Talijanski brendovi ponovno uspješni na svjetskoj konkurenciji
Proizvođači iza nekih od najnagrađivanijih brendova slave ponovne pobjede na najprestižnijem svjetskom natjecanju u kvaliteti maslinovog ulja.
Dok se prašina slegne nakon Svjetskog natjecanja za maslinovo ulje NYIOOC 2020., talijanski proizvođači slave 139 najpoželjnijih nagrada za kvalitetu u industriji.
Dok su mnogi proizvođači proslavili svoju prvu nagradu, drugi su ostvarili još jednu pobjedu u nizu uspjeha.
Svaka je godina drugačija, stoga je ključno moći odabrati masline koje u određenoj godini mogu doprinijeti poznatom i pouzdanom visokokvalitetnom proizvodu.
Šestu godinu zaredom toskanski proizvođač Frantoio Franci nagrađen je za svoju marku Villa Marga. Od 2015. godine, mješavina srednje jačine osvojila je ukupno pet zlatnih i jednu srebrnu nagradu na tom natjecanju.
"Villa Magra je prvo maslinovo ulje koje je naša obitelj počela pakirati i prodavati još 1950-ih godina", rekao je vlasnik Giorgio Franci za Olive Oil Times. "To je tradicionalna mješavina najpoznatijih toskanskih sorti maslina, uglavnom Frantoio, Moraiolo i Leccino."
Pogledajte i: Posebno izvješće: NYIOOC 2020."Donosi sa sobom gorku i začinjenu notu, prisutna je i definirana, kao i duga i postojana, s tradicionalnim mirisima i okusima našeg teritorija", dodao je.
Proizvodni protokol tvrtke zahtijeva pažljiv odabir maslina i prije i nakon postupaka prerade.
"Odabiremo najbolje masline u našim nasadima", rekao je Franci, "a zatim, nakon što se ulje proizведе, nastavljamo s degustacijama na slijepo, što nam omogućuje da stvorimo Villa Magru koristeći samo najbolje partije."
Cilj je ponuditi proizvod koji godinama zadržava nepromijenjene svoje kvalitete i prepoznatljive okuse.
"Ono što se zapravo može promijeniti svake sezone s ovim protokolom jest količina proizvedenog ulja, nikada njegova kvaliteta", rekao je.
Suci NYIOOC-a 2020. zabilježili su da maslinovo ulje ima okuse zelene paprike, zelenog rajčica, lista rajčice i artičoke.
Još jedno ulje koje je osvojilo više Zlatnih nagrada i ponovilo svoj uspjeh na NYIOOC-u 2020. bila je maslinarica Pruneti iz Toskane.
Njihovo robusno monovarietetsko ulje Frantoio osvojilo je svoju petu uzastopnu Zlatnu nagradu na natjecanju i izravan je rezultat drevne kulture proizvodnje maslinovog ulja, rekao je suvlasnik Paolo Pruneti.
"Moj brat i ja njegujemo strast prema našem području kao što su to činili naši preci prije nas", rekao je. "Želimo ljudima omogućiti da kroz naše maslinovo ulje upoznaju i okuse jedinstvene arome ovih krajeva."
S imanjem koje se sastoji od više od 30.000 stabala u srcu regije Chianti, obitelj Pruneti može si priuštiti da bude vrlo selektivna i odabire samo masline koje zadovoljavaju određeni skup karakteristika.
Pogledajte i: Najbolja talijanska maslinova ulja"U mogućnosti smo agronomski kontrolirati masline i steći duboko razumijevanje načina na koji se mijenjaju iz sezone u sezonu", rekao je Pruneti. "To je čar poljoprivrede. Svaka je godina drugačija, stoga je ključno moći odabrati masline koje u određenoj godini mogu doprinijeti poznatom i pouzdanom visokokvalitetnom proizvodu."
Iako svaki proizvođač nema utemeljenu tradiciju kao Pruneti ili Francis, rezultati ove godine znače da su neki proizvođači sada na dobrom putu.
Drugu godinu zaredom, umbrijski proizvođač I Potti De Fratini osvojio je Zlatnu medalju za svoje ulje Gli Oliveti del Poggio SAS, ulje proizvedeno isključivo od sorte Moraiolo i proizvedeno korištenjem najnovijih poljoprivrednih tehnologija.
"Naše ekstra djevičansko maslinovo ulje organski je proizvod koji potječe od zahtjevne sorte", rekao je za Olive Oil Times Matteo Fratini, vlasnik farme. "Stabla Moraiola zahtijevaju specifično orezivanje. Ne nose mnogo plodova, a berba se obavlja ručno."
Osim toga, prinos Moraiola po kilogramu obično je niži od onog drugih sorti.
"Najdelikatniji trenutak u godini je berba maslina", rekao je Fratini. "U ovim danima usredotočeni smo na ručnu berbu maslina, pridržavajući se strogog rasporeda. Na primjer, ako prestanemo s berbom u 16 sati, naše će masline ubrzo nakon toga biti u mlinu, a u 17:30 već bismo imali ulje, filtrirano papirnatim filterom i zatim spremljeno u naše čelične spremnike."
Talijanska tvrtka Soc. Agr. Vernèra osvojila je svoju treću uzastopnu Zlatnu nagradu na NYIOOC-u. Ovogodišnja pobjeda pripala je za ulje Le Case di Lavinia, organsko monosortno ulje sorte Tonda Iblea srednje intenziteta.
"Svaka je godina novi izazov. Ali, na kraju, naša Tonda Iblea nas uvijek nagradi!" rekla je vlasnica tvrtke Mariagrazia Spanó kada je saznala za pobjedu.
Tvrtka je ove godine proizvela 3000 litara organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja od ručno ubrane sorte masline Tonda Iblea.
Svi dobitnici nagrada za 2020. godinu predstavljeni su u Službenom vodiču za najbolja svjetska maslinova ulja.