Certifikacijski tečaj za somelijere maslinovog ulja u Međunarodnom kulinarskom centru u New Yorku

Poznati Međunarodni kulinarski centar (ICC) u New Yorku i Olive Oil Times Education Lab predstavit će prvi tečaj za stjecanje certifikata somelijera maslinovog ulja, razina 1, od 8. do 10. listopada na kampusu ICC-a u SoHou.

Program certifikacije somelijera maslinovog ulja dovest će vodeće svjetske stručnjake za maslinovo ulje u Međunarodni kulinarski centar u New Yorku. - Curtis Cord, ravnatelj programa

Pionirski program o senzornoj analizi maslinovog ulja predavat će vodeći stručnjaci iz cijelog svijeta, uključujući predsjednika Centra za kemijska osjetila Monell Garyja Beauchampa, nutricionista s Medicinskog fakulteta Albert Einstein Keitha Ayooba, izvršni kuhar Del Postoa Mark Ladner, član panela NYIOOC-a i oleolog Nicholas Coleman, voditeljica čileanskog panela okusa Carola Dummer Medina, ugledni njujorški trgovac Steven Jenkins, predsjednik NYIOOC-a Curtis Cord i nagrađivani proizvođač i član panela okusa Pablo Voitzuk.

"Program certifikacije za sommeliera maslinovog ulja dovest će vodeće svjetske stručnjake i edukatore za maslinovo ulje u New York i Međunarodni kulinarski centar u sveobuhvatnom nizu tečajeva koji obuhvaćaju proizvodnju, upravljanje kvalitetom i naprednu senzornu procjenu", rekao je Cord, ravnatelj programa. "Nikada nije postojala veća potreba za poticanjem dubljeg razumijevanja ove važne namirnice među budućim kulinarskim liderima, a nema boljeg mjesta za doseg do njih od Međunarodnog kulinarskog centra."

"Međunarodni kulinarski centar oduvijek je bio na čelu kulinarskih inovacija i ponosni smo što pokrećemo prvi program somelijera za maslinovo ulje", rekla je Dorothy Cann Hamilton, osnivačica škole. "Uzbuđeni smo što se udružujemo s obrazovnim laboratorijem Olive Oil Times kako bismo našim sadašnjim i budućim studentima predstavili dosad neviđen, inovativan program."

Tečajevi napredne razine nastavit će se održavati tromjesečno. Oni koji uspješno završe tečaj od tri razine dobit će certifikat somelijera maslinovog ulja programa.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je nerafinirani sok od maslina koji je tisućama godina dio kulturnog nasljeđa diljem svijeta. Poput vina, maslinovo ulje odražava svoj terroir i pokazuje složene okusne karakteristike ovisno o korištenim sortama maslina i bezbrojnim drugim varijablama u uzgoju i preradi.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje cijenjeno je zbog dokazanih zdravstvenih dobrobiti i svoje sposobnosti da pojača okuse hrane. Kuhari i cijenjeni potrošači diljem svijeta uče iskoristiti beskrajne mogućnosti te postoji sve veća potražnja za visokokvalitetnim maslinovim uljima i za one koji ih mogu prepoznati na stručnoj razini.

Tijekom tečaja razine 1 kušat će se i analizirati više od 100 maslinovih ulja iz 25 zemalja, izabrano iz ogromne zbirke prijava s Međunarodnog natjecanja u New Yorku za maslinova ulja, kako bi se pokazale određene kvalitete i senzorna svojstva, rekao je Cord.

Više informacija i prijava za program dostupni su na internetskoj stranici International Culinary Centera .

---