Nagrada za talijansku inovaciju i tradiciju na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja

Talijanski proizvođači nagrađeni su na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2020. i za tehnološke inovacije i za vjernu privrženost tradicionalnim metodama.

Frantoio Anteata, proizvođač ekstradjevičanskog maslinovog ulja iz Toskane, osvojio je dvije zlatne nagrade.

"Ovi sjajni rezultati proizlaze iz istraživanja i testiranja novih tehnologija prerade na kojima naša tvrtka radi", rekao je vlasnik Daniele Lepori za Olive Oil Times.

Frantoio Anteata pobijedio je za svoja ulja Piro i Da Noi a Voi.

Pogledajte također: Posebno izvješće: NYIOOC 2020.

"Naš je fokus na optimizaciji molekularnog sastava našeg ulja", rekao je Lepori. "Kako bismo postigli taj cilj, možemo se osloniti na inovativne pogone za preradu."

"Mlin koristi tehniku ekstrakcije koja ne zahtijeva vodu", dodao je. "Ulje se zatim ekstrahira iz plodova u dušično kontroliranom okruženju, što ne samo da jamči vrhunsku kvalitetu, već i omogućuje da ulje dulje zadrži svoja najbolja svojstva."

Frantoio Anteata usko je surađivao s istraživačima talijanskog Nacionalnog istraživačkog vijeća (CNR) na terenskom testiranju novih tehnologija prerade.

"Ove sezone po prvi put testirali smo novi filter za leću koji je dao izvrsne rezultate", rekao je Lepori. "Naši prvi rezultati ukazuju na dosad neviđenu stabilnost fenolnih spojeva maslinovog ulja tijekom vremena."

Iako se usvajanje novih tehnologija općenito smatra potencijalnim poticajem za ukupnu proizvodnju i kvalitetu, postoje slučajevi u kojima iskustvo igra ključnu ulogu.

Osvojivom prestižnom Zlatnom nagradom, žiri na natjecanju NYIOOC 2020. drugu je godinu zaredom prepoznao kvalitete maslinovog ulja Colle del Giachi, ekstra djevičanskog maslinovog ulja podrijetlom iz jedinstvene regije Chianti u Toskani.

Proizveo ju je Olearia Giachi, mali i visokokvalitetni proizvođač koji svake godine u boci napuni samo nekoliko stotina polulitara svog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a ulje se proizvodi pod nadzorom konzorcija Chianti Classico, koji nadzire lokalnu zaštićenu oznaku izvornosti.

"To je naša mala proizvodnja. Obično ne proizvedemo više od 600 boca Colle del Giachi", rekao je za Olive Oil Times Alberto Giachi, jedan od dva brata koji vode tvrtku koja također proizvodi nekoliko drugih sorti maslinovog ulja. "To proizlazi iz našeg iskustva u odabiru najboljih plodova sorti Moraiolo i Correggiola."

"Te masline beremo i u roku od otprilike pola dana preradi ih lokalna mljekara", dodao je.

Iako je i dalje specijalizirani Chianti izbor, Colle del Giachi se usavršavao iz godine u godinu tijekom tri desetljeća, rekao je Alberto. Panel NYIOOC-a opisao je senzacije u okusu ulja kao gorku s okusima i aromama badema, cimeta, rukole, crvene papričice i peršina.

Još jedan proizvođač koji je na natjecanju ponovno dobio priznanja za svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje je Melchiorri Gianfranco, farma smještena blizu drevnog središta Spoletija, u regiji Umbriji.

Nakon pobjeda s različitim maslinovim uljima u prethodnim izdanjima, farma Melchiorri ovaj je put pobijedila sa svojim ekstradjevičanskim maslinovim uljem L'Intenditore.

"L'Intenditore je za kupce koji se prepoznaju u onome što ime sugerira", rekao je uzgajivač Alessandro Melchiorri za Olive Oil Times. Intenditore je talijanska riječ za "stručnjak".

"Ovo je proizvod namijenjen onima koji poznaju osobitosti ekstra djevičanskog maslinovog ulja i traže posebne okusne kvalitete monovarietetnog proizvoda dobivenog iz sorte Moraiolo", rekao je Melchiorri.

Za žiri NYIOOC-a 2020, L'Intenditore je nježno ulje s okusnim senzacijama oraha, rotkve, ružičastog papra, cvijeća i zelene paprike.

"Jako smo sretni što smo osvojili ovu nagradu s ovim našim proizvodom jer to pokazuje da su sva naša ekstra djevičanska maslinova ulja među najboljima na tržištu", rekao je Melchiorri.

---