Mediteranska prehrana s malim budžetom

Mediteranska prehrana dugo se promiče kao jedna od najzdravijih na svijetu. Prehrana bogata maslinovim uljem, svježim povrćem, cjelovitim žitaricama i ribom povezana je sa svime, od nižih razina pretilosti, niže incidencije raka i manjeg broja smrtnih slučajeva od kardiovaskularnih bolesti, do nižih stopa Alzheimerove bolesti i dijabetesa.

Uz toliko znanstveno dokazanih prednosti, čudo je da svi nisu prešli na salate od integralnih tjestenina s šparogama, lososom u listićima i preljevom od maslinovog ulja.

Zapravo, možda to na kraju i nije tako iznenađujuće. Za mnoge ljude, zdrava mediteranska prehrana bogata hranjivim tvarima samo je težnja. Priuštiti si sastojke za pripremu mediteranskih jela sasvim je druga stvar.

Ali, stvar je u sljedećem. Većina namirnica koje se povezuju s mediteranskom prehranom povijesno su bile namirnice siromašnih, a i dalje se mogu pripremati na pristupačan način kako bi svi mogli uživati u njima. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da iskoristite prednosti mediteranske prehrane, a da pritom ne potrošite cijelu plaću.

Pogledajte svoj tjedni trošak za namirnice i smanjite ga ako je potrebno

Prije nego što počnete razgovarati o tome kako jeftino nabaviti zdravu hranu, važno je izbaciti svu nezdravu hranu iz svoje redovite kupovine. Ne samo da su Twinkies i Cheetos nezdravi, već odvlače novac od kupnje svježeg voća i povrća.

Čuvajte svoje tjedne račune za namirnice i pregledajte ih na kraju tjedna. Znakom označite sve nezdrave namirnice koje ste kupili kao hranu za utjehu i potrudite se što je više moguće da ih eliminirate iz svoje redovite prehrane. To neće nužno biti lako, ali isplatit će se.

Planirajte mudro kako biste rasporedili troškove zdrave prehrane

Talijani obično ne kuhaju za jednu, pa čak ni za dvije osobe. Kada kuhaju svoja variva i jela s tjesteninom, koriste velike lonce i pripremaju ih za veći broj ljudi. Na taj način i dalje mogu ubaciti punu naručnicu svježih rajčica Pomodoro i šalice ekstradjevičanskog maslinovog ulja te uštedjeti novac dijeleći troškove.

Možda nemate veliku talijansku obitelj koja može dolaziti na večeru svake večeri, ali možete kuhati u velikim količinama i raspoređivati obroke tijekom tjedna. Gulaš iz Toskane ili polenta mogu se jesti tri ili četiri dana zaredom.

Važno je planirati kupovinu namirnica tako da tijekom tjedna kupujete sastojke koji su vam potrebni. Mnogi ljudi kupuju impulzivno. Nemojte to raditi. Posjetite trgovinu namirnicama naoružani popisom povrća, tjestenine, maslinovog ulja i voća koje vam je potrebno za nadolazeći tjedan i držite se svog rasporeda kuhanja.

Kupujte u velikim pakiranjima osnovne namirnice za svakodnevnu upotrebu

Još jedna stvar koju Grci i Talijani obično rade jest kupnja polente, riže, brašna i tjestenine na veliko. Ne idu u lokalnu trgovinu po malu pakiranu špagetu kad god im se jede karbonara. Umjesto toga, u svojim ostavama čuvaju ogromne vreće namirnica, spremne za pretvaranje u ukusne, zdrave gozbe.

Možete učiniti isto. Kupnjom na veliko od veletrgovaca možete drastično smanjiti troškove kupnje osnovnih kuhinjskih namirnica. Možda nije praktično skladištiti velike vreće, ali ušteda je ogromna.

Razvijte sklonost intenzitetu, a ne količini

Jedna od stvari koja odlikuje mediteransku prehranu u usporedbi sa standardnim zapadnim prehranama je količina mesa koju sadrži. Mediteranske zajednice povijesno su jele relativno malo mesa (krave i svinje su, na kraju krajeva, skupe), a kada su pripremale meso, koristile su temeljce, začinsko bilje i maslinovo ulje kako bi mu dale što bogatiji okus.

Smanjenje unosa mesa moglo bi biti teško za mnoge ljude, ali ima značajne prednosti za vaše srce i može čak pomoći u sprječavanju nekih oblika raka. Također nije tako teško kao što mislite. Odabirom manjih komada kvalitetnijeg mesa te korištenjem kockica za temeljac, ekstradjevičanskog maslinovog ulja i kuhinjskog vina za naglašavanje okusa jela, možete uživati u zdravijim mesnim jelima i uštedjeti novac.

Zgusnite juhe i variva cjelovitim žitaricama

Talijani često koriste ječam. Nalazi se u većini njihovih juha i variva, dajući im volumen i teksturu, zajedno s zdravom dozom lako probavljivih ugljikohidrata. Postoji i mnogo drugih cjelovitih žitarica, kao što su stare sorte pšenice i raž, i sve one mogu učiniti variva zasitnijima.

Također možete koristiti cjelovite žitarice za pripremu ukusnih nadjeva za rajčice i paprike. Uz malo mozzarelle ili gorgonzole možete postići intenzivan gurmanski okus bez velikih troškova.

Unaprijedite bezukusna jela s ekstradjevičanskim maslinovim uljem

Za mnoge ljude organsko povrće nije opcija. Te savršene paprike, stare sorte rajčica i artičoke u trgovinama zdrave hrane tu su da vas zadirkuju, a ne da vas nahrane. Ali to nije važno, jer ako koristite visokokvalitetno maslinovo ulje, najobičniji listovi salate, krumpir i jela od tjestenine mogu imati božanstven okus.

Nikada ne idite na kompromis kada je u pitanju maslinovo ulje. U mediteranskoj prehrani to je jedini sastojak bez kojeg kuhari ne mogu. Ako ćete potrošiti puno novca na jednu stvar za svoju kuhinju, neka to bude boca ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Na taj način možete pripremiti prekrasna mediteranska jela koja imaju okus kao prava stvar, čak i ako se ponekad oslanjate na konzervirano ili smrznuto povrće.

Uzmite stvar u svoje ruke uzgojem svježih sastojaka

Gotovo svatko može uzgojiti nekoliko namirnica iz mediteranske prehrane. Čak i ako živite u malom stanu, na prozorskoj dasci možete uzgajati bosiljak, korijander, ružmarin ili kadulju.

Ako imate malo vrta, možete se doista razigrati i uzgojiti sve, od radicchia i artičoka do patlidžana, rajčica, krumpira i endivije. Svatko tko prije nije uzgajao vlastito povrće bit će zapanjen koliko je svježe. To je najbliže što se možete približiti terasastim obroncima Sicilije ili Egejskih otoka.

Ako se želite hraniti zdravo, ne biste mogli pogriješiti s mediteranskom prehranom, a to možete činiti i bez velikih troškova. Potrebno je samo malo planiranja, pametna kupovina, kuharsko znanje i rad u vrtu. Ako su rezultat toga zdravo srce i dulji život, zašto odgađati?