Citoliva otvara "kuhinjski laboratorij" za maslinovo ulje u Jaénu
Kako bi dodatno potaknula inovacije i znanje u području maslinovog ulja, andaluzijski tehnološki centar CITOLIVA otvorio je prvi kulinarski "laboratorij" u Španjolskoj posvećen isključivo maslinovom ulju.
Glavna direktorica za inovacije i konkurentnost Ministarstva gospodarstva i konkurentnosti, Maria Luisa Poncela Garcia (druga slijeva), u pratnji predsjednika CITOLIVE, José Juana Gaforija, otvorila je
novi Cookibg Lab u Parku znanosti i tehnologije Geolit (Mengíbar, Jaén)
U nastojanju da dodatno poveća inovacije i znanje u području maslinovog ulja, andaluzijski centar za maslinovo ulje i tehnologiju, CITOLIVA, otvorio je prvu kuharsku ustanovu u Španjolskoj posvećenu isključivo maslinovom ulju.
"Cooking Lab" službeno je otvoren 8. ožujka u znanstveno-tehnološkom parku Geolit u Jaénu u Španjolskoj, a otvorili su ga predsjednik CITOLIVA-e José Juan Gaforio i ravnateljica za inovacije i konkurentnost pri Ministarstvu gospodarstva i konkurentnosti Mª Luisa García Poncela.
Svrha eksperimentalne kuhinje je razvijati i stvarati zdrave proizvode napravljene od maslinovog ulja ili njegovih zdravih sastojaka. Ona neće samo nuditi uslugu temeljenu na eksperimentiranju i razvoju novih proizvoda od maslinovog ulja, već će i stvarati recepte koji su dio tradicionalne mediteranske prehrane, a pritom će zadržati izvorna nutritivna svojstva i okuse ulja.
Gaforio je rekao da je novi objekt "laboratorij ideja, volja i tehnološkog razvoja" i opisao ga kao područje "ko-kreacije" koje predstavlja mjesto susreta znanosti, tehnologije i gastronomije, s maslinovim uljem kao zvijezdom.
José Juan Gaforio
Kuhinja će pokretati projekte koji će dovesti do gospodarskog rasta i održivog razvoja pružanjem tehnoloških rješenja malim i srednjim poduzećima u poljoprivrednoj prehrambenoj industriji. U trenutnom teškom gospodarskom okruženju u Španjolskoj, očekuje se da će Cooking Lab pružiti značajnu potporu gospodarstvu Jaéna i Andaluzije, kao i usmjeriti na inovacije i tehnološki napredak u tom sektoru.
Cilj je kuhinje promicati suradnju između tvrtki i približiti poduzeća istraživačkim institucijama kako bi se stvorilo više znanja i inovativnijih proizvoda. Mª Luisa García Poncela, koja je otkrila ploču na svečanom otvorenju kuhinje, istaknula je da bi dodavanje vrijednosti tradicionalnim proizvodima poput maslinovog ulja pomoglo u diferenciranju španjolskih proizvoda i usluga od konkurencije.
Sveučilište u Jaénu također je podržalo projekt, ponovivši svoju predanost CITOLIVA-i, pri čemu je dekan Manuel Parras Rosa naglasio da rast maslinarskog sektora ovisi uglavnom o istraživanju, inovacijama i dijeljenju znanja.
CITOLIVA je razvila snažnu bazu znanja o fizičkim i kemijskim nutritivnim karakteristikama maslinovog ulja, kao i o ponašanju vrijednih komponenti ulja u tijelu. Prepoznata je kao vodeći doprinositelj povećanju inovacija i razvoja u Andaluziji.