California Olive Ranch: Prkoseći tradiciji

Od pokretanja misije donošenja proizvodnje maslinovog ulja velikih razmjera u Kaliforniju 1998. godine, California Olive Ranch (COR) usavršio je svoje poslovanje kako bi replicirao ono što izvršni direktor Gregg Kelley i njegov suradnik Jim Lipman, potpredsjednik za proizvodne operacije, nazivaju "modelom talijanske mljekare koja koristi opremu španjolske mljekare". Jednostavno rečeno, trenutačni poslovni model California Olive Rancha ima za cilj proizvoditi visokokvalitetno maslinovo ulje uz istovremeno korištenje metoda masovne proizvodnje.

Metode koje COR primjenjuje osmišljene su kako bi se suprotstavile "tradiciji" za koju Kelley krivi nedostatke u industriji maslinovog ulja.

Od isprobavanja novih metoda rezidbe na stablima maslina u svojim nasadima do usavršavanja procesa mljevenja, tvrtka neprestano traži nove načine za maksimiziranje učinkovitosti i kvalitete.

Praćenjem svake serije ulja od rasta na stablu do trenutka punjenja u bocu, učinkovitost svake inicijative jedinstveno je mjerljiva.

U poljoprivredi se rezultati vezani uz kvalitetu cijene jednako kao i oni vezani uz količinu. Kelley je objasnio da bi radije imao stabilnu, zdravu berbu svake godine nego bogatu berbu praćenu slabijom sljedeće godine: metode rezidbe i formiranja živica pomno se analiziraju kako bi se postigao taj cilj.

Uz svoja unapređenja, Kelley je napomenuo da COR prakticira "poljoprivredno učenje" i da je svaki eksperiment svojevrsna kocka. Korištenje podataka tvrtke omogućuje "informirano klađenje" na svaku novu berbu.

Često se te oklade isplate: COR je osvojio tri zlatne i dvije srebrne nagrade na Međunarodnom natjecanju maslinovog ulja u New Yorku 2017. godine.

Berba se obavlja mehaničkom beračicom, koju je tvrtka razvila uz pomoć tvrtke Oxbo 2008. godine, a koja je od tada postala industrijski standard, prema riječima Kelleyja.

Inovacije ne prestaju nakon što se masline uberu s drveća. COR istražuje razne napore usmjerene na proizvodnju kvalitetnijeg proizvoda u velikim razmjerima, kako u vlastitoj mljekarnici u Chicu, tako i izvan nje.

Tvrtka je nedavno najavila partnerstva s proizvođačima iz Južne Amerike, posebice u Argentini, gdje je COR poslao svoje zaposlenike kako bi pomogli u pitanjima poljoprivrednog i izvoznog zakonodavstva.

Kako tvrtka u brzom rastu nastoji udovoljiti ukusima potrošača, svaka se mješavina ne samo da ocjenjuje senzornim panelom radi provjere kvalitete, već prolazi i standardizaciju jer, kako je rekao Lipman, "Cheerios uvijek trebaju imati okus Cheeriosa."

Kelley i njegov tim certificiranih testera, uključujući Mary Morin i Logana Jenningsa iz argentinskog tima, tvrde da će se, kako potrošači budu sve više upoznavali s visokokvalitetnim maslinovim uljem, i njihovi ukusi nastaviti mijenjati. Kelley je napomenuo da je "potražnja u ovom trenutku nezasitna", jer potrošači tek počinju shvaćati mogućnosti.

Umjesto da izvoze plodove svog rada na strana tržišta, Kelley je objasnio da primarni potencijal tvrtke COR i dalje leži unutar Sjedinjenih Američkih Država. Među dva brenda tvrtke, California Olive Ranch i Lucini, tržišni udio tvrtke COR iznosi oko osam posto prodaje američkog maslinovog ulja.

Umjesto da povećavaju svoj tržišni udio u odnosu na konkurente, Kelley je rekao da se nada "povećati tortu" povećanjem ukupne potrošnje američkog maslinovog ulja kroz edukaciju. Javne odnose nazvao je "najvećim alatom" tvrtke za promicanje svojih vrijednosti na način koji širi potrebne tehničke informacije, a istovremeno apelira na emocije potrošača.

Iako se jedinstvena misija COR-a ne podudara u potpunosti ni s jednom od misija njegovih konkurenata u industriji, Kelley je rekao da bi njezin uspjeh mogao donijeti profit svakoj tvrtki koja posluje prema toj jednadžbi.

Istaknuo je da se proizvodi marke California Olive Ranch trenutno prodaju uz 50-postotnu premiju u odnosu na tu kategoriju, dok Lucini ima premiju od 180 posto.

Tradicionalno, moć i profit pripadali su nekolicini odabranih punitelja i ulagača. U Kelleyjevom idealnom svijetu moć se vraća uzgajivačima i proizvođačima, što se, kako kaže, može postići ako proizvođači imaju glas. Kao što Kelley tvrdi, uspjeh COR-a "dokaz je da se to može učiniti."

---