Sveučilište Kalifornije objavilo je priručnik o uzgoju maslina za proizvodnju ulja
Priručnik o proizvodnji maslina za maslinovo ulje obuhvaća uzgoj maslina, od postavljanja nasada do mljevenja, s poglavljima napisanim od stručnjaka iz svakog područja.
Tim koji stoji iza novopublikiranog Priručnika za proizvodnju maslinovog ulja Sveučilišta Kalifornije za poljoprivredu i prirodne resurse (UCANR) nada se da će ta referentna knjiga pomoći u podršci rastućem sektoru maslinovog ulja u toj državi.
U proteklom desetljeću površine posvećene proizvodnji maslinovog ulja nadmašile su površine pod stolnim maslinama diljem Kalifornije, koja je odgovorna za gotovo svu proizvodnju maslinovog ulja u Sjevernoj Americi.
Međutim, jedine referentne knjige UCANR-a vezane uz masline ostale su izvorni Priručnik za proizvodnju maslina, objavljen 1953. i revidiran 1994. i 2005., te Priručnik za organsku proizvodnju maslina, objavljen 2007.
Vidi također: Knjiga "Maslinovo ulje za početnike" nastoji educirati potrošače i razbiti uobičajene mitove"Priručnik o proizvodnji maslina bio je uglavnom namijenjen uzgajivačima maslina za stolnu upotrebu", rekla je Selina Wang, su-tehnička urednica knjige i izvanredna profesorica na Odsjeku za znanost o hrani i tehnologiju Sveučilišta Kalifornije u Davisu. "Ovo je prvi priručnik za uzgoj maslina za proizvodnju ulja."
"Željeli smo da ova knjiga bude jednostavan, praktičan i relevantan priručnik za uzgajivače maslina", dodala je. "Neki su autori poglavlja akademici poput mene, ali imali smo i stručnjake iz industrije koji desetljećima obavljaju praktičan posao kako bi ih pregledali i osigurali da su informacije praktične i jednostavne za praćenje."
Zajedno s osnivačem Centra za maslinarstvo UC Davis Danom Flynnom i Louise Ferguson, Wang je započela s radom na stvaranju detaljnog vodiča korak po korak kroz sve što maslinar treba znati o osnivanju, sadnji, berbi i održavanju maslinika.
Knjiga uključuje uvod u povijest industrije te kalifornijske razrede i standarde maslinovog ulja, slijede poglavlja koja raspravljaju o fiziologiji masline, upravljanju tlom i hranjivima, održavanju krošnje, identifikaciji i upravljanju korovom i štetočinama, uključujući maslininu mušicu i maslinin psilid, bolesti masline i berba maslina.
Tehnički urednici rekli su da knjiga može pomoći maslinarima da postanu učinkovitiji i otporniji.
Iako se knjiga uglavnom usredotočuje na maslinik, postoji i poglavlje o mljevenju maslina, skladištenju maslinovog ulja i zbrinjavanju nekih nusproizvoda maslinarske prerade.
"Svako poglavlje napisao je netko tko je to područje proučavao većinu svoje karijere", rekao je Wang. Na primjer, vodeći fiziolog biljaka napisao je poglavlje o fiziologiji, a entomolog poglavlje o identifikaciji i suzbijanju štetnika.
"Mislim da je knjiga snažna i sveobuhvatna jer je nije napisao jedan autor", dodao je Wang. "Nije moguće biti stručnjak za berbu, mljevenje, uzgoj, štetočine i sve ostalo."
Knjiga se usredotočuje na maslinike visoke i super-visoke gustoće, s poglavljima koja raspravljaju o odabiru lokacije, razmaku stabala, potrebama za navodnjavanjem i odgovarajućim sortama.
"Za odabir lokacije i pripremu zemljišta pružamo informacije o prikupljanju i slanju uzoraka tla i vode na ispitivanje, uključujući što ispitati… kako bismo vidjeli u čemu je manjak i zatim utvrdili postoji li potreba za dodatkom," rekao je Wang.
Iako priručnik izričito ne obrađuje klimatske promjene ili regenerativne poljoprivredne prakse, objašnjava maslinarima kako razmišljati o navodnjavanju i dostupnosti vode te kako minimizirati fito-sanitarne ulaze.
"Željeli smo da ovaj priručnik bude za svakog uzgajivača, bez obzira na veličinu i njihove poljoprivredne prakse", rekao je Wang.
Rad na knjizi od 273 stranice započeo je tijekom pandemije bolesti COVID-19 i bilo je potrebno gotovo četiri godine da se dovrši. Wang je rekla da je jedan od glavnih izazova bio sažetost pisanja. "Željeli smo osigurati da ovo ne zvuči kao udžbenik ili znanstveni rad", rekla je.
Međutim, svako poglavlje sadrži opsežne preporuke za daljnje čitanje za sve koji su znatiželjni o bilo kojoj temi.
Komisiju za maslinovo ulje Kalifornije financirala je priručnik. Kao rezultat toga, neprofitna državna organizacija primit će oko 150 primjeraka knjige koje će distribuirati među svojim članovima, među kojima su najveći maslinari i proizvođači maslinovog ulja u zemlji.
Ipak, Wang je rekao da komisija se nada prodati mnogo više primjeraka u Kaliforniji, šire u Sjedinjenim Državama i na međunarodnoj razini. Ako bude potražnje za primjercima na drugim jezicima, Wang očekuje da bi izdavač bio voljan prevesti knjigu.
"Sljedećeg proljeća, nas troje [Flynn, Sherman i Wang] putovat ćemo po Kaliforniji od sjevera prema jugu s nekim od autora poglavlja", rekao je Wang. "Na svakoj stanici raspravljat ćemo o najrelevantnijim informacijama iz priručnika i usredotočiti se na određeni regionalni problem."
Na primjer, rekao je Wang, u sušnijim regijama Kalifornije trojica tehničkih urednika raspravljat će o navodnjavanju i upravljanju vodama. U priobalnim područjima detaljnije će se baviti praćenjem i ublažavanjem utjecaja maslinine mušice.
Priručnik o proizvodnji maslina za maslinovo ulje dostupan je za 90 USD (82 €) u katalogu UCANR-a.