Program sommeliera maslinovog ulja vraća se u New York

Poznati stručnjaci vodit će sudionike na putovanje kroz svijet maslinovog ulja u Sommelier Certificate Programu obrazovnog laboratorija Olive Oil Times Education Lab, vraćajući se u njujorški Flatiron District.

Petodnevni tečaj uključuje senzorsku procjenu maslinovog ulja, proizvodnju i mljevenje, zdravlje i prehranu, kulinarske primjene, najbolje poljoprivredne prakse, osiguranje kvalitete i napredne tehnike kušanja.

Direktor programa, Curtis Cord, rekao je da polaznike čeka neusporedivo obrazovno iskustvo osmišljeno kako bi potaknulo duboko razumijevanje i cijenjenje kvalitete maslinovog ulja. Cord je program razvio s pokojnom Dorothy Cann Hamilton, osnivačicom International Culinary Centera.

Među onima koji su završili sommelierski program bili su i raznoliki profesionalci poput proizvođača, marketinških stručnjaka, uvoznika, trgovaca, kupaca hrane, voditelja kontrole kvalitete, kuhara, novinara i odvjetnika, Cord je rekao da je tečaj namijenjen svima koji su zainteresirani za kvalitetu maslinovog ulja. Za tečaj nema preduvjeta.

Gotovo 400 polaznika završilo je ovaj cijenjeni program i pridružilo se rastućoj međunarodnoj mreži stručnjaka i edukatora. Mnogi su pokrenuli vlastite obrazovne inicijative, napisali knjige, pružaju konzultantske usluge i razvijaju programe za poticanje boljeg razumijevanja kvalitete, kulture i upotrebe maslinovog ulja.

U najnovijem izdanju programa u Londonu, stručnjaci i entuzijasti za maslinovo ulje završili su praktični program senzorne analize, savladavajući nijanse proizvodnje i procjene kvalitete kako bi unaprijedili svoje karijere i pokrenuli nove inicijative.

Dave i Claudia Sadoff otputovali su u London iz okruga Sonoma u Kaliforniji, dok su započinjali svoje putovanje kao proizvođači maslinovog ulja u Nomad Grovesu.

"Sommelierski tečaj ponudio nam je priliku da učimo od i izravno komuniciramo sa stručnjacima svjetske klase, da istražimo atribute i složenost finih ulja te da se zaštitimo od pogrešaka koje mogu dovesti do neispravnog ulja", rekli su.

"Upotrijebit ću znanje stečeno na tečaju kako bih poboljšao iskustvo i potaknuo više ljudi da koriste ekstra djevičansko maslinovo ulje", rekao je Agelos Bougias, koji upravlja restoranom "od farme do stola" i organskom farmom. "Osjećam dužnost dati sve od sebe kako bi ljudi znali više o proizvodnji maslinovog ulja, a sada to mogu činiti učinkovitije kroz degustacije."

Sabrina Rea, koja je doletjela iz Toronta i radi kao uvoznica maslinovog ulja, rekla je da joj je tečaj "pružio čvrstu osnovu, usavršivši moje postojeće znanje i ponudivši strukturirani okvir za procjenu i odabir najboljih maslinovih ulja."

Prijave za program u New Yorku otvorene su na web-stranici Education Lab. Broj sudionika ograničen je na 45.