Maslinova ulja sa Sardinije pronađite modernu publiku

Maslinovo ulje sa Sardinije ima trenutak.

Nekoliko proizvođača s drugog najvećeg mediteranskog otoka odnijelo je pregršt nagrada na ovogodišnjoj NYIOOC World Olive Oil Competition.

Istodobno, restorani i uvoznici iz cijelog svijeta dijele sardinijsko maslinovo ulje sa znatiželjnim potrošačima, a agroturizam na otočnim maslinarskim farmama je naglo porastao.

Ali priča o maslinovom ulju na Sardiniji stara je stoljećima, čak tisućljećima.

Pasquale Manca, četvrta generacija maslinara iz San Giuliano Alghero, rekao je da proizvodnja maslinovog ulja na otoku datira iz sedmog stoljeća prije Krista. Razne upravljačke skupine, od Rimljana do Pisana i Aragona, nadzirale su tisuće hektara divljih stabala maslina.

U 16^th stoljeća Aragoni su naredili da vlasnici zemljišta svake godine zasade 10 novih stabala maslina, instaliraju mlinove na imanjima s više od 500 stabala maslina i poslali stručnjake Španija na Sardiniju kako bi naučio mještane kako proizvoditi bolje maslinovo ulje.

Međutim, sva ta povijest uglavnom je bila tajna koju su čuvali stanovnici otoka i talijanskog kopna, rekla je Manca. Odnosno do sada.

"Prodaja maslinovog ulja bila je usmjerena prvenstveno na talijansko kopno dugi niz godina, a tek prilično nedavno sardinski proizvođači počeli su svoja ulja isporučivati ​​izvan zemlje ”, rekla je Manca.

Manca i San Giuliano osvojili su dvije zlatne nagrade 2019. godine NYIOOC za San Guiliano Fruttato i San Giuliano L'Orginale. Rekao je da je, iako je svjetska pohvala nova, kvaliteta otočnog maslinovog ulja bila zaokupljena tijekom povijesti.

"Sardinsko maslinovo ulje vrlo je poznato u Hrvatskoj Italy zbog svojih biljnih i artičoka senzacija ”, rekla je Manca. â € <"U posljednjih 20 godina, zajedno sa Sicilijom, Sardinija je pobijedila na većini natjecanja u Italiji i inozemstvu zbog vrlo visoke kvalitete svojih ulja. "

Manca je dodala da je Sardinija jedna od samo pet plavih zona na svijetu - područje u kojem je utvrđeno da ljudi žive dulje - i činjenica da njezino maslinovo ulje pomaže u stvaranju netaknutog i nezagađenog okoliša doprinosi tome.

I drugi proizvođači na otoku slično su ponosni na baštinu Sardinije i uzbuđeni što ovaj proizvod dijele sa svijetom.

Antonello Fois, iz Accademia Olearia (čija je Riserva del Produttore osvojila zlato na NYIOCC-u 2019.), rekla je da je najstarija maslina na farmama tvrtke na Sardiniji stara 4,000 godina. Unatoč uspostavljenim proizvodnim površinama, svake se godine obrađuje više gajeva jer na otoku cvjetaju masline, rekao je Fois.

"Korištenje električnih romobila ističe proizvodnja maslinovog ulja na Sardiniji raste u količini i kvaliteti ”, rekao je. â € <"Sardinsko ulje je vrlo voćno i bogato polifenoli. Iz tog je razloga to vrlo dobro za vaše zdravlje. "

Accademia Olearia posebno se brine da kvaliteta maslina rezultira visokokvalitetnim maslinovim uljem. Masline se prešaju u roku od 12 sati od berbe u njihovim nedavno ažuriranim objektima. Masline se obrađuju na točno 77 stupnjeva Fahrenheita, a zatim filtriraju i skladište u silosima na hladnih 59 stupnjeva.

Manca je također pripisala zasluge proizvodnim pogonima u San Giulianu za kvalitetu maslinovih ulja tvrtke. Jedan je od najvećih proizvođača organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje u zemlji, a najsuvremeniji mlin izgrađen oko njih zajedno sa uspostavljenim sustavom sljedivosti omogućava Manci i njegovim kolegama proizvođačima da osiguraju kvalitetu u svakom koraku proizvodnog procesa.

Prema Foisu, masline se uzgajaju na tri mjesta na Sardiniji s različitim sortama na svakom od njih. Sorta Bosana uspijeva na sjeveru; Neri di Oliena na istoku; Tonda di Cagliari na jugu; i Semidana na zapadu. Svaka od njih ima jedinstveni profil okusa i rastuće navike, ali postoji jedan jedinstveni izazov uzgoj maslina na otoku: vjetar.

"Vjetar je zasigurno glavni izazov na Sardiniji, posebno onaj koji puše sa sjeverozapada nazvan maestral ”, rekla je Manca, misleći na jak, hladan vjetar koji puše s obale Provence u Francuskoj, a utječe na temperature i oblik masline drveće. â € <"Ali osim ove posebnosti ... Sardinija nudi izuzetno mjesto za uzgoj maslina. "

Zbog svojih jedinstvenih karakteristika, oleoturizam na Sardiniji također uzima maha. Neke skupine, kao što su Kušajući Sardiniju, nude obilaske otoka specifične za maslinovo ulje. I Manca i Fois rekli su da su posljednjih godina doživjeli veći broj posjetitelja.

"Svake godine imamo sve više posjetitelja koji dolaze posjetiti naš proizvodni pogon ”, rekao je Fois. â € <"Jako smo ponosni na ovo jer to znači da smo sve poznatiji na nacionalnoj i međunarodnoj razini. "

Manca je rekla kako je ovaj poticaj u turizmu, potpomognut otočnim priznanjima od maslinovog ulja, presudan za budućnost Sardinije.

"Sardinija je veliki otok, ali s vrlo niskom gustoćom po kvadratnom kilometru u smislu broja stanovnika ”, rekao je. â € <"Stoga se njegovo gospodarstvo oslanja na brojne turiste koji dolaze na godišnji odmor kako bi proširili vijest o jedinstvenosti ovog fantastičnog otoka, kako u pogledu ljepote, tako i tradicije prehrane. "

Prehrambene ustanove širom svijeta, a nedavno i u Ujedinjene države, promoviraju sardinsko maslinovo ulje zadržavajući prostor za police i ističući ga na jelovnicima restorana. Dakle, preostaje samo probati još sardinskog maslinovog ulja ili još bolje posjetiti otok.