Rekordne pobjede slovenskih proizvođača u New Yorku

Broj slovenskih proizvođača maslinovog ulja koji šalju uzorke na Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku (NYIOOC) polako raste iz godine u godinu.

Na natjecanju NYIOOC 2019 sudjelovalo je osam ulja iz ove male zemlje, a šest ih je nagrađeno, s tri zlatne i tri srebrne nagrade. To je najveći broj dosad dodijeljenih nagrada slovenskim proizvođačima i jedna više od pet koje su osvojili na NYIOOC-u 2017.

Jako smo uzbuđeni i ponosni što je naše ulje među najboljim maslinovim uljima. - Kristjan Jerebica

Slovenija, koja graniči s Italijom, Austrijom i Hrvatskom (a na istoku i s Mađarskom), istovremeno je mediteranska i alpska zemlja. Također se nalazi u najsjevernijoj regiji Mediterana u kojoj se uzgajaju masline.

To uključuje područje uz granicu s Italijom u zapadnoj Sloveniji i brege Istre, poluotoka na Jadranskom moru. Ovdje se uzgajaju talijanski kultivari, uključujući Leccino, Maurino, Frantoio i Pendolino, kao i autohtone istarske sorte, uključujući Istrsku belicu, Bugu i Črnicu.

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Slovenije

Slovenija ima vrlo skromnu godišnju proizvodnju od otprilike 400 tona, ali to nadoknađuje visokom kvalitetom svog ulja.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Slovenije prepoznato je po svojoj vrhunskoj kvaliteti od 2007. godine, kada mu je dodijeljena zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) na razini Europske unije.

Ranije ove godine registrirana je višezemaljska PDO oznaka za maslinovo ulje proizvedeno u slovenskom i hrvatskom dijelu istarskog poluotoka pod nazivom "Istra".

U NYIOOC-u se prijave iz Slovenije pojavljuju tek posljednje četiri godine. Dvojica ovogodišnjih pobjednika osvojila su nagrade treću godinu zaredom.

Obitelj Morgan osvojila je zlato na posljednja tri izdanja NYIOOC-a za svoj Cuvee, organsku robusnu mješavinu.

"Sudjelovali smo posljednje tri godine i kao rezultat našeg dobrog rada bili smo nagrađeni zlatom svake godine", rekao je za Olive Oil Times Marko Opašić iz Olje Morgan. "Uvijek je dobar osjećaj kada ste nagrađeni, bili smo vrlo sretni."

"Posebno je osvojiti nagradu na velikom natjecanju poput NYIOOC-a, na kojem sudjeluju proizvođači iz cijelog svijeta i gdje je konkurencija jaka", dodao je. "To je važno za nas jer pokazuje da smo na pravom putu u proizvodnji najkvalitetnijeg organskog maslinovog ulja vrijednog Zlatne nagrade. Također, osvajanje nagrade na NYIOOC-u pomaže nam promovirati slovensko maslinovo ulje diljem svijeta."

Većina nasada obitelji Morgan posađena je autohtonom istarskom bjelicom, no ovdje, na sjevernom rtu Istre, rastu i sorte poput Leccina, Maurina, Moraiola i Rosciola. Činjenica da se njihovo ulje proizvodi organski razlog je ponosa.

"Naše maslinovo ulje nastaje s ljubavlju", rekao je. "Organsko je, ima pravu ravnotežu gorčine i ljutine te predstavlja naše autohtone sorte. Budući da nismo veliki proizvođač, možemo se usredotočiti na kvalitetu. Svakodnevno pratimo naše masline u svim fazama rasta dok ne dosegnu optimalnu zrelost za proizvodnju najboljeg maslinovog ulja."

Još jedna zlatna medalja pripala je obitelji Bučinel za njihovo istoimeno Bučinel, ulje srednje intenzivnosti proizvedeno od sorte Briška drobnica, autohtone sorte iz regije Brda, smještene između Alpa i Jadranskog mora na zapadu Slovenije.

Obitelj Bučinel već je prikupila mnoštvo nacionalnih i međunarodnih nagrada, a njihovo visokokvalitetno maslinovo ulje nalazi se na stolovima restorana diljem Europe i Sjeverne Amerike.

"Ovo nam je bio prvi put da sudjelujemo na NYIOOC-u", rekao je Aleš Bučinel. "Bili smo ugodno iznenađeni. Mislim da Zlatna nagrada s natjecanja poput NYIOOC-a znači da smo na pravom putu prema uspjehu i da bismo trebali nastaviti raditi ono što najviše volimo: proizvoditi ekstra djevičansko maslinovo ulje i dijeliti ga s onima koji imaju sreću da ga kušaju."

Na Bučinelovoj farmi u selu Gradno ne rastu samo maslinici, već i voćnjaci i vinogradi.

Bučinel je objasnio zašto je sorta autohtona za njegovu regiju jedinstvena: "Briška drobnica je vrlo jedinstvena autohtona sorta iz regije Goriška Brda u Sloveniji. Rezultat je vrlo skladno ulje, srednjeg intenziteta, s ugodnom voćnošću te srednjom gorčinom i ljutinošću. Njegov poseban skladan okus proizlazi iz činjenice da se stabla ovdje bore za opstanak u najsjevernijoj regiji uzgoja maslina."

Iz iste regije dolazi i obitelj Sirk koja je osvojila Srebrnu nagradu na NYIOOC-u 2019. za svoj Belica, maslinovo ulje srednje intenzivnosti proizvedeno od sorte Istarska bjelica. Obitelj Sirk bavi se proizvodnjom vina i uzgojem voća već tri generacije, a najmlađa se generacija u novije vrijeme uspješno počela baviti i proizvodnjom maslinovog ulja.

"Ovo nam je prvi put da sudjelujemo na NYIOOC-u", rekao je Ivan Sirk. "Bili smo vrlo zadovoljni što je naše ulje osvojilo vrlo poznatu nagradu. To potvrđuje da naš posao radimo dobro i učinkovito. Također potvrđuje da je naše maslinovo ulje izvrsne kvalitete."

Treće srebro dodijeljeno slovenskim proizvođačima pripalo je obitelji Jerebica i njihovoj organskoj marki Jerebica, mješavini sorti Istarska bjelica, Leccino, Leccione i Pendolino.

Obiteljska maslinika nalazi se u Novoj Vasi, na nadmorskoj visini od gotovo 985 stopa i blizu granice s Hrvatskom. Ovdje, svega devet milja od mora, rastu nasadi dvjesto godina starih maslina, kao i mlađi nasadi.

"Godine 2014. osvojili smo nagradu za najbolje u klasi u robusnoj kategoriji za našu mješavinu", rekao je Kristjan Jerebica. "Ove smo godine odlučili ponovno testirati naše ulje na NYIOOC-u i osvojili smo Srebrnu nagradu u srednjoj kategoriji."

"Jako smo uzbuđeni i ponosni što je naše ulje među najboljim maslinovim uljima", dodao je. "Proizvodimo samo organske masline i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Osvajanje nagrade nam je vrlo važno jer potvrđuje da naš trud nije bio uzaludan."

Još jedan višestruki pobjednik na NYIOOC-u je Miha Jakovčič, koji je ove godine osvojio Srebrnu nagradu za svoju mješavinu Giuliana, a Zlatne nagrade 2017. i 2018. godine.

"Nakon dvije zlatne nagrade, ovogodišnja srebrna nagrada definitivno nije manje važna", rekao je Miha Jakovčič o obiteljskoj pobjedi. "Kao i svake godine, ostali smo budni do kasno čekajući prijenos uživo dodjele nagrada iz New Yorka."

"Mislim da je bilo oko 3 ujutro kad smo supruga i ja povikali od pobjede kad smo vidjeli Srebrnu nagradu pored naziva naše marke", dodao je. "Mi smo vrlo ponosni proizvođači jednog od najboljih maslinovih ulja na svijetu – dobiti Srebrnu ili Zlatnu nagradu na natjecanju poput NYIOOC-a, najvećeg svjetskog natjecanja u maslinovom ulju, veliko je priznanje za naš dobar rad."

Ovo je još jedno obiteljsko poduzeće s dugom tradicijom uzgoja maslina u svojim brdskim nasadima s pogledom na Jadransko more. Jakovčič i njegova obitelj slijede zahtjevan i mukotrpan proces potreban za proizvodnju visokokvalitetnog ulja ručnim branjem i transportom maslina do mlina unutar nekoliko sati od berbe.

"Mi smo relativno mali proizvođač, ili bolje rečeno, butik proizvođač", rekao je kao uvod u obiteljski pristup proizvodnji maslinovog ulja. "Svako naše stablo tretiramo pojedinačno: možemo reći da 'slušamo' svoja stabla i da im dajemo ono što im treba u pravo vrijeme."

"Njegujemo ih kao da su naša djeca", dodao je. "Rezultat je svježe ulje s izvrsnim mirisom i okusom, koje u ustima ostavlja jedinstven i senzacionalan okus."

"Jako mi je drago vidjeti da se svake godine sve više proizvođača maslinovog ulja iz Slovenije natječe na NYIOOC-u", nastavio je Jakovčič, ističući rekordni broj prijava ove godine. "S obzirom na to da će Slovenija biti 'Europska kulinarska destinacija 2021.', važno je da slovenski proizvođači maslinovog ulja pokažu svijetu da proizvodimo vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje. Iako nismo važan igrač u industriji s aspekta količine, mogu s ponosom reći da je kvaliteta slovensких maslinovih ulja oduvijek bila vrlo visoka."

Kako bi potkrijepio tu činjenicu, podijelio je djelić drevne povijesti: "Zanimljiva povijesna činjenica, koju mnogi ne znaju, potječe iz najstarije rimske kuharice "Apicius", napisane u prvom stoljeću poslije Krista. Autor je opisao postupak dotjerivanja jeftinog, neugodnog ulja iz Beatice usitnjenim biljem i korijenjem kako bi mirisalo i okusom podsjećalo na cijenjeno ulje iz Istre."

"Znajući ovo i detalje iz nekoliko drugih povijesnih zapisa, možemo reći da se u našoj regiji tisućama godina proizvodi maslinovo ulje najviše kvalitete. Sve međunarodne nagrade koje su slovenski proizvođači maslinovog ulja dobili u posljednjih 10 godina samo potvrđuju tu činjenicu."

---