Održivost, kvaliteta i zajednica pokreću ovog nagrađivanog tuniskog proizvođača

Iz poljoprivrednih srca tunijskih regija Kairouan i Zaghouan, relativno nova tvrtka osvojila je Srebrnu nagradu na Svjetskom natjecanju u maslinovom ulju NYIOOC 2025. Za osnivače Olyfo pobjeda nije bila iznenađenje.

"Ove godine znali smo da ćemo pobijediti. Tijekom posljednje četiri godine stekli smo dovoljno stručnosti da bismo znali što trebamo učiniti tijekom procesa uzgoja, mljevenja i punjenja u boce", rekao je za Olive Oil Times Ahmed Hamza, suosnivač i glavni direktor tvrtke.

Iako je Olyfo službeno osnovan 2020. godine, farme koje stoje iza njega osnovane su između 2015. i 2017. godine.

S pravim pozicioniranjem, pripovijedanjem priče i stalnim usmjerenjem na kvalitetu, tunisko maslinovo ulje može postati globalni mjerilo. - Yahya Chemli, suosnivač, Olyfo

Danas tvrtka upravlja tradicionalnim maslinicima na kišnicu i superintenzivnim maslinicima. Ukupno, Olyfo uzgaja oko 150.000 stabala masline na 300 hektara.

Poslovni model tvrtke Olyfo integrira moderne prakse i međunarodne standarde s tradicionalnim uzgojem. Prema tvrtki, ovaj pristup omogućuje razvoj suradnje i veza s lokalnom zajednicom poljoprivrednika.

"Radimo izravno s lokalnim poljoprivrednicima i mlinarima, podržavajući ih znanjem, poštenim cijenama i dugoročnim odnosima. Ovaj etički model jača ruralne zajednice, istovremeno održavajući stabilnu opskrbu i kvalitetu," rekao je Yahya Chemli, suosnivač Olyfoa i direktor proizvodnje i kvalitete.

Pogledajte i: Profili proizvođača

"Uvijek dijelimo najbolje naučene lekcije s zajednicom poljoprivrednika, mlinara i konkurentnih izvoznika oko nas", dodao je Hamza. "Također radimo na izgradnji snažnih partnerstava s obližnjim poljoprivrednicima i mlinarima kako bi se povećao izvozni kapacitet tvrtke." 

Olyfo izvozi 100 posto svog maslinovog ulja, i u rasutom i u bocama, u desetak zemalja.

"Veleprodaja omogućuje brži povrat ulaganja, a naša maslinova ulja u bocama uglavnom dolaze iz tradicionalnih nasada", objasnio je Hamza.

Prema tvrtki, održivost je ključ njihova poslovanja. "Radom koji obavljamo nastojimo održati plodnost tla i obogatiti bioraznolikost, a istovremeno osigurati održiv prihod poljoprivrednicima koji su uključeni", rekao je Hamza.

Prema riječima njegovih osnivača, održivost je prisutna u svakom koraku poslovanja tvrtke, uključujući organski pristup poljoprivredi i ulaganje u dugoročnu plodnost tla.

"Osim klimatske nestabilnosti, upravljanje vodom je ključno", rekao je Chemli. "Zato se oslanjamo na preciznu kontrolu navodnjavanja putem tehnologije i ulažemo u sorte otporne na sušu te organske prakse obrade tla kako bismo povećali otpornost."

"Koristimo povezane senzore za precizno navodnjavanje, primjenjujemo goveđi gnoj kako bismo poboljšali plodnost tla i sijamo bob kako bismo prirodno obogatili tlo dušikom", dodao je. "To podržava zdrava stabla i osigurava dugoročnu održivost tla i kvalitetu proizvoda."

Olyfo uzgaja masline sorti Chemlali, Koroneiki, Arbosana i Arbequina u Kairouanu, a suosnivačica Olyfoa Salma Lassir Amara uzgaja masline sorte Chetoui u Zaghouanu.

Osim tih glavnih sorti, tuniska tvrtka može birati između desetaka drugih lokalnih sorti maslina s zanimljivim okusima.

"Vjerujem da imamo voćno i aromatično maslinovo ulje koje utjelovljuje ljepotu naših farmi u Tunisu, posebice u Kairouanu", primijetio je Hamza. "Ipak, eksperimentiramo s ukusnom sortom Sayali i njezinim notama mente, s Besbessijem, Jarbouijem, Zalmati i drugima." 

"Mnogi kupci s vremenom kupuju isto kvalitetno maslinovo ulje, dok drugi također vole istraživati različite nijanse okusa", dodao je.

Prema riječima Chemlija, Olyfova maslinika nalaze se na savršenoj lokaciji kako bi iskoristile raznolike teroare.

"Na sjeveru, u Zaghouanu, imamo svježe povjetarce i plodna brda za našu sortu Chetoui", rekao je. "U središtu, u Kairouanu, suočavamo se s ekstremnom vrućinom, ali imamo koristi od oko 300 dana sunčanog vremena godišnje, što smanjuje pritisak bolesti." 

Tvrtku su osnovala tri prijatelja koji su se prethodno bavili poslom, inženjerstvom i poljoprivredom, a ime tvrtke potječe od afrikanskog naziva za maslinu, Olyf, s dodatkom slova "o" koje označava "ulje".

Kako tvrtka širi svoj doseg prodajom kvalitetnog maslinovog ulja u inozemstvu i uključivanjem većeg broja poljoprivrednika, nada se stvoriti začarani krug za cijelu zajednicu.

"Kako se naše poslovanje širi, nadamo se da ćemo uskoro moći osnovati Zakladu Olyfo. Njezin će posao biti davanje zajednici", rekao je Hamza. "Ima toliko toga za napraviti, od škola, zdravstvene podrške za djecu, glazbenih i kulturnih prilika."

Tvrtka očekuje sve veće sudjelovanje na konferencijama i događanjima kako bi dijelila znanje o modernim tehnologijama i održivom pristupu poljoprivredi.

Prema Olyfu, usredotočenost na kvalitetu glavni je izazov. "To nije laka igra na tržištu koje cijeni cijenu više od kvalitete", rekao je Hamza. "Ipak, to je misija koju smo si zadali. Težimo tome da postanemo jedan od vodećih svjetskih brendova maslinovog ulja i spremni smo za izazov." 

Prema tvrtki, većina klijenata razumije kvalitetu i posao koji ona podrazumijeva.

"Kvaliteta postaje glavni diferencijator, osobito u premium segmentima. Sadržaj polifenola, sljedivost i senzorna izvrsnost sada su prioriteti za obrazovane potrošače i kupce", rekao je Chemli.

"Također prepoznaju ulaganja koja kvaliteta zahtijeva i strpljenje potrebno da se vrhunska organska kvaliteta ponudi svijetu", objasnio je Hamza.

Dok širi svoje poslovanje, Olyfo može slijediti put drugih velikih tvrtki koje su tunisko maslinovo ulje plasirale diljem svijeta.

"Vjerujem da se u Tunisu događa revolucija maslinovog ulja", rekao je Hamza. "Toliko novih igrača pokušava prodati tunisko premium ekstra djevičansko maslinovo ulje i siguran sam da će takvi napori Tunisu osigurati zaslužno mjesto na svjetskoj sceni", dodao je.

Prema riječima Chemlija, Tunis je spreman zablistati na globalnoj sceni, ne samo kao veleprodajni izvoznik, već i kao proizvođač visokokvalitetnih maslinovih ulja.

"Uz pravu pozicioniranost, pripovijedanje priče i stalni fokus na kvalitetu, tuniško maslinovo ulje može postati svjetski standard", rekao je.

Hamza je dodao da neki brendovi već uspijevaju i otvaraju vrata.

"Moramo nastaviti učiti, napredovati i dijeliti stečena znanja s tuniskim kolegama u tom sektoru. To može samo koristiti zemlji i poslovanju", rekao je.

Berba maslina koja je dovela do trijumfa u New Yorku bila je teška.

"Suočili smo se s mnogim izazovima, uključujući smanjenu dostupnost radnika i vrlo vruće vrijeme tijekom ljeta. Nekim danima temperatura je prelazila 48 °C", rekao je Hamza.

Kako se nova sezona odvija, nestabilnost tržišta i carine koje su nametnule Sjedinjene Države imaju utjecaja.

"Situacija s carinama predstavlja veliki udarac za poslovanje. Imali smo sreće što su naši napori uspjeli u drugim zemljama poput Ujedinjenog Kraljevstva, Novog Zelanda i Tajvana", rekao je Hamza.

"Ipak, američko tržište ostaje strateški fokus za našu tvrtku i voljeli bismo podijeliti našu strast prema vrhunskom maslinovom ulju s američkim potrošačem", dodao je.

Dobre vijesti za tvrtku dolaze sa znakovima obećavajuće sezone maslina. Do sada je izgled u nasadima dobar.

"Prerano je za predviđanja, ali nedavno je bilo dobrih oborina, a sezona cvatnje dobro napreduje. To nam ulijeva nadu u dobru berbu, ali pomno pratimo situaciju", objasnio je Chemli.

"Možemo se samo nadati da će ljeto biti blago prema stablima", zaključio je Hamza.

---