Program sommeliera maslinovog ulja širi se u Kaliforniju

Program maslinovog ulja na Međunarodnom kulinarskom centru širi se na kampus škole u Campbellu u Kaliforniji, gdje će se ovog listopada održati šestodnevni, dvoetažni tečaj za stjecanje certifikata sommeliera za maslinovo ulje, rekao je Curtis Cord, izvršni direktor programa.

Naš je cilj izgraditi zajednicu edukatora koji mogu promijeniti živote ljudi posvuda otkrivajući istine o ovom daru prirode. – Curtis Cord, ravnatelj programa

Međunarodni nastavni tim renomiranih stručnjaka vodit će studente kroz više od 100 uzoraka maslinovog ulja iz 26 zemalja u najopsežnijem kurikulumu za procjenu kvalitete maslinovog ulja na svijetu.

Proširenje programa, koji predstavljaju Olive Oil Times Education Lab i International Culinary Center (ICC), slijedi nakon dva uspješna tečaja u New Yorku, na koja su sudionici došli čak iz Urugvaja, Meksika, Brazila, Nizozemske, Grčke, Španjolske, Francuske, Italije, Tunisa i Dubaija kako bi stekli temeljito razumijevanje jedne od najvažnijih namirnica na svijetu.

Direktor programa o maslinovom ulju Međunarodnog kulinarskog centra, Curtis Cord, rekao je da studente očekuje neusporedivo obrazovno iskustvo osmišljeno kako bi potaknulo duboko razumijevanje procjene kvalitete maslinovog ulja. Cord je program osmislio s pokojnom Dorothy Cann Hamilton, osnivačicom ICC-a.

"Odaziv na naš program bio je iznimno pozitivan i iznimno nam je pomogao u vođenju razvoja ovog revolucionarnog tečaja", rekao je Cord. "Tako smo ponosni što surađujemo s Međunarodnim kulinarskim centrom kako bismo ponudili program senzorne procjene maslinovog ulja kakav ne postoji nigdje drugdje na svijetu."

Iako su među polaznicima programa za somelijere bili raznoliki profesionalci poput proizvođača, marketinških stručnjaka, uvoznika, trgovaca, nabavljača hrane, voditelja kontrole kvalitete, kuhara, novinara i odvjetnika, Cord je rekao da je program osmišljen kako bi svima koji se bave kvalitetom maslinovog ulja prenio ključne vještine senzorne analize.

Instruktori iz pet zemalja vodit će kušanja međunarodnog izbora ulja kako bi studente upoznali s neusporedivom raznolikošću sorti maslina i profila okusa, stvarajući internu senzornu zbirku koja će usmjeravati buduće odluke o kvaliteti i upotrebi maslinovog ulja.

Program ima za cilj više od stvaranja stručnjaka za maslinovo ulje, rekao je Cord. "Želimo izgraditi zajednicu edukatora koji mogu promijeniti živote ljudi posvuda otkrivajući istine o ovom daru koji nam je priroda dala."

Program upravlja aktivnim internetskim forumom zajednice na kojem surađuju polaznici tečaja, a drugi društveni alati u pripremi su kako bi služili rastućem broju somelijera maslinovog ulja. Kako bi dodatno razvili svoje vještine, Cord je nedavno najavio program stažiranja na međunarodnom natjecanju maslinovog ulja u New Yorku sljedeći tjedan, gdje će novi somelijeri sjediti uz vodeće stručnjake dok analiziraju uzorke na najvećem svjetskom događaju kušanja maslinovog ulja.

"Iako analize ovih novih stručnjaka neće biti faktor u ocjenjivanju, program stažiranja brzo će nadograditi njihove vještine i izložiti ove kušače okruženju koje će rijetki ikada doživjeti kao dio elitnog tima sudaca NYIOOC-a", rekao je Cord. "Ako nastave naporno raditi na razvoju svoje vještine, ne sumnjam da će neki od njih na kraju biti pozvani da služe u žiriju kao punopravni članovi."

Više informacija o programu certificiranja za sommeliera maslinovog ulja dostupno je na web-stranici Education Lab .

---