgovaralo visokim standardima proizvodnje maslinovog ulja koje je tvrtka postavila.

"Potpuno smo organski", rekao je Karabelas. "Također koristimo samo opremu na baterije za berbu kako bismo izbjegli kontaminaciju maslina iz motora s unutarnjim izgaranjem i ugljikovodika mineralnih ulja. Nusproizvodi berbe – male grane i grančice – melju se na licu mjesta i ugrađuju u tlo."

Još jedna od prednosti tvrtke je postavljanje mreže mikroklimatskih postaja u maslinicima za bilježenje i prijenos ključnih podataka.

Karabelas je rekao da su razne informacije, uključujući temperaturu i vlažnost zraka, vlažnost i slanost tla te očitanje ukupnih otopljenih tvari u tlu, svakodnevno dostupne.

"Svi ti podaci omogućuju nam smanjenje upotrebe organskih gnojiva i uštedu vode zalijevanjem stabala samo kada je to potrebno", napomenuo je.

Strogo se pridržavaju proizvodni protokoli i tijekom prerade maslina u obiteljskoj mljekarnici.

"Ugradili smo najmodernije linije opreme za preradu maslina i punjenje maslinovog ulja", rekao je Karabelas. "Masline se prerađuju u roku od tri do četiri sata od dolaska, a proizvedeno maslinovo ulje se filtrira i skladišti u spremnicima od nehrđajućeg čelika zatvorenim inertnim plinom. Unaprijed se u mlinu obavljaju svi potrebni postupci pakiranja."

Osim toga, svaka boca ekstradjevičanskog maslinovog ulja koju tvrtka prodaje ima QR kod koji potrošačima objašnjava povijest ulja.

"Odlučili smo implementirati kod nakon što smo osjetili nesigurnost naših posjetitelja iz cijelog svijeta u vezi s maslinovim uljem", rekao je Karabelas. "Također sadrži recepte, prijedloge za sljubljivanje hrane i, što je još važnije, informativne članke koji pomažu potrošačima da ne budu zavedeni pri kupnji maslinovog ulja."

Planovi za proširenje su na stolu za AMG Karabelas, a braća žele proširiti svoj asortiman proizvoda izvan maslinovog ulja.

"Želimo stvoriti multifunkcionalno imanje", rekao je Karabelas. "Planiramo izgraditi vinariju pokraj naše mljekare za preradu maslina i ući u svijet proizvodnje eteričnih ulja. Također zamišljamo osnivanje udruge lokalnih uzgajivača maslina i izgradnju čvrstog, dugoročnog odnosa s njima."

"Naravno, sama drevna Olimpija najjači je zaštitni znak, privlačeći tisuće ljudi svake godine", dodao je. "Nadamo se da ćemo moći biti dostojni slavne baštine našeg mjesta."

---