Drugi tečaj za somelijere maslinovog ulja rasprodan
Tečaj će se održati u Međunarodnom kulinarskom centru od 4. do 10. veljače. Sljedeći je zakazan za rujan.
Drugi tečaj za certificiranje somelijera maslinovog ulja u Međunarodnom kulinarskom centru (ICC) popunio je kapacitet i prijave su zatvorene, priopćili su organizatori, a preostalo je samo nekoliko mjesta za tečajeve 2. i 3. razine koji odmah slijede.
Sva tri razina održat će se od 4. do 10. veljače na kampusu Centra za kulinarstvo u Soho u New Yorku.
Nakon uspješne prve razine u listopadu, koja se također brzo rasprodala, skraćeni sedmodnevni program nudi priliku za stjecanje sommelierske certifikacije u jednoj intenzivnoj sedmici.
Studenti iz Tunisa, Dubaija, Kanade, Meksika, Austrije i Kolumbije prijavljeni su za sudjelovanje na tečaju, gdje će se na vođenim kušanjima kušati više od 100 ulja iz svih regija svijeta.
Direktor programa za maslinovo ulje Međunarodnog kulinarskog centra, Curtis Cord, rekao je da studente očekuje neusporedivo obrazovno iskustvo osmišljeno kako bi potaknulo duboko razumijevanje procjene kvalitete maslinovog ulja. Cord je program osmislio s pokojnom Dorothy Cann Hamilton, osnivačicom ICC-a.
"Odazivi na našu prvu sesiju u listopadu bili su iznimno pozitivni i iznimno su nam pomogli u usmjeravanju razvoja ovog revolucionarnog tečaja", rekao je Cord. "Tako smo ponosni što surađujemo s Međunarodnim kulinarskim centrom kako bismo ponudili program senzorne procjene maslinovog ulja kakav ne postoji nigdje drugdje u svijetu."
Iako su među polaznicima programa za somelijere bili raznoliki profesionalci poput proizvođača, marketinških stručnjaka, uvoznika, trgovaca, nabavljača hrane, voditelja kontrole kvalitete, kuhara, novinara i odvjetnika, Cord je rekao da je program osmišljen kako bi svima koji se bave kvalitetom maslinovog ulja prenio ključne vještine senzorne analize.
Instruktori iz pet zemalja vodit će kušanja međunarodnog izbora ulja kako bi studente upoznali s neusporedivom raznolikošću sorti maslina i profila okusa, stvarajući internu senzornu zbirku koja će usmjeravati buduće odluke o pitanjima kvalitete i upotrebe maslinovog ulja.
Cord je rekao da je vodeća misija programa izgradnja mreže stručnjaka za maslinovo ulje koji će, zauzvrat, moći educirati druge o pitanjima kvalitete maslinovog ulja i promijeniti mnoge zablude koje potkopavaju vrijednost jedne od najvažnijih namirnica na svijetu.
Ili, kako je to rekao Thomas Sheridan, polaznik prvog stupnja i uvoznik maslinovog ulja: "tečaj koji će započeti izgradnju vojske obrazovanih stručnjaka za maslinovo ulje."
Sljedeći program treće razine ponovno će se nuditi u rujnu.