Kvaliteta proizvođača iz središnje Italije dolazi do izražaja nakon teškog berba

Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja o Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2023.

---

Unatoč jednoj od najizazovnijih sezona u novijoj povijesti, proizvođači maslinovog ulja u Italiji osvojili su 174 nagrade na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2023., što je drugi najbolji rezultat te zemlje.

Suša koja je zahvatila veći dio zapadnomediteranskog bazena te ponovljeni toplinski valovi i drugi ekstremni vremenski događaji utjecali su na poljoprivrednike diljem Italije.

Kao rezultat toga, 134 zlatne i 40 srebrnih nagrada koje su osvojili talijanski proizvođači pozdravljene su kao dokaz njihove otpornosti.

To je bilo osobito istinito u središnjim talijanskim regijama Umbriji, Laciju i Abruzzima, gdje je uzgoj maslina generacijama dio kulture.

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Italije

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje simbol je identiteta naše regije, proizvod koji se ističe po okusu i kvaliteti", rekao je za Olive Oil Times Roberto Morroni, potpredsjednik regionalne vlade Umbrije i regionalni tajnik za poljoprivredu.

Morroni je rekao da kvaliteta maslinovog ulja "pomaže u promicanju brenda zemlje koja je jedinstvena kako na nacionalnoj, tako i na međunarodnoj sceni, i to ne samo u agrokoridoru."

"Umbrija je dragocjen kovčeg s raznim i izvrsnim tipičnim proizvodima, prirodnom ljepotom i nositelj neprocjenjivog povijesnog, umjetničkog i kulturnog naslijeđa", dodao je.

Uspjeh umbrijskih proizvođača, od kojih su neki višestruko osvajali nagrade na NYIOOC-u, nije iznenadio Morronija.

"Regionalna vlada značajno je uložila kako bi maslinarima omogućila da ostanu na vrhuncu tehnologije, istovremeno promičući sinergije među proizvođačima i razvoj lokalnog lanca opskrbe maslinovim uljem", rekao je Morroni.

Među nagrađivanim umbrijskim proizvođačima je i Domenica Fiore, koja je osvojila još tri zlatne nagrade.

"Osvajali smo nagrade svake godine od početka natjecanja", rekao je majstor mlinara i miksera Cesare Bianchini za Olive Oil Times. "Svake godine nastojimo usavršiti svoj rad i dodatno poboljšati naša maslinova ulja."

Bianchini je naveo odvojeno berbu za svaku sortu, uključujući Moraiolo, Leccino i Frantoio, kao jedan od ključeva uspjeha tvrtke tijekom godina. Odvojene berbe omogućuju da se svaka sorta samostalno preša unutar tri sata.

"Osim toga, istu sortu možete uzgajati na različitim nadmorskim visinama na našim brdima, što znači da savršena faza zrenja dolazi u različito vrijeme", rekao je Bianchini. "To se također uzima u obzir prilikom berbe."

Među pobjedničkim markama tvrtke Domenica Fiore je Novello di Notte (novo maslinovo ulje, noću), za koje se masline beru nakon mraka.

"Počeli smo ga proizvoditi prije nekoliko godina jer se masline sorte Leccino i nešto Moraiolo na nižim dijelovima naše farme obično ranije zriju, u drugoj polovici rujna", rekao je Bianchini. "To su vrlo vrući dani, masline se ne mogu sigurno brati tijekom dana jer bi se brzo pokvarile, a pod takvim uvjetima nije se moglo provesti hladno prešanje."

"Stoga smo počeli s berbom nekoliko sati nakon ponoći, pri nižim temperaturama, brali male količine i odmah nakon toga preradili masline", dodao je. "Tako je rođen Novello di Notte."

Južno od Umbrije, u susjednoj regiji Lacio, proizvođači usmjereni na lokalnu sortu Itrana bili su među pobjednicima na NYIOOC-u. Ta sorta uspijeva u južnom Laciju i odlikuje se visokim udjelom fenola.

"Već smo osvojili Zlatnu nagradu našim maslinovim uljem Itrana na prethodnom izdanju, pa smo se nadali da ćemo 2023. ponovno osvojiti Zlatnu nagradu na NYIOOC-u", rekao je za Olive Oil Times Francesco Paolo Agresti, osnivač i glavni direktor tvrtke Agresti 1902.

Agrestijeva PDO maslinika Colline Pontine osvojila je Zlatnu nagradu za svoju monovarietetsku Itranu. "Itrana je jedna od najcjenjenijih sorti na svijetu; naša je dužnost brinuti se o tom naslijeđu", rekao je Agresti. "To je organoleptsko blago i to nam uistinu pomaže u našoj misiji."

Prema Agrestiju, jedinstveni terroir Colline Pontine jedan je od razloga zašto njegov PDO brend dosljedno osvaja nagrade na NYIOOC-u.

"Uzgajamo masline na terasastim brežuljcima okrenutim prema jugozapadu i karakteriziranim vapnenačkim tlom", rekao je. "To dodatno pojačava senzorne izraze sorte masline."

"Rani berba može smanjiti ukupni prinos, ali poboljšava okus i nutritivnu vrijednost proizvoda te olakšava izbjegavanje mogućeg napada maslinine mušice," dodao je Agresti.

Olio dei Papi, što na talijanskom znači 'papaevo maslinovo ulje', također je nagrađeno na NYIOOC-u za ekstra djevičansko maslinovo ulje Itrana, osvojivši Srebrnu nagradu.

Tisuće maslina posađene su u regiji tijekom papinih agrarnih reformi u 18. stoljeću.

"Jako smo zadovoljni rezultatom, s obzirom na to da je ovo prva godina da Olio dei Papi sudjeluje na natjecanju", rekao je suvodiitelj Domenico Sperlonga za Olive Oil Times. Godine 2018. i 2019. Sperlonga je osvojio zlatne nagrade na NYIOOC-u sa svojom obiteljskom farmom.

"Protokoli proizvodnje obvezuju nas da koristimo samo masline s kultivara uzgojenih u bivšoj Papinskoj državi", rekao je za Olive Oil Times Carlo Gallozzi, predsjednik zadruge Le Badie. Gallozzijeva zadruga doprinosi proizvodnji papinskog maslinovog ulja.

"Masline sorte Itrana čine daleko većinu maslinovog ulja Olio dei Papi", dodao je Sperlonga. "Miješa se s sortama Leccino, Frantoio i posebnom sortom poznatom kao Carboncella, čiji je izuzetno visok fenolni sadržaj usporediv s Coratinom."

U Abruzzima, središnjoj talijanskoj regiji koja se proteže od istočne granice Lacija do Jadranskog mora, Tenuta Masciangelo osvojila je Zlatnu nagradu za svoju srednje intenzivnu mješavinu Linea Maria.

"To je naše vodeće ekstra djevičansko maslinovo ulje, čije je ime posvećeno mojoj majci Mariji, koje više nema među nama", rekao je vlasnik Ruggero Masciangelo za Olive Oil Times. "Ona je bila ta koja je brinula o našim poljoprivrednim zemljištima."

Masciangelo je u posljednjem desetljeću proširio proizvodnju dodavanjem novih sorti. "Istražili smo mogućnost proizvodnje maslinovog ulja od sorti koje se obično koriste kao stolne masline", rekao je. "Njihov je prinos niži od prinosâ drugih sorti, ali okusi koje izražavaju su jedinstveni."

Jedna od tih sorti, Bella di Cerignola, doprinijela je nagrađivanom maslinovom ulju.

"To utječe na troškove", rekao je Masciangelo. "Budući da su neke od tih sorti vrlo krhke, masline se moraju brati jednu po jednu ručno, kao što su to radili naši preci prije nas. Osim toga, moderni alati, koji se obično koriste na terenu, oštetili bi masline i narušili konačnu kvalitetu proizvoda."

Proizvođači iz svih regija središnje Italije rekli su da je još prerano predvidjeti ishod nadolazeće berbe 2023./24. Međutim, rekli su da sve ide što je moguće bolje uoči cvatnje, uz potrebne oborine i prosječne temperature.

To su dobre vijesti za uzgajivače i regionalne vlade. Morroni je istaknuo značaj maslinovog ulja i rekao da ono "predstavlja pokretačku snagu za cjelokupno gospodarstvo teritorija."

"U Umbriji maslinovo ulje predstavlja idealnu poveznicu između tradicije i inovacija", zaključio je. "Duboko korijenje masline u potpunosti izražava snagu umbrijskog naroda i strast prema njihovom radu. A to potvrđuju nagrade osvojene na natjecanjima na kojima umbrijsko maslinovo ulje blista kao glavni protagonist."

---