Žitarice za doručak? Daj ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Neki visoko profilirani kulinarski profesionalci stavljaju dodatno djevičansko maslinovo ulje na svoje žitarice za doručak.
Kuharski pisac Jim Dixon, pišući o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja, komentirao je: "Stavljamo ga na gotovo sve na našem stolu, osim na žitarice za doručak. A ja ne jedem žitarice za doručak."
Nedavna medijska fotografija privukla je pažnju ljudi. Na njoj je glumac i redatelj Felipe Mattei točio maslinovo ulje na svoj žitarice za doručak. Istaknuo je da je maslinovo ulje puno ukusnija i zdravija zamjena za nezdrave životinjske masti poput vrhnja ili mlijeka.
Maslinovo ulje ima važno mjesto u prehrani promišljenih osoba, osobito dodano povrću i salatama, ali na žitarice? (Slučajno smo pronašli tiskani oglas iz 2004. godine koji je koristio maslinovo ulje na žitaricama kao analogiju za učinkovitost svog sredstva protiv kukaca.)
Ipak, istraživanja pokazuju da Mattei nije jedini koji dodaje maslinovo ulje u žitarice. Poznati kuhar i ugostitelj Bruno Loubet iz londonskog hotela Zetter redovito doručkuje kašu kojoj dodaje maslinovo ulje, med i sloj nasjeckanog češnjaka.
On kaže: "Kad sam bio u Australiji, smislio sam to jer su svi sastojci dobri za zdravlje. Održava me mladim i zdravim. Moji kuhari su sada navikli, ali na početku su svi bili šokirani."
Kolumnist New York Timesa Mark Bittman već godinama preporučuje slane pripreme zobenih pahuljica. Jedan od njegovih prijedloga je zobena kaša od grubo rezanih pahuljica, prelivena voćnim ekstradjevičanskim maslinovim uljem i 1–2 žlice tapenade od crnih ili zelenih maslina na rubu zdjele.
U restoranu Oat Meals, neobičnom restoranu u Greenwich Villageu u New Yorku, jedno od njihovih popularnih jela je zobena kaša posuta ekstra djevičanskim maslinovim uljem (EVOO), morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom, a zatim završena slojem pahuljastog parmezana. Dobro se slaže s kobasicom i ima konzistenciju rižota s sirom.
Još jedna kombinacija zobenih pahuljica i ulja je "hippieski doručak", nazvan tako jer je bio uobičajen 70-ih, ali zaslužuje povratak. To je ukusna kombinacija sirovih zobenih pahuljica natopljenih uljem, a danas bi to moglo biti ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO), i zaslađenih medom.
Nestanak takvog zdravog i jednostavnog doručka vjerojatno je uvelike povezan s revolucijom niskomasne prehrane koja je sve prestrašila mastima i uljima posljednjih nekoliko desetljeća.
Iako se to sve više dovodi u pitanje, osobito u slučaju maslinovog ulja koje ima toliko svojstava koja poboljšavaju život.
Granola je, na primjer, dobila lošu reputaciju zbog visokog udjela šećera i masti, ali ako se pripremi kod kuće, može biti nevjerojatno zdrav početak dana.
Osnovni recept je tri šalice zobenih pahuljica pomiješanih s ¼ šalice kvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja. To zobenim pahuljicama daje voćni i bogat okus, kao i dodatne zdravstvene dobrobiti.
Zatim, prema vlastitom ukusu, mogu se dodati sastojci kao što su: naribani kokos, sirovi kakao, prstohvat cimeta ili kardamoma, kap vanilin ekstrakta, sjemenke lana (za dodatne omega-3 masne kiseline), suhe i nasjeckane grožđice, trešnje ili kajsije, sjemenke bundeve, orašaste plodove poput pistacija i morsku sol.
Nema potrebe dodavati puno šećera jer se mogu koristiti druga prirodna sladila poput meda ili čistog javorovog sirupa.
Zatim je dovoljno pomiješati suhe sastojke i dodati tekućine, uključujući hladno prešanovo maslinovo ulje. Kada se sve dobro obloži, rasporedite smjesu na veliki lim za pečenje i pecite oko 10 minuta na 150 °C – promiješajte – i zatim pecite još 10 minuta dok granola ne poprimi zlatnu boju.
Odlična je za doručak ili kao energetska užina tijekom dana.
S obzirom na toliko sjajnih zdravih opcija, možda biste trebali preispitati svoju jutarnju rutinu kako biste uključili dnevnu dozu zdravog maslinovog ulja.
Posebno s obzirom na to da mnoge studije pokazuju da uspješni i zdravi ljudi imaju običaj dati prioritet stvarima koje su dobre za njih i njihovu karijeru te ih obavljati najprije ujutro. To može uključivati vježbanje, planiranje unaprijed, meditaciju ili napredak u najtežim zadacima za taj dan.
Samo 3,5 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja najbolja je doza za svakoga tko je pod rizikom od kardiovaskularnih bolesti.
Također pomaže u smanjenju upala i stoga je korisna za osobe s artritisom, a uz to ima i mnoštvo drugih zdravstvenih dobrobiti.
Dakle, možda se navika dodavanja te zdrave doze maslinovog ulja u zdjelu s žitaricama na kraju ne čini tako čudnom.