Prehrana obogaćena maslinovim pulpetom koristi stokovini i smanjuje troškove

Nova istraživanja su pokazala da su muzne i mesne krave hranjene prehranom obogaćenom masom masline proizvodile mlijeko i meso s povoljnim promjenama u profilu masnih kiselina u usporedbi sa standardnom prehranom. 

Istraživači u Andaluziji također su otkrili da je zamjena deset posto žitarica i sojina brašna u konvencionalnoj hrani za telad te pet posto uobičajene suhe hrane za krave mliječne s pulpom masline smanjila troškove uzgajivačima i mliječnim farmama za devet posto, odnosno 6 posto.5 posto, odnosno. 

Nadalje, senzorna ispitivanja govedine i mlijeka dobivenih od krava hranjenih prehranom obogaćenom maslinovim potisom potrošači su pozitivno ocijenili. 

Vidi također: Pepel od maslinovog rogača pokazuje se kao obećavajuća ekološki prihvatljiva zamjena za cement

Istraživački tim, koji je uključivao DCOOP, najveću španjolsku zadrugu za maslinovo ulje, uključio je pulpu masline u prehranu stoke na razdoblje od 45 do 60 dana, čime je osigurano dovoljno vremena za prilagodbu preživjaka prije uzimanja uzoraka mlijeka i mesa.

Istraživači nisu utvrdili značajne razlike u sastavu ili količini mlijeka koje su krave proizvodile nakon konzumacije prehrane obogaćene maslinovim pulpetom. 

Iako su primijetili povoljnu promjenu u profilu masnih kiselina mlijeka, "uz povećanje sadržaja masnih kiselina koje suvremena znanstvena znanja pripisuju protuupalnim i antitumorskim svojstvima u ljudskom tijelu."

U međuvremenu su istraživački timovi primijetili da govedo hranjeno prehranom obogaćenom pulpom masline nije pokazalo značajne razlike u brzini rasta ili konačnoj težini. Međutim, čini se da je prehrana također izmijenila profil masnih kiselina intramuskularne masti "na način koji je bio koristan za ljudsko zdravlje".

Promjene u profilu masnih kiselina također su izmijenile profil njegovih hlapivih spojeva, što je rezultiralo blago drugačijim mirisom i okusom mesa. 

"U senzornoj analizi potrošači su dali više ocjene mirisu i okusu mesa životinja hranjenih pulpom masline", dodala je Carmen Avilés, istraživačica na sveučilišnoj grupi ceiA3 za laktologiju i tehnologiju mesa Sveučilišta u Cordóbi, koja je također sudjelovala u istraživanjima.

Istraživanje se provodi usred šireg napora u Andaluziji, regiji koja je s velikom prednošću najveći svjetski proizvođač maslinovog ulja, da se stvori kružna agro-prehrambena ekonomija s velikim naglaskom na nusproizvode od prerade maslina.

Milijuni metričkih tona djelomično odmašćene i bez košpica pulpe masline proizvode se godišnje u Španjolskoj i povijesno se smatraju otpadom, što stvara troškove za njihovo zbrinjavanje i odlaganje.

Međutim, širok raspon novih istraživačkih projekata pronalazi načine za recikliranje nusproizvoda iz proizvodnje maslinovog ulja, stvarajući nove izvore prihoda za proizvođače.

Studija iz 2024. koju su objavili istraživači u Italiji već je utvrdila da je uključivanje maslinovog čatora i maslinovih listova u prehranu ovaca, još jedne preživačice, također smanjilo troškove hranidbe bez negativnog utjecaja na zdravlje ili kvalitetu mlijeka. 

Zasebno istraživanje također je identificiralo polifenole ekstrahirane iz otpada od prerade maslina kao obećavajući sastojak u hrani za akvakulturu, posebice za brancina.

---