Istraživači proučavaju kako nedostatak sati hlada utječe na razvoj masline i kvalitetu maslinovog ulja
Nedostatak sati hladnoće doveo je do dužih razdoblja cvjetanja, većeg nakupljanja ulja i posebne kemijske sastave ulja u maslinama uzgojenim u suptropskoj klimi Tenerife.
Porast godišnjih prosječnih temperatura u velikom dijelu svijeta uzgajivača maslina stvorio je nesigurnost hoće li masline dobiti potrebnih 200 do 600 sati hladnoće između 2 °C i 10 °C, što je potrebno za vernalizaciju.
Istraživači iz Andaluzijskog instituta za istraživanje i obuku u poljoprivredi, ribarstvu, prehrani i organskoj proizvodnji (IFAPA) i s Kanarskih otoka rade na tekućoj studiji kako bi utvrdili koja je od najpopularnijih svjetskih sorti maslina možda najbolje pripremljena za porast zimskih temperatura u najproduktivnijoj regiji na Zemlji za proizvodnju maslinovog ulja.
Teorijski modeli predviđaju da maslina neće cvjetati ako nema zimskog hladnog razdoblja. No kada smo otišli na Kanarske otoke, otkrili smo da je ono što se zapravo događa kada nema zimskog hladnog razdoblja vrlo različito.
"Jako smo zabrinuti zbog klimatskih promjena, a bilo je mnogo radova ili modela koji predviđaju što će se dogoditi s maslinama na Mediteranu u budućnosti", rekao je za Olive Oil Times Raúl de la Rosa, viši istraživač u IFAPA-i.
"Međutim, svi su modeli bili temeljeni na teorijskim pretpostavkama i nisu provedena nikakva praktična ispitivanja o tome što se događa kada se masline sade na mjestu gdje nema zime", dodao je.
Pogledajte i: Eksperiment s sjevernoafričkim sortama maslina donosi plodove u HrvatskojNa otoku Tenerife, najvećem i najnaseljenijem od Kanarskih otoka, komercijalni uzgoj maslina započeo je 2005. godine.
Prema podacima Aemeta, državne meteorološke agencije, prosječne zimske temperature na obradivim dijelovima otoka kreću se od 12,5 °C do 17,5 °C, s prosječnim dnevnim najnižim temperaturama između 10 °C i 12,5 °C. U Andaluziji prosječne zimske temperature uglavnom se kreću u rasponu od 2 °C do 10 °C.
Neki klimatski modeli predviđaju da će trenutačni trend zatopljenja u sljedećih 30 godina dovesti do toga da će zimske temperature u Andaluziji više odgovarati onima na Kanarskim otocima.
U posljednjih šest godina istraživači IFAPA-e i njihovi lokalni partneri posadili su sorte Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Coratina, Korneiki i Martina – križanac sorti Picual (poznata i kao Marteño) i Arbequina – u blizini Cordobe i Malage u Andaluziji te na Tenerifeu.
Svaka od triju lokacija nasada ima znatno različitu klimu, pri čemu nasadi u blizini Málage bilježe nešto više prosječne zimske temperature od onih u Córdobi.
To je pomoglo istraživačima da utvrde da je temperatura uzrok glavnih razlika u razvoju maslina na Tenerifeu i u Cordóbi, umjesto drugih čimbenika poput sastava tla.
Otkako je studija započela, istraživači su uočili nekoliko značajnih razlika u ponašanju maslina na Tenerifeu u usporedbi s Andaluzijom, pri čemu su najuočljivije razlike vezane uz razdoblje cvatnje masline, nakupljanje ulja i kemijski sastav.
"Teorijski modeli koji su ovdje na poluotoku razvijeni predviđaju da maslina neće cvjetati ako nema zimskog hladnoća", rekao je de la Rosa. "No kada smo otišli na Kanarske otoke, otkrili smo da je ono što se zapravo događa kada nema zimskog hladnoća potpuno drugačije."
Umjesto toga, Guacimara Medina, tehničarka poljoprivrednog savjetovanja i doktorandica uključena u studiju, izjavila je za Olive Oil Times da masline posađene na Kanarskim otocima imaju dva razdoblja cvatnje od siječnja do svibnja.
"Kada nema zimskog hladnog razdoblja, masline uvijek cvjetaju, ali puno duže nego u Andaluziji, i postoje dva razdoblja cvatnje od siječnja do svibnja", rekla je. "Razdoblje cvatnje je dulje, a masline cvjetaju tri mjeseca, ponekad i duže."
Kao rezultat produljenih razdoblja cvatnje i njihove neendemične prirode na Tenerifima, Medina je dodala da su stabla sve podložnija oštećenjima od štetnika, što zahtijeva intenzivniju fito-sanitarnu intervenciju.
Vidi također: Klimatske promjene uzimaju danak proizvodnji andaluzijskog maslinovog uljaUz razdoblje cvatnje, Medina je rekla da je nakupljanje ulja znatno veće kod maslina uzgojenih na otoku.
"Zbog blagih temperatura nakupljanje ulja ne prestaje", rekla je. "U mediteranskim uvjetima nakupljanje ulja završava kada temperature padnu."
Međutim, zbog suptropske klime na Tenerife, nakupljanje ulja može doseći i do 60 posto, u usporedbi s 20 posto kod najučinkovitijih sorti u Andaluziji.
Rani cvjetanje i kontinuirano nakupljanje ulja također znače da su mnoge masline spremne za berbu do kraja srpnja ili početkom kolovoza na Kanarskim otocima, što ga čini prvom palačom za proizvodnju maslinovog ulja svake berbe u Europskoj uniji.
Kao rezultat toga, Medina je rekla da lokalni proizvođači na otoku traže zaštićenu geografsku oznaku, kao što su zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) ili zaštićena geografska oznaka (ZGO), kako bi pomogli u promociji otočkih maslinovih ulja.
Što se tiče kemijskog sastava, Medina je rekla da masline uzgojene na Tenerife imaju jedinstven polifenolni profil u usporedbi s onima u Andaluziji.
"Polifenoli su drugačiji i više ih je nego u Andaluziji", rekla je. Konkretno, u kanarskim uljima ima više tokoferola, organskog kemijskog spoja s aktivnošću vitamina E, nego u andaluzijskim uljima.
Međutim, više cjelogodišnje temperature također značajno smanjuju marginu pogreške tijekom procesa prerade kako bi se osiguralo da svu dobivenu maslinovu ulju odgovara standardima za ekstra djevičansko maslinovo ulje.
De la Rosa je rekla da su druga istraživanja pokazala kako se pri nakupljanju ulja u maslinama sorte Arbequina na višim temperaturama koncentracije maslačne kiseline smanjuju, dok se koncentracije linolne kiseline povećavaju.
"Stoga je stabilnost ulja vrlo niska", rekao je. "To je veliki problem. U budućnosti, ako se nakupljanje ulja događa na višoj temperaturi, to će negativno utjecati na kvalitetu masline."
"Naš je posao tražiti sorte s genetski višom stabilnošću ulja", dodao je.
Na primjer, de la Rosa je rekao da je sorta Martina – križanac sorti Picual i Arbequina – pokazala obećavajuće rezultate. "Dakle, možda ćemo u budućem klimatskom scenariju koristiti uglavnom takve sorte", rekao je.
Međutim, istraživački pokusi – od kojih je najnoviji započeo prije šest mjeseci – moraju se nastaviti prije nego što se mogu donijeti konkretni zaključci.