Talijanski poljoprivrednici bilanse trenutne žetve i osvrću se na buduće izazove
Kako se približava vegetativni ponovni početak, maslinari i proizvođači maslina u Italiji pripremaju se za izazove nepredvidivih klimatskih ekstremnih pojava.
Većina središnje i sjeverne Italije povećala je proizvodnju maslinovog ulja u berbi 2022./23., dok je na jugu zabilježen pad.
Apulija, Sicilija i Kalabrija, koje obično doprinose značajnim udjelom u nacionalnoj proizvodnji, pretrpjele su štetu zbog "izvanredne godine" u prirodnom naizmjeničnom ciklusu plodonošenja maslina i niza vremenskih nepogoda.
Prošla berba maslinovog ulja bila je složena, a unatoč tome, tijekom proteklih godina postali smo svjesni da izazovne berbe više nisu iznimka, već pravilo.
Od prvih fenoloških faza, maslinike diljem zemlje pogođene su nedostatkom kiše. Neka su područja također pogođena kasnim mrazovima, što je ometalo cvatnju i oplodnju te dovelo do nekoliko slučajeva otpadanja plodova, prema Institutu za usluge poljoprivrednog i prehrambenog tržišta (Ismea). Zatim su produljena suša i vrlo visoke temperature ometale vegetativni razvoj.
Kako se na Sjevernoj hemisferi približava vegetativni ponovni početak rasta maslina, talijanski proizvođači bilansiraju trenutnu situaciju i osvrću se na izazove koji su pred njima.
Vidi također: Novosti o berbi 2022."Prošle će ljeto pamtiti kao jedno od najtoplijih", rekao je za Olive Oil Times toskanski proizvođač Matteo Frescobaldi.
"Imali smo mnogo sunčanih dana, a naše su se biljke djelomično koristile tim uvjetima, što je dovelo do izvrsnog formiranja ploda početkom lipnja", dodao je. "Međutim, nedostatak oborina koji je trajao tijekom srpnja izazvao je ozbiljnu zabrinutost."
Prema LaMMA-i (Laboratorij za praćenje i modeliranje okoliša za održivi razvoj), zajedničkom pothvatu Toskane i Talijanskog nacionalnog istraživačkog vijeća, u Firenci su tijekom ljeta 2022. zabilježene pet toplinskih valova, od kojih je najduži trajao 15 dana, od 14. do 28. srpnja.
Dana 27. lipnja, sinopsijska meteorološka postaja Peretola u Firenci, smještena na sjeveru grada, zabilježila je temperaturu od 41 °C, što je najviša vrijednost ikad zabilježena na toj postaji u lipnju.
Nadalje, Europska služba Copernicus za klimatske promjene priopćila je da je ljeto 2022. bilo najtoplije zabilježeno u Europi. Međutim, u Italiji je to bilo drugo najtoplije ljeto nakon ljeta 2003. godine.
"Prošla berba maslina bila je složena, a unatoč tome, tijekom proteklih godina postali smo svjesni da izazovne berbe više nisu iznimka, već pravilo", rekao je agronom Angelo Bo.
"U Toskani su nas do sredine kolovoza vrućina i suša naveli da se bojimo najgoreg za zdravlje biljaka i plodova, ali su se stabla na kraju, zahvaljujući kiši koja je pala u drugoj polovici mjeseca, uspjela oporaviti i dosegnuti ono što bismo mogli nazvati optimalnim razvojem", dodao je.
Prema LaMMA-i, ljetne su oborine u Toskani bile tek nešto ispod prosjeka (s manjkom kiše od 19 posto). Ipak, u lipnju i srpnju je padalo vrlo malo kiše, a zabilježeni su manjkovi od 75, odnosno 60 posto. Umjesto toga, kiša se koncentrirala u kolovozu, koji je zabilježio vrijednosti znatno iznad prosjeka (80 posto).
"Kišne oborine koje su stigle krajem kolovoza bile su pravo spasenje", rekao je Frescobaldi. "Omogućile su biljkama rehidraciju u ključnoj ranoj fazi procesa nakupljanja ulja u plodovima."
Zatim su se temperature na florentinskim brežuljcima počele spuštati između rujna i listopada, što je rezultiralo znatnom temperaturnom razlikom između dana i noći.
"Ovaj je čimbenik pogodovao dobrom razvoju organoleptičkih svojstava koja karakteriziraju velika ulja središnje Toskane", rekao je Frescobaldi, koji je, kao i obično, početkom listopada neometano započeo berbu.
Međutim, to nije bio slučaj za mnoge uzgajivače na jugu, koji su morali planirati kako bi spriječili štetne posljedice toplog, vlažnog klimatskog utjecaja.
Ipak, prema Ismei, mnogi su proizvođači unatoč tim poteškoćama uspjeli dobiti ekstra djevičansko maslinovo ulje višeg stupnja kvalitete nego što bi to bilo pod normalnim uvjetima.
"Nakon produljene suše, u roku od tri tjedna, toplu i vlažnu klimu potpomogle su lagane i stalne kiše", rekao je Donato Conserva, apulijski proizvođač iza brenda Mimì.
"To je stvorilo idealno okruženje za maslininu mušicu", dodala je. "Masovni napad ovog djetinca ugrozio je rezultate postignute navodnjavanjem. Unatoč tome što smo morali odbaciti oko 30 posto plodova, ipak smo uspjeli postići dobru proizvodnju."
Kvaliteta je ostala vrlo visoka, također zahvaljujući nekim mjerama koje je poduzela Conserva, uključujući odluku da zaposli više radnika.
"Angažirali smo dvostruko više radnika, što nam je omogućilo da ubrzamo radove i na vrijeme uberemo zdravo voće", rekla je Conserva.
Trenutni vremenski uvjeti značajno su utjecali na način na koji maslinari i mlinači rade tijekom berbe.
Pažljivo rano planiranje radova na berbi i mljevenju postalo je nužno kako bi se odgovorilo na izazove uzgoja maslina, izbjegle gubitke i održali visoki standardi kvalitete.
"U Pugliji je došlo do pada proizvodnje od najmanje 35 posto, uglavnom zbog suše kakvu nismo vidjeli 70 godina", rekao je apulijski agronom Cosimo Damiano Guarini. "Znamo da je maslina kserofitna biljka i stoga joj je malo vode potrebno, ali voda je potrebna tijekom ključnih faza, kao što su cvatnja, stvaranje ploda i nakupljanje ulja, kako bi se postigla kvaliteta."
"Poljoprivrednici koji su koristili sustav navodnjavanja uspjeli su ublažiti učinke nedostatka kiše i suočiti se s visokim troškovima proizvodnje", dodao je. "Međutim, oni koji ga ne koriste ili si ne mogu priuštiti taj trošak neizbježno su doživjeli pad proizvodnje."
Damiano Guarini je rekao da je još jedan novi izazov koji treba uzeti u obzir brzo sazrijevanje plodova potaknuto vrlo visokim temperaturama u mnogim područjima kako se približavala berba. Doista, anomalije u razvoju plodova široko su zabilježene diljem zemlje.
"U Toskani su neki poljoprivrednici bili zabrinuti zbog neočekivanog ranog sazrijevanja i zatražili su ranije otvaranje mlinova", rekao je Bo. "Međutim, razvoj plodova bio je vrlo neujednačen, osobito u unutrašnjosti regije."
"Ovisno o sorti, plodovi su u nekim područjima pokazali ujednačeno sazrijevanje, dok su u drugima već bili zreli sredinom listopada i brzo su prezreli", dodao je. "U nekim drugim slučajevima, rano razvijajuće se sorte umjesto toga su svoj najbolji aromatični profil razvile kasnije, početkom studenog."
"Na primjer, u siječnju sam ubrao nekoliko zelenih maslina, koje su naizgled bile nezrele, ali im je pulpa bila u naprednom stadiju zrelosti", nastavio je Bo. "To znači da se ne možemo oslanjati isključivo na boju kako bismo utvrdili jesu li masline spremne za berbu. A to dodatno ukazuje na poteškoće u tumačenju empirijskih vrijednosti koje su nam na raspolaganju."
Postalo je jasno da proizvođači i poljoprivrednici visokokvalitetnog maslinovog ulja moraju biti proaktivni, točno planirati radove i donositi strateške odluke.
"Pristup kvalitetnih uzgajivača sada priznaje da se količina proizvodnje može smanjiti, ali mora održati visoku razinu kvalitete", rekao je Guarini. "Ne samo da moraju unaprijed izračunati vrijeme i troškove, već moraju donositi i odluke o proizvodnji tijekom samog procesa."
"Na primjer, ako proizvode mješavine, mogu odabrati koje sorte ili koji postotak sorte upotrijebiti u proizvodu, svake godine birajući sorte koje su manje pogođene sve češćim vremenskim ekstremima", dodao je.
U tom scenariju osiguravanje kvalitete postaje izazovno, ali pravi pristup može pružiti veliko zadovoljstvo.
"Unatoč svim tim poteškoćama, vinogradari koji su uspjeli analizirati situaciju i radili na prevenciji nagrađeni su zdravim maslinama, koje su dale izvrsna ekstra djevičanska maslinova ulja, često karakterizirana vrlo ugodnim i intenzivnim aromama", rekao je Guarini.
"To nam govori da bismo se trebali prilagoditi nadolazećim izazovima upravljanjem poljoprivredom, usredotočujući se na fiziologiju biljke i njezinu ravnotežu", dodao je. "Moramo djelovati brzo i precizno kako bismo se bolje nosili sa situacijom koja se neprestano mijenja."