Pametne etikete na sajmu talijanske hrane
Jedan od vodećih talijanskih sajmova hrane istaknuo je tehnologije praćenja kako bi se promovirala sljedivost i spriječila prijevara.
Rješenje koje spaja tehnologiju s transparentnošću u komercijalizaciji maslinovog ulja jedno je od velikih pobjednika na najnovijem sajmu Tuttofood, jednoj od najistaknutijih talijanskih prehrambenih izložbi.
Nagrada dolazi neposredno nakon sve raširenije primjene sustava sljedivosti maslinovog ulja od strane talijanskih proizvođača.
Proizvođač Pietro Coricelli nagrađen je na sajmu Tuttofood za svoj sustav praćenja koji kombinira QR kodove otisnute na etiketama maslinovog ulja i blockchain tehnologiju.
Vidi također: Istraživači koriste umjetnu inteligenciju za identifikaciju podrijetla ekstra djevičanskog maslinovog uljaSkeniranjem QR koda pametnim telefonom potrošači mogu pristupiti informacijama o sadržaju boce, uključujući rezultate fizikokemijske analize, tvrtku koja je provela analizu, rezultate panel testa i, u konačnici, druge ishode panel testa.
Vjerodostojnost informacija potvrđuje se korištenjem blockchain tehnologije vanjskog dobavljača, što potrošačima omogućuje praćenje cijelog proizvodnog procesa, od berbe maslina do prodaje maslinovog ulja.
Na blockchainu su podaci o svakom koraku procesa šifrirani i vremenski označeni te stoga ne mogu biti izmijenjeni.
Na istom je prehrambenom događaju Oleificio Zucchi, veliki proizvođač, predstavio implementaciju svog sustava za praćenje putem QR koda na mnogim svojim ekstra djevičanskim maslinovim uljima.
Skeniranjem koda na etiketi boce potrošači se usmjeravaju na informacije o održivom pakiranju i sadržaju boce, kao što su zemlja i regija podrijetla maslina korištenih za proizvodnju maslinovog ulja, sorte maslina i njihove karakteristike.
QR kod i tehnologije praćenja sve su popularniji među talijanskim proizvođačima, a prihvatio ih je konzorcij zaštićene geografske oznake (PGI) Olio Toscano.
"Sva maslinova ulja certificirana od strane konzorcija Toscano PGI dolaze s papirnatim ovratnikom koji sadrži jedinstveni kod za svaku bocu", rekao je za Olive Oil Times Alberto Morettini, komercijalni i marketinški direktor Frantoio di San Giminano u Toskani.
"Ovo rješenje omogućuje potrošaču da putem web-platforme prati povijest cijelog proizvoda", dodao je. "Posebno je važna sljedivost proizvoda, koja počinje u masliniku, a završava punjenjem u bocu, a naravno, uključuje i informacije o mljevenju maslina."
Frantoio di San Giminiano prošle je godine proizveo oko 50.000 kilograma ekstradjevičanskog maslinovog ulja Toscano PGI. "To je zaista dobar obujam proizvodnje, s obzirom na vrlo visoku kvalitetu proizvoda", rekao je Morettini.
Osim jedinstvenih organoleptičkih svojstava ekstradjevičanskog maslinovog ulja, koje se izvozi na sve kontinente, Morettini vjeruje da tehnologija praćenja također igra ulogu u privlačenju pažnje potrošača.
"Njegovo profinjeno pakiranje i sljedivost lanca proizvodnje, koju jamči konzorcij, bez sumnje čine [Toscano PGI] jednim od najboljih maslinovih ulja na svijetu", dodao je.
Prema konzorciju Toscano PGI, kod za praćenje nanesen na svaku pojedinačnu bocu omogućuje potrošaču da sazna koji su uzgajivači maslina sudjelovali u proizvodnji, tko je prešao masline i tko je ulje bocirao.
"Naša etiketa jamči potrošaču da je svaka boca Toscano PGI ekstradjevičanskog maslinovog ulja 100 posto autentična", priopćio je konzorcij.
Jedinstveni kod na etiketi koji identificira svaku bocu također je obavezan za sva certificirana ekstra djevičanska maslinova ulja proizvedena u južnoj toskanskoj regiji planine Amiata.
Prema regionalnim vlastima, ove su inicijative ključne za podizanje svijesti potrošača o brojnim izvrsnim toskanskim agro-prehrambenim proizvodima.
Potreba za podizanjem svijesti potrošača o kvaliteti maslinovog ulja i povećanjem povjerenja u visokokvalitetnu proizvodnju također je u fokusu projekta sljedivosti temeljenog na QR kodovima koji se razvija u Pugliji, najvećoj talijanskoj regiji za proizvodnju maslinovog ulja.
Projekt Certo ("Pouzdano", na talijanskom), koji financira regionalna vlada, usredotočen je na karakterizaciju i certificiranje lokalnih područja proizvodnje maslinovog ulja. Cilj je poboljšati transparentnost certifikata zaštićene oznake podrijetla za lokalno maslinovo ulje.
Obuhvaća primjenu analiza autentičnosti provedenih pomoću nuklearne magnetske rezonancije i blizinsko-infracrvene spektroskopije, koje korisnicima omogućuju mapiranje metabolomskih profila lokalnih maslina.
Informacije o podrijetlu i kvaliteti maslina i maslinovog ulja potom će se prenijeti potrošačima putem QR koda na etiketi.
Iako je utjecaj nove platforme na ponašanje potrošača još uvijek nejasan, talijanske vlasti naglasile su kako platforme za administrativne poslove sprječavaju prijevare te potvrđuju količine i kvalitete.
"Svi proizvođači koji namjeravaju flaširati i etiketirati svoje maslinovo ulje za prodaju… moraju imati na umu da takve aktivnosti, pa čak i sama etiketacija proizvoda, pokreću Nacionalni digitalni registar maslinovog ulja", rekli su za Olive Oil Times Roberta Capecci i Roberto Ciancio, dužnosnici talijanske središnje inspekcije za zaštitu kvalitete i sprječavanje prijevara u prehrambeno-poljoprivrednim proizvodima (ICQRF).
Capecci i Ciancio dodali su da je registar "alat usvojen na nacionalnoj razini kako bi se omogućila pravovremena kontrola protoka maslinovog ulja kojim upravljaju pojedini operateri u lancu proizvodnje maslinovog ulja."
Registar zahtijeva od operatera obvezno evidentiranje svake proizvodne serije, količina pohranjenih i kretanja te prerade maslina, maslinovog čatnjaka i maslinovog ulja. Sve to bez obzira na to je li konačna destinacija proizvoda domaće ili međunarodno tržište.
"Omogućuje pravovremeni daljinski nadzor svakog kretanja iz svakog mlina i skladišta smještenog u Italiji te omogućuje nadležnim tijelima jednostavan pristup imenima i adresama subjekata, domaćih ili stranih, uključenih u rukovanje", zaključili su Capecci i Ciancio.