Proizvođači na Krfu koriste DNK analizu za dodavanje vrijednosti
Lokalni proizvođači udružili su snage sa znanstvenicima u Chanii na Krfu kako bi identificirali, analizirali i prenijeli DNK identitet maslinovog ulja od polja do boce, postižući autentičnost i sljedivost svojih lokalnih proizvoda.
Lokalni proizvođači udružili su snage sa znanstvenicima u Chanii na Krfu kako bi identificirali, analizirali i prenijeli DNK identitet maslinovog ulja s polja u bocu, postižući autentičnost i sljedivost svojih lokalnih proizvoda.
Cilj je označiti podrijetlo i kvalitetu maslinovog ulja te stvoriti vrijedne podatke za potrošače, koji će na kraju imati pristup relevantnim informacijama na etiketi boce.
Nedavno istraživanje pokazalo je da je 75 posto potrošača spremno platiti više za proizvode s čistom i transparentnom deklaracijom, koja sadrži jednostavne sastojke i informacije prilagođene potrošačima.
"Vidjeli smo da potrošači žele transparentnost i kristalno jasne informacije o onome što kupuju", rekao je za Olive Oil Times Stelios Arhondakis, osnivač i izvršni direktor kretanske biotehnološke tvrtke BioCos, koja razvija rješenja za sljedivost na temelju DNK za prehrambene proizvode.
Vidi također: Ukrašene boce maslinovog ulja bit će prodane na dražbi kao kripto-imovina"U konačnici, prelazak na superintenzivnu [supervisoku] kultivaciju, što znači visoke prinose maslinovog ulja, isključuje lokalne proizvođače i umanjuje komercijalnu vrijednost njihovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja", dodao je.
"Takve prakse također utječu na bioraznolikost susjednih područja, smanjujući prihode proizvođača na duge staze", nastavio je Arhondakis. "S druge strane, stvaranje geo-genetske baze podataka o registriranim maslinicima, zajedno s njihovim ekstra djevičanskim maslinovim uljem, dodaje vrijednost proizvođačima i njihovom maslinovom ulju, što zauzvrat jača primarni sektor i njegov održivi profil."
Sve počinje na terenu, prikupljanjem uzoraka listova iz maslinika i izradom karte koja pohranjuje DNK profile stabala u procesu koji se naziva geo-genetsko mapiranje.
"Geo-genetsko mapiranje prati i bilježi gene stabala, a zatim identificira iste gene u maslinovom ulju proizvedenom iz određenog maslinika", rekao je Arhondakis.
U završnoj fazi metode koriste se tehnike strojnog učenja i umjetne inteligencije za obradu DNK profila kako bi se stvorio digitalni DNK otisak, koji prati proizvod od polja do boce.
"Ovaj proces eliminira ljudsku intervenciju u tumačenju i pohrani DNK podataka, ubrzavajući dobivanje rezultata i osiguravajući pouzdanost", rekao je Arhondakis.
DNK otisci maslinovog ulja zatim se pohranjuju na blockchainu, zajedno s drugim informacijama, uključujući godinu berbe, lokaciju i kvalitetu proizvedenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Tehnologija blockchaina počela je dobivati na zamahu u industriji maslinovog ulja, nudeći proizvođačima, trgovcima i potrošačima mogućnost praćenja cjelokupnog puta maslinovog ulja od trenutka proizvodnje kroz cijeli lanac opskrbe.
Kreta, Grčka
Pristup kretanskih znanstvenika jedan je od prvih koji identificira i bilježi DNK profil maslinovog ulja, a zatim sigurno pohranjuje podatke u blockchain bazu podataka.
"DNABlockchain pruža jednostavan, ali robustan sustav za praćenje maslinovog ulja tijekom cijelog proizvodnog procesa", rekao je Arhindakis. "Na taj način potrošači mogu dobiti pristup pravoj priči o ekstra djevičanskom maslinovom ulju, zahvaljujući njegovom genetskom identitetu."
Proizvođači u Chanii koji sudjeluju u projektu pozdravili su priliku da se razlikuju od konkurencije i dodaju vrijednost svom ekstra djevičanskom maslinovom ulju.
"Cilj ovog projekta je povezati naše lokalne proizvođače i njihove maslinike, sve do proizvedenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i boce", rekao je za Olive Oil Times Fotis Sousalis iz tvrtke Terra Creta, nagrađivanog proizvođača maslinovog ulja sa sjedištem u Kolymvariju pokraj Chanie.
"Trenutačno smo dovršili prikupljanje uzoraka s maslinika maslinara s kojima surađujemo kako bismo stvorili našu geo-genetsku kartu i izgradili našu DNK bazu podataka", dodao je Sousalis. "Svi mi u Terra Creti prihvaćamo takva inovativna rješenja koja zasigurno promiču i podržavaju proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja s većim društvenim značajem."
Za Mitera, drugog proizvođača koji je već plasirao na tržište maslinovo ulje s DNK certifikatom, nova tehnologija prije svega pruža sredstvo za proslavu napora uzgajivača i proizvođača u postizanju kvalitete.
"Proizvodimo ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete od odabira maslina posađenih na Krfu prije više od 2000 godina", rekli su proizvođači za Olive Oil Times. "Za nas je DNK blockchain tehnologija ključan korak naprijed jer nam omogućuje da odamo priznanje baštini naših proizvođača na Krfu i njihovom visokokvalitetnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju."
Projekt "Digitalizacija DNK: Autentičnost i sljedivost maslinovog ulja od polja do boce" koristi se u sklopu inicijative S3food za digitalne inovacije u prehrambenoj industriji.
"Krajnji cilj projekta je podići svijest o održivoj proizvodnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja i istovremeno dati maslinovom ulju vrijednost koju zaslužuje", rekao je Arhondakis. "Štoviše, projekt osigurava uključivost i promociju proizvođača koji podržavaju agrobiodiverzitet i primjenjuju dobre prakse."
"Vjerujemo da će ova inicijativa otvoriti put prema otvorenom ekosustavu tržišta ekstra djevičanskog maslinovog ulja na Kretu i šire, uključujući sve dionike u lancu vrijednosti i stvarajući vezu povjerenja među proizvođačima, tržištem i potrošačima, istovremeno vraćajući pravu vrijednost ekstra djevičanskom maslinovom ulju", zaključio je.