Titone nastavljaju pionirsku baštinu organske poljoprivrede na Siciliji
Od oca do kćeri, nagrađivana producentica nastavlja slijediti očev put visokokvalitetne proizvodnje i održivosti.
Smještena u sjeverozapadnom kutu Sicilije, farma Titone miluje vjetrovima koji pušu s Tirenskog mora.
"Ovdje je moj djed Nicolò uzgajao sorte grožđa Grillo i Catarratto namijenjene proizvodnji vina Marsala", rekla je Antonella Titone za Olive Oil Times. "Voćnjak je postupno pretvoren iz vinograda u maslinik između 1970-ih i 1990-ih."
(Moj otac) bio je moj desni rukav, i nedostaje mi njegova podrška. Sve je drugačije bez njega, ali nastojim biti njegova dostojna nasljednica.
"Bio je to moj otac, Nicola, koji je posadio stabla na vrlo racionalan način, tako da svaki red odgovara jednoj sorti, kako bi se olakšala berba", dodala je.
Široko smatran pionirom u organskoj proizvodnji maslina, Nicola Titone preminuo je prošle godine. Od tog trenutka Antonella je posvećena čuvanju njegove ostavštine, nastavljajući njegovim stopama u proizvodnji visokokvalitetnog maslinovog ulja, istovremeno promičući održivu poljoprivredu.
Vidi također: Profili proizvođača"On je bio moj desni krilni, i nedostaje mi njegova podrška", rekla je. "Sve je drugačije bez njega, ali trudim se biti njegova dostojna nasljednica. Na početku ovog nevjerojatnog putovanja u svijet ekstra djevičanskog maslinovog ulja bila sam tako naivna."
"Nisam znala ništa o tom sektoru, a moja odluka da se pridružim ocu bila je pomalo nesvjesna i nepromišljena, vođena isključivo mojom ljubavlju prema njemu", dodala je Titone. "Uključio me, podržao me i prošlo je 20 godina otkako sam počela proizvoditi maslinovo ulje."
Obitelj Titone bavi se farmaceutstvom generacijama.
"Zahvaljujući našem porijeklu, oduvijek smo usmjereni na preventivnu skrb, koja se može pružiti za stolom, a prije toga održavanjem čistoće okoliša", rekla je. "Također, znanstvene studije pomogle su nam da usvojimo istraživački pristup."
Antonella Titone
"Na temelju tih premisa, moj se otac upustio u izazov organske proizvodnje maslina, što je u to vrijeme bilo revolucionarno", dodala je Titone.
Njezina mješavina sorti Cerasuola i Biancolilla osvojila je Zlatnu nagradu na izdanju svjetskog natjecanja NYIOOC World Olive Oil Competition 2021. i 2022. godine, najprestižnijih nagrada za kvalitetu maslinovog ulja na svijetu.
Prije uspostave tijela za organsku certifikaciju i kontrolu, Nicola Titone počeo je provoditi sustav upravljanja maslinikom koji ne šteti okolišu. Kasnije je njegova tvrtka bila među prvima u Italiji koja je dobila organsku certifikaciju.
Postao je poznat u tom sektoru po stvaranju zamke za maslininu mušicu, čija je znanstvena valjanost utvrđena na Fakultetu za agronomiju Sveučilišta u Palermu.
"Moram reći da je njegov revolucionaran pristup već bio viđen u području ljekarništva", rekao je Titone. "Bio je jedan od prvih u Marsali, početkom 1970-ih, koji je preselio svoju ljekarnu iz centra grada u predgrađe jer je vjerovao da bi zdravstveni tretmani trebali biti lako dostupni svima."
"Zatim je otvorio modernu drogeriju s proizvodima za mršavljenje i kozmetikom, a ne samo lijekovima, što je u to vrijeme bila inovacija", dodala je. "Zaista je bio ispred svog vremena."
Danas Titone upravlja maslinikom od 19 hektara sa 5000 stabala između Marsale i Trapani. Tipične regionalne sorte, kao što su Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla i nedavno posađena Coratina, izmiješane su sa stablima sorte Frantoio kao oprašivačima.
"Naše smo maslinike opremili sustavom za navodnjavanje, kao i mnoge druge obližnje tvrtke, i to nam pomaže spriječiti da biljke pate od stresa od suše", rekla je. "Već smo bili navikli na duge periode bez kiše, ali oni postaju sve teži i dulji, što zahtijeva više pažnje i posla."
Unatoč suši i toplinskim valovima koji su pogodili Italiju prošloga ljeta, ovi su napori u nasadu omogućili da se u sezoni berbe stigne s zdravim maslinama, koje su prešane u najsuvremenijoj tvrtkinom mlinu.
"Prvu važnu promjenu u tehnologiji mljevenja napravili smo 1999. godine kada smo uveli najsuvremenije strojeve", rekla je Titone. "Sada radimo periodična ažuriranja."
"Prije tri godine promijenili smo drobilicu, zamijenivši diskove noževima, a zatim smo obnovili otvore miksera", dodala je. "Pokušavamo se neprestano poboljšavati i odlučna sam nastaviti s tim pristupom, jačajući strukturu tvrtke."
Ove godine berba je započela početkom listopada i trajala je mjesec dana. Titone i njezin tim prvo su ubrali masline sorte Biancolilla jer su one prve dozrele.
Nakon toga ubrali su masline sorte Cerasuola, koje su brali ručno uz pomoć grablji. Zatim su masline sorte Nocellara brali isključivo ručno jer su iznimno osjetljive. Na kraju je Titone dovršila berbu na stablima sorte Coratina.
"Njega koju je potrebno, a osobito za neke sorte maslina, znači veliku predanost i vrlo visoke troškove", rekla je. "To mogu zahvaljujući sjajnoj timskoj suradnji."
"Moji suradnici dolaze iz različitih zemalja i kultura osim Italije – Rumunjske i afričke zemlje Malija", precizirala je Titone. "Na farmi imamo tradiciju: na početku berbe pozivamo svećenika da blagoslovi ekipu i radnike. Katolici, pravoslavci i muslimani svi se mole zajedno, doživljavajući radosan i smislen trenutak zajedništva."
"Ovaj pristup gostoprimstva i ljubavi još je jedan način da nastavim očev rad", dodala je. "Njegova je ostavština važna i gura me prema budućnosti, a da pritom ne prestajem primjenjivati njegova dragocjena učenja."
"Sada imam mnogo ideja u pripremi", zaključila je Titone. "Volim razmišljati o tome što se još može učiniti, uvijek na putu kvalitete, koja se ne može odvojiti od održivog upravljanja našim maslinicima jer od toga ovisi sama naša budućnost."