Triumf sjevernoitalijanskih proizvođača ukorijenjen u dubokoj vezi s zemljom

Nakon iscrpnih procjena timom za analizu 2023. NYIOOC Svjetskog natjecanja u maslinovom ulju, proizvođači iz sjeverne Italije ponovno su pokazali da su među najboljima na svijetu.

Oduševljeni smo ovim rezultatom, osobito jer je stigao na kraju izazovne berbe. – Nicola Ferrarese, vlasnik, Tèra de Prie

Nagrađeni proizvođači – iz regija Emilia-Romagna, Ligurija, Lombardija, Trentino-Alto Adige i Veneto – osvrnuli su se na berbu koju je obilježilo blago povećanje proizvodnje u usporedbi s prethodnom; 'Godina plodnosti' u prirodnom naizmjeničnom ciklusu plodonošenja maslina pomogla im je suprotstaviti se učincima intenzivne suše koja je zahvatila Europu i Italiju, osobito sjever zemlje.

Zahvaljujući njihovoj predanosti kvaliteti, Italija je bila najnagrađivana zemlja na NYIOOC-u i imala je jednu od najviših stopa uspješnosti, osvojivši 174 nagrade od 224 prijave.

Vidi također: Najbolja EVOO ulja iz Italije

Među ovim zasluženim priznanjima je i Zlatna nagrada koju je osvojio Cordioli Erminio za svoju mješavinu Campo delle Marogne proizvedenu u regiji Veneto.

"Ovo je treće priznanje koje smo dobili na ovom prestižnom natjecanju i ispunjava nas radošću", rekla je Ceil Friedman, koja sa suprugom upravlja maslinikom s 750 stabala maslina među brežuljcima iznad Verone.

"U našem masliniku nalaze se autohtone sorte Grignano i Favarol koje, zajedno s nekim stablima Frantoia, čine izvorno jezgro nasada starog 150 godina", rekla je. "Prije dvadeset i pet godina posađena su druga stabla; nedavno smo dodali 180 stabala sorte Itrana."

Očekivanja su usmjerena na fazu cvatnje nakon završetka rezidbe krajem ožujka.

"Dolazi najosjetljiviji trenutak vegetativnog ciklusa", rekao je Friedman. "Sada smo zahvalni jer smo imali lagane kiše koje su počele prije Uskrsa, a koje idu na korist biljkama i idealne su da ih upije naše ilovito tlo."

Prošle je godine intenzivna vrućina i suša ugrozile proizvodnju, ali je Cordioli Erminio uspio postići visoku razinu kvalitete.

"I drugi proizvođači u tom području također su proizveli izvrsna ulja", rekao je Friedman. "Iako smo s jedne strane imali manje količine, postignuta kvaliteta se isplatila. Svaka berba ima svoje izazove."

"Prije tri godine, na primjer, tijekom ljeta morali smo se nositi s raznim vremenskim nepogodama, od tuče do vrtložnih vjetrova", dodala je. "Ipak, naš je fokus na kvaliteti, a zadovoljstvo koje dobivamo od naših vrhunskih proizvoda potiče nas da nastavimo raditi u masliniku predano i s pažnjom."

Dva su poljoprivrednika iz Emilije-Romanje osvojila najviše priznanje za ekstra djevičanska maslinova ulja dobivena od autohtonih regionalnih sorti.

Palazzo di Varignana osvojio je dvije zlatne nagrade za monovarietetsko ulje i kupažu proizvedene na brežuljcima Castel San Pietra u pokrajini Bologna, u regiji Emilia.

"Zadovoljni smo što smo dobili ova dva priznanja", rekla je voditeljica proizvodnje Chiara Del Vecchio. "Vargnano je monovarietet sorte Nostrana di Brisighella, autohtone sorte ovog područja koja nas tako dobro predstavlja."

"Izražava eleganciju s notom listova rajčice i ravnotežu između gorčine i začinjenosti", dodala je. "Blend Blu je fina fuzija sorti Correggiolo, Leccio del Corno i Pendolino, koje se beru i prešaju odvojeno, a zatim ih u mlinu kombinira naš oleolog. To je proces stvaranja svih naših mješavina."

Ostale sorte središnje Italije, uključujući Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno i Verzola, upotpunjuju sastav voćnjaka od 200 hektara, domaćina 150.000 stabala.

Navodni sustav, zajedno s nekim rezervoarima izgrađenima u nižim dijelovima imanja, osigurava da stabla dobiju dovoljno vode. "To nam omogućuje da prikupljamo oborinsku vodu i ponovno je koristimo kako bismo sačuvali resurse", rekao je Del Vecchio.

Naglasila je da je osnivanjem odmarališta 2015. godine tvrtka vratila uzgoj maslina na brege Varignane.

"Uzgoj masline na ovom području prekinut je prije više od dva stoljeća", rekla je. "Proveli smo radove na obnovi tog područja."

"Nakon preuzimanja nekih napuštenih voćnjaka, ponovno smo uspostavili maslinike preuređujući brežuljak, uspostavljajući suvremeni sustav sadnje s mogućnošću mehaničke berbe", dodala je Del Vecchio.

Tvrtka će uskoro otvoriti mlin. "Radovi na izgradnji objekta trebali bi biti dovršeni u srpnju", rekla je Del Vecchio. "Najsuvremenija oprema bit će postavljena u kolovozu i bit će spremna na vrijeme za sljedeću berbu."

U susjednoj Romagni, Tenuta San Giuseppe proizvela je nagrađivanu marku Il Centenario od više od 400 stoljetnih stabala sorte Correggiolo.

"Sjajan je osjećaj primiti ovo priznanje, koje nagrađuje našu predanost kvaliteti", rekla je Francesca Casadei. "Brend smo stvorili 2021. godine kada smo osnovali tvrtku, ali moj suprug i ja četvrta smo generacija uzgajivača maslina jer su ovi nasadi pripadali našim pradjedovima i djedovima."

Njihov nasad od 2000 stabala maslina, uključujući nekoliko redova sorte Leccino, smješten je na brežuljcima Saludecija u pokrajini Rimini.

"Bližnje Jadransko more ublažava klimu, stvarajući dobro okruženje za uzgoj maslina unatoč oštrim zimama", rekla je Casadei. "Približno svakih 20 godina imamo velike mrazove, zbog čega je stablima teško doseći velike dimenzije zbog posljedica hladnoće."

"Ipak, imaju visoka debla jer se nekada, prema raširenoj praksi poljoprivrede više kultura, pod njima uzgajala pšenica", dodala je. "Ponekad ih je teško održavati, ali mi se mnogo brinemo o njima, jer su oni zaštitni znak našeg prekrasnog krajolika."

Posjed također uključuje restoran i hotel koji se pridržavaju održivih i etičkih načela, s posebnim naglaskom na odabir dobavljača i ekološki prihvatljivo upravljanje tvrtkom.

"Naš je cilj poštovana proizvodnja", rekla je Casadei. "U procesu smo prelaska na organsku proizvodnju i planiramo proširiti maslinik, pri čemu su naši drevni maslinovi stabla uvijek u središtu svega. Oni su pravo nasljeđe koje treba očuvati i bitan dio našeg prekrasnog područja koje nastojimo zaštititi."

Na natjecanju NYIOOC 2023. Liguria se vratila na svjetsku scenu s Tèrom de Prie i svojom monovarietetskom maslinom Taggiasca, koja je osvojila Srebrnu nagradu.

"Oduševljeni smo ovim rezultatom, pogotovo jer je stigao na kraju izazovne berbe", rekao je Nicola Ferrarese, čija obiteljska tvrtka upravlja s 4000 stabala rasprostranjenih na 16 hektara terasastog zemljišta u Gornjoj dolini Impero.

Zbog krajolika, lokalni su uzgajivači tijekom stoljeća oblikovali strme padine u obrađene terase potkrijepljene suhim kamenim zidinama. One su postale neprocjenjivi znameniti lokaliteti isprepleteni s potragom obitelji Ferrarese za kvalitetom.

"Provodimo stalno održavanje kako bismo očuvali ovo područje", rekao je Ferrarese. "Danas smo, na primjer, upravo dovršili obnovu kamene suhe ograde."

"Ukupno, svake godine obnovimo oko 250 četvornih metara tih struktura, koje pružaju nekoliko prednosti: usporavaju eroziju tla; osiguravaju otjecanje vode, izbjegavajući zadržavanje; i omogućuju nam rad na područjima s ekstremnim nagibom."

S obzirom na specifičan teren, optimizacija prostora na terasama postaje ključan element. U tu svrhu provodi se opća reformna rezidba.

"Moramo uzeti u obzir da, zbog vrste terena, već imamo manji broj stabala", rekao je Ferrarese, objašnjavajući da su njegova stabla posađena u 1400-ima na udaljenosti od šest metara jedno od drugog.

"S vremenom je izvorni uzorak izgubljen, osobito zbog učinka čestih mrazova", dodao je. "Doista, kada bi stablo bilo posječeno zbog oštećenja od mraza, iz korijena bi se ponovno rađali izbojci, razvijajući se u čak četiri ili pet debala po krošni, što raspršuje energiju i smanjuje svjetlost. To se može izbjeći rezidbom nekih debala i ponovnim stvaranjem izvornog stanja."

"Upravljanje poljoprivrednim zemljištima u određenim područjima Mediterana poput našeg zahtijeva dodatni rad i troškove", zaključio je Ferrarese. "Međutim, naši su napori uvelike nagrađeni sjajnim rezultatima koje postignemo."

---