Održivi turizam i visokokvalitetna proizvodnja na farmi Traldi

Francesca Boni i Elisabetta Traldi dočekuju svoje goste na farmi Traldi zagrljajem koji prenosi osjećaj onoga što je prava talijanska gostoljubivost.

Njihova kombinacija stila i pažnje prema detaljima dodatno je opuštena iskrenim osmijesima i otvorenim stavom. To se također ogleda u brizi koju dvoje posvećuju svojoj imovini u Tusci, gdje masline bujno rastu.

Uspjeli smo održati najbolju kvalitetu čak i tijekom najizazovnijih sezona zahvaljujući sjajnom timu profesionalaca. – Francesca Boni, suvlasnica, Traldi Farm

Smještena na visoravni na 300 metara nadmorske visine u središnjoj talijanskoj regiji Lazio, njihova se imanja prostire na oko 150 hektara. Otprilike 20 posto zemljišta posvećeno je maslinicima, uglavnom sortama Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino i Pendolino.

"Od tih stabala moj djed Angelo Traldi proizvodio je maslinovo ulje za obitelj", rekla je Boni. "Zatim je upravljanje farmom preuzela moja majka Elisabetta, a 2016. godine sam preuzela inicijativu da stvorim naš brend i proizvodim visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje, najbolje iskorištavajući sorte našeg teritorija."

Vidi također: Profili proizvođača

Majka i kći ubrzo su ostvarile svoj cilj stvarajući proizvode s izvanrednim senzornim profilima, uključujući Eximius, živahnu monovarietetu sorte Caninese, i Athos, mješavinu sorti Caninese, Frantoio i Moraiolo.

Oba brenda donijela su farmi Traldi dugačak popis nagrada tijekom godina na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC.

"Vjerujem da se ovakvi rezultati mogu postići samo s velikim poštovanjem prema biljkama i zemlji", rekla je Boni. "Također, potrebno je neprestano nadzirati nasad kako bi se osigurali visoki standardi."

"Volim provoditi vrijeme sa svojim maslinama i brinuti se o njima svaki dan. Moj djed je znao reći da, ako želite rezultate, 'morate gaziti zemlju'. To znači da morate živjeti na njoj", dodala je.

Nagrađivana proizvođačica postaje emotivna kad se prisjeća teškog puta kojim je njezin djed prošao kako bi obitelj stavio na put uspjeha.

"Služio je tijekom Drugog svjetskog rata", prisjetila se Boni. "Nakon završetka sukoba moj je djed došao kući, ali život uopće nije bio lak. Vladala je bijeda i, kao i mnogi drugi Talijani u tom razdoblju, on i njegova obitelj patili su od gladi."

"U tim je trenucima shvatio važnost zemlje, uvjerivši se da oni koji posjeduju i mali komad zemlje mogu osigurati osnovna sredstva za život svojim zajednicama", dodala je. "Tada je obećao sebi da će kupiti zemlju kako bi prehranio svoju obitelj čim bude mogao."

To je konačno bilo moguće 1960. godine kada je Bonijev djed počeo tražiti parcelu nedaleko od Rima, gdje je živio, i naišao na imanje koje mu je prodano po vrlo niskoj cijeni.

"Saznao je da vlasnik ima financijskih poteškoća", rekla je Boni. "U početku je odbio kupiti parcelu jer nije želio iskoristiti tu očajnu situaciju, ali čovjek je inzistirao, govoreći da bi mu bilo gore da je ne proda."

"Djed je pristao, ali pod uvjetom da može platiti pravednu cijenu za zemlju, dakle viši iznos od traženog", dodala je.

"Taj gesta suosjećanja bio je samo prvi korak u prekrasnom putovanju koje je Traldija dovelo do toga da postane jedan od najboljih svjetskih proizvođača maslinovog ulja.

"Prije nego što sam se počela baviti maslinovim uljem, radila sam posao druge vrste", rekla je Boni. "Provela sam puno vremena u uredu, a kad bih došla na farmu da se opustim vikendom, shvatila sam koliko se dobro osjećam."

"Osjećala sam se slobodno i crpila sam energiju iz tih biljaka, s lijepim trenucima provedenim s djedom u srcu", dodala je. "Kad sam bila dijete, šetali bismo maslinikom i on bi rekao: 'Ova stabla su tvoja budućnost.'"

Zatim je Boni počela proučavati izvedivost projekta, od etikete i vrste boce koju bi koristila do dizajna i poslovnih ciljeva. Ono što je odmah postalo jasno bilo je da mora proizvoditi visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje koje ističe značajke tog područja.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Italije

"Ovo područje nije samo lijepo, već se nalazi i na strateškoj točki", rekla je Boni.

Vetralla, dom farme Traldi, smještena je u području bogatom kulturom i prirodnim ljepotama. Tu se nalaze gradovi Tarquinia i Viterbo s njihovim termalnim kupeljima, šarmantno selo Civita di Bagnoregio i jezero Vico, a sve je to u neposrednoj blizini rimskih zračnih luka.

Stoga je nastao ideja da se dio farme posveti ugostiteljstvu.

"Moja je majka odlučila stvoriti ugodan smještaj sa spa centrom", rekao je Boni. "Idealan je za one koji žele prakticirati odgovorni turizam i biti u kontaktu s prirodom."

Smještena između dva maslinika, glavna je građevina izgrađena s najvećim poštovanjem prema okolišu, zadržavajući izvorne zidarske elemente seoske kuće. Međutim, redizajnirana je s najsuvremenijim arhitektonskim i tehnološkim rješenjima.

Obnovljena antibakterijskim materijalima u unutrašnjosti i fotokatalitičkim materijalima na vanjskoj strani, grijanje je osigurano peći na biomasu koja se napaja košticama maslina.

"To nam omogućuje da ponovno iskoristimo nusproizvode iz mlina", rekla je Boni, naglašavajući da je cilj tvrtke raditi na održiv način.

"Voćnjak upravljamo s najmanjim utjecajem na okoliš", rekla je. "Poštujemo ravnotežu tla i biljaka. U tom smislu, vjerujem da i sustav rezidbe ima svoju ulogu. Stoga se naše masline uzgajaju prema polikončnom sustavu posude, koji poštuje fiziologiju biljke."

Najstariji dijelovi nasada uključuju stoljetna stabla koja su zadržala izvorni, razrijeđen uzorak sadnje.

"U prošlosti su se između redova maslina sadile loze", rekla je Boni. "Odlučili smo zadržati taj raspored sadnje, dok je racionaliziraniji sustav primijenjen na nedavno posađene nasade, nekoliko hektara sorti Maurino i Itrana, kao i neke sorte Coratina i Nocellara del Belice, s idejom da isprobamo nove arome i okuse."

Svake berbe plodove se melje u najboljim mlinovima na području, koji, zahvaljujući najsuvremenijim tehnologijama, zadovoljavaju visoke standarde tvrtke.

"Uspjeli smo održati najbolju kvalitetu čak i tijekom najizazovnijih sezona zahvaljujući sjajnom timu profesionalaca", rekao je Boni. "Sada je moj cilj uspostaviti vlastiti mlin za masline u roku od par godina, uz proširenje proizvodnje. Istina je: ova stabla su budućnost, a sada je ta budućnost još svjetlija."

---