Prva mljekara za masline s nultim utjecajem na okoliš koja proizvodi energiju

Berba je upravo započela u Italiji i dok mlini za masline rade gotovo punim kapacitetom, upoznali smo tvorca inovativne metode proizvodnje koja ne samo da nema nikakav utjecaj na okoliš, već proizvodi i električnu i toplinsku energiju.

"Ovaj sustav dosegao je najvišu razinu inovacije u zbrinjavanju otpadnih voda", rekao je Giovanni Cassese, koji je stekao iskustvo u obiteljskoj mljekarnici u Villa Castelliju, u pokrajini Brindisi, u Apuliji. "Vrlo jednostavan agro-prehrambeni proces postao je praksa s nultim utjecajem za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i proizvodnju energije."

Cassese je osmislio prilagodbe načina rada mlina i poslao ih tvrtki Pieralisi, koja se bavi tehnologijom mljevenja, a ona ih je implementirala u postrojenju koje se može smatrati prvim potpuno ekološki održivim mlinom za masline.

"Kao što znamo, čak i najinovativniji trostupanjski sustav uključuje potrošnju vode koja se kreće od 70 do 110 posto, dok dvosupanjski sustav generira vrlo smanjenu potrošnju vode, ali otpad treba dodatno obraditi kako bi bio na neki način ponovno iskoristiv ili zbrinut", objasnio je. "Nakon ekstrakcije našom mlinom koji koristi DMF (multifunkcionalni dekantator) tehnologiju, dobivamo ekstra djevičansko maslinovo ulje i dva nusproizvoda ili, kako ih ja nazivam, 'diferencirane proizvodnje' — maslinovu šljunku s udjelom vlage od oko 55 posto, koja je vrlo pogodna za ekstrakciju košpica maslina, i maslinovo paté."
Vidi također: Centrifugalna snaga: Gennaro Pieralisi
Istaknuo je da je prava inovacija uporaba ovog proizvoda u postrojenju za anaerobnu digestiju na istom mjestu kao i mlin, što "omogućuje iskorištavanje svih rezultata visokoučinkovite kogeneracije".

Pate od maslina je krema koja, u usporedbi s bezkoštanom maslinovom šljivom, ne sadrži lignin i relativno visok udio polifenola. Ta dvije kvalitete čine je pogodnom za dugotrajno skladištenje, bez stvaranja neugodnih mirisa, a potom se digestiše. Rezultat probave, u postrojenju prilagođenom za obradu materijala s relativno visokim udjelom čvrste tvari (tehnologija EUCOmpact), je bioplin od 60 posto metana s znatnim prosječnim prinosom od oko 150 kubičnih metara po toni masline.

"Potrošimo 200.000 kilovata godišnje za proizvodnju maslinovog patea i za sve komunalne usluge", objasnio je Cassese. "Budući da je rezultat kogeneracije 765.000 kW, nakon odbitka potrošnje mlina i vlastite potrošnje postrojenja, mreži isporučujemo količinu električne energije koja pokriva godišnje potrebe više od 50 obitelji." Pojasnio je da se izračun odnosi na kućanstva koja troše više od 10.000 kWh godišnje, ali procjenjujući prosječnu potrošnju talijanskih obitelji, može opskrbiti više od 100 obitelji.

Štoviše, budući da proizvodnja energije radi u načinu kogeneracije, postrojenje također osigurava oko 800.000 kWh toplinske energije u obliku topline koja se može koristiti unutar mlina, kako bi se pomoglo u preradi i održala stalna temperatura skladišnih prostorija tijekom zime. Dok se ljeti, zahvaljujući fizičkom principu trigeneracije, nastala toplina putem apsorpcijskog postroja s litijevim bromidom pretvara u hladnu vodu koja hladi skladišne prostorije.

Rezultat fermentacije je digestat, izvrsno gnojivo "spremno za povratak na ista maslinova stabla koja su nam dala svoje masline i koja su tijekom svog života vezala CO2 koji mi ponovno vraćamo u atmosferu izgaranjem bioplina."

Ovaj novi sustav omogućuje znatne uštede. Postrojenje za bioplin izgrađeno u neposrednoj blizini mlina omogućuje smanjenje troškova prijevoza patea koji se obrađuje bez gubitka prinosa, a s obzirom na visoku količinu probavljivih suhih tvari, dolazi do smanjenja težine nakon probave od oko 20 – 25 posto. Štoviše, rasipanje se može provoditi tijekom cijele godine prema izboru poljoprivrednika u skladu s planom gnojidbe, a više nije potrebno odvoditi otpadnu vodu u istim razdobljima prerade i berbe, što rezultira uštedom od 25 posto na troškovima prijevoza.

Upotreba maslinovog patéa iz DMF tehnologije stvara neposredne uštede u troškovima poslovanja mlina, uz nultu potrošnju pitke vode koja bi se koristila za razrjeđivanje maslinove paste u dekantatoru, smanjenje potrošnje energije i potpuni izostanak otpadnih voda koje nastaju pri ekstrakciji ulja.

Prema Casseseu, "ovo je trenutno najbolji sustav ekstrakcije s obzirom na očuvanje vode i energije te zaštitu okoliša."