Zaštita jedinstvenih tradicija uzgoja maslina na otoku Pantelleria u Italiji

Uzgoj maslina ima jedinstvene karakteristike na sicilijanskom otoku Pantelleria, talijanskoj regiji najbližoj Africi.

Maslina se uzgaja prema posebnom sustavu koji potiče njezin horizontalni rast.

Sustav sprječava da visina stabala premaši visinu susjednog zida od suhog kamena, omogućujući stablima da optimiziraju upotrebu vode i podnesu vjetar.

Ekonomski prihod za male proizvođače na otoku nužan je za bolju zaštitu tih stabala, od kojih su mnoga stara stoljećima, kao i ove održive i otporne poljoprivredne prakse. - Gianpaolo Rampini, predsjednik, Resilea

Stoljećima je ova poljoprivredna praksa omogućavala uzgoj maslina i proizvodnju maslinovog ulja na ekstremnoj klimi vulkanskog otoka, koju karakteriziraju suša i oluje.

Ovaj sustav uzgoja maslina ugrožen je nestankom zbog nedostatka generacijskog obnavljanja.

Udruga Resilea, čiji ciljevi uključuju obnovu i jačanje lokalnih zajednica, suradnji s Sveučilištem u Palermu radi očuvanja i širenja znanstvenog sustava koji stoji iza ove poljoprivredne prakse, poznate i kao "Umijeće prostrtog (ili puzajućeg) maslinovca s Pantellerije."

Vidi također: Proizvodnja maslinovog ulja u Rimu na javnoj farmi podržava zajednicu, održivost

"Nakon što smo nekoliko godina radili u zemljama u razvoju, naselili smo se u Italiji, na Pantelleriji, 2013. godine, s namjerom da sačuvamo znanje koje stoji iza ove metode prilagodbe lokalnom okolišu, a koju su davno osmislili otočni uzgajivači," Gianpaolo Rampini, predsjednik tvrtke Resilea, rekao je za Olive Oil Times.

Tijekom rada u inozemstvu, Rampini je rekao da je nestanak ruralnih zajednica i njihovih kultura diljem svijeta značajna prijetnja kulturnoj raznolikosti.

"Naš je cilj zaštititi skup nepisanih teorijskih i praktičnih elemenata, koje istraživanja definiraju kao lokalno ekološko znanje, a koje je kamen temeljac ruralnih zajednica", rekao je.

Pantelerski sustav rezidbe i oblikovanja masline uključuje tehnike suhe poljoprivrede. On sprječava učinke "mat­ti­cate", riječi iz lokalnog dijalekta koja označava jake nalete vjetra koji pušu s mora prema unutrašnjosti tijekom oluja.

"Ova praksa otporna na klimatske promjene danas se nameće kao element od interesa u okviru tekućih klimatskih promjena", rekao je Rampini. "To je u prošlosti postalo nužno, budući da otok nije imao jezera ni rijeke, pa čak ni postrojenje za desalinaciju vode kao danas, te je svaki stanovnik skupljao kišnicu s krova svoje 'dammuse', tradicionalne otočke kuće."

"Ograničena opskrba vodom otežavala je ili čak onemogućavala tradicionalno uzgoj maslina", dodao je.

Praksa se u početku sastoji od pritiskanja grana novo posađenih ili vrlo mladih maslina prema tlu, pomoću užadi i kamenja, dok ne poprime vodoravan smjer.

Kako izdanke budu rasli, one koji rastu prema gore treba orezati, dok se oni koji rastu prema dolje ostavljaju da rastu.

"Neki vjeruju da je potrebno pustiti izbojke da rastu duž cijele glavne grane, dok drugi ostavljaju izbojke samo na završnom dijelu glavne grane", rekao je Rampini.

"Te su varijacije dio bogatstva informacija koje Resilea i Sveučilište u Palermu nastoje prikupiti i prenijeti novim generacijama kroz projekt koji je trenutno u tijeku", dodao je. "Veliko nam je zadovoljstvo, jer su učenici uključeni entuzijastični i brzo uče."

Na temelju multidisciplinarnog i iskustvenog pristupa, učenici u dobi od deset do 17 godina uče tehnike uzgoja maslina od starijih uzgajivača, uz podršku sveučilišnog tima koji prikuplja informacije.

Nadzornici sastavljaju izvještaje i produciraju dokumentarce tijekom terenskih aktivnosti namijenjenih učenicima u završnoj godini srednje škole.

"Učenici odmah shvate da je ovo poseban poljoprivredni kontekst, oblikovan terasama i kamenim zidinama, i da su nisko rasprostrta maslinova stabla u njega ugrađena," rekao je Antonio Motisi, profesor arboristike na Sveučilištu u Palermu i koordinator projekta.

"Doista, ne možemo razmišljati o maslinovom drvetu i ostalim stablima na otoku, a da ne uzmemo u obzir prisutnost suhih kamenih zidova", dodao je.

Pantelleria je posuta terasama oivičenim suhim zidovima, koji su se gradili stoljećima od vulkanskog kamena izvađenog iz zemlje kako bi se ona učinila pogodnom za uzgoj.

Uz panteskov vrt, ograđeno područje za uzgoj citrusa, i dammusu, oboje od kamena, suhi zid je simbol lokalne arhitekture.

"U suštini, mali klimatski mikrokosmos tvori metar visok zid koji omeđuje terasu i stablo masline unutar svojih visina", rekao je Motisi. "Ne znamo za nijedan usporediv način uzgoja maslina na Mediteranu."

Većina maslina su Biancolilla, a neke sorte, vjerojatno također iz Tunisa, tek treba identificirati.

Orezivanje se provodi zimi i ljeti i igra ključnu ulogu u sustavu uzgoja masline. Za razliku od konvencionalnih metoda orezivanja, ova tehnika isključuje povratne rezove.

Cilj je izbjeći nepotrebni stres od suše na stablima masline tijekom razvoja novih izdanaka.

"Nakon običnog rezidbanja pojavljuju se snažni izbojci i žilice", rekao je Motisi. "U ovom slučaju, umjesto toga, drvo glavnih grana ostavlja se da odstoji kako bi se to snažno razvijanje obuzdalo i spriječilo da biljka bude pod stresom tijekom ljeta. A to potiče cvatnju i stvaranje ploda."

Zbog horizontalnog razvoja stabla potreban je poseban sustav obrezivanja. Glavne grane se puštaju da narastu, a kada su na rubu dodira sa zemljom, između drveta i tla postavlja se kamen kako bi se izbjegao kontakt.

Suprotno tome, kod grana vrlo velikih stabala često se može potaknuti da dodiruju tlo i ukorijene se kako bi se sama stablina obnovila.

"U ovom slučaju, kada grana dosegne određenu duljinu, poput četiri ili pet metara, dio koji dodiruje tlo zakopa se, tako da novo korijenje uhvati u podzemnom dijelu i oživi granu dok ona nastavlja rasti", objasnio je Motisi.

Na svojoj površini od 85 četvornih kilometara Pantelleria obuhvaća planinu visoku 836 metara i različite pedoklimatske uvjete na koje su se vinogradari prilagodili. Ovisno o području, koriste se različiti pristupi rezidbi i oblikovanju.

"Opće pravilo ima nekoliko iznimaka," rekao je Rampini. "Na primjer, u Sibà, jednom od najviših okruga, neka stabla imaju spiralne grane, što je vjerojatno omogućilo vinogradarsima da osiguraju prostor. U drugim područjima masline zauzimaju 150 četvornih metara, ponekad se protežući preko više terasa."

Veliki krošnji prekrivaju površinu terase, štiteći tlo od insolacije i ograničavajući isparavanje vlage, čime se smanjuje potrošnja vode.

"U tom kontekstu sve je usmjereno na smanjenje potrošnje vode drveta", rekao je Motisi. "Suha kamenina također ima ulogu jer ublažava učinak vjetra usporavajući protok zraka i posljedično ograničava gubitke vode zbog transpiracije."

"Također, vjerojatno potiče mikrokli­matsku dinamiku koja pogoduje kondenzaciji vlage u zraku, što je vrlo složen aspekt koji istražujemo", dodao je.

Prema dostupnim podacima, obradivo zemljište na Pantelleriji smanjilo se s više od 80 posto sredinom prošlog stoljeća na manje od 20 posto danas, što upućuje na brojne zapuštene maslinike.

Resilea se već nekoliko godina bavi obnavljanjem napuštenih maslinika i proizvodnjom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Sada udruga planira osnovati društveno poduzeće.

"Vjerujemo da je ekonomski prihod za male proizvođače na otoku nužan za bolju zaštitu tih stabala, od kojih su mnoga stara stoljećima, i ove održive i otporne poljoprivredne prakse", rekao je Rampini. "Rad u tako posebnom okruženju zahtijeva mnogo truda i velike troškove, jer se ne mogu koristiti mehanička sredstva i sve se radi ručno."

"Naš je cilj učiniti ovu praksu ekonomski održivom i omogućiti proizvođačima nadzor nad cijelim proizvodnim lancem", dodao je.

Prijevoz maslina, koje se brodom šalju u Trapani na Siciliji unutar nekoliko sati od branja i mljevenja u lokalnoj mlinici, također stvara dodatne troškove.

Poljoprivrednici na otoku također su ugroženi ako trajekt danima ne plovi zbog lošeg vremena, što odgađa dostavu voća i smanjuje kvalitetu.

Plan tvrtke Resilea uključuje izgradnju vlastitog pogona za preradu maslina kako bi se spriječili ovi problemi i osigurala veća funkcionalnost.

"U Pantelleriji postoji dobra mlinica, ali nam je za našu namjenu potrebna drugačija oprema", rekao je Rampini. "Želimo uspostaviti najsuvremeniju dvofaznu tehnologiju koja može dobro raditi s malim količinama maslina, u kombinaciji s postrojenjem za skladištenje, linijom za punjenje i sustavom za ponovnu uporabu nusproizvoda."

S vrijednošću održivosti u središtu i ambicijom sveobuhvatnosti, projekt uključuje istraživačku komponentu.

"Postupamo u skladu s načelima kružnog gospodarstva", rekao je Rampini. "Među sudionicima koji rade na stvaranju društvenog poduzeća je PlantaRei Biotech, startup pod vodstvom Elene Sgaravatti usmjeren na proizvode visoke dodane vrijednosti od otpada iz proizvodnje. Trenutačno proučava maslinove listove s tih stabala radi ekstrakcije polifenola."

"Drago nam je reći da lokalne javne ustanove podržavaju naš projekt", zaključio je. "Možemo proizvoditi visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, doprinoseći održivom razvoju. Prihodi od prodaje bit će ponovno uloženi kako bi se osnažili mali proizvođači i zaštitilo tako vrijedno krajoliko, okolišno i kulturno naslijeđe."

---