Istraživači po prvi put karakteriziraju dvije galicijske sorte masline
Istraživanje je klasificiralo sorte maslina iz novonastalog maslinarskog područja Španjolske. Istovremena studija je otkrila da ulje iz tih kultivara može biti korisno za prevenciju neurodegenerativnih bolesti.
Maslinovo ulje, glavni izvor masti u mediteranskoj prehrani, poznato je po svojim hranjivim tvarima i zdravstvenim svojstvima. Španjolska se ističe kao najveći
svjetski proizvođač
ovog "tečnog zlata". Iako se većina maslinovog ulja u zemlji proizvodi u Andaluziji, posljednjih godina i druge regije počele su proizvoditi visokokvalitetno maslinovo ulje
koristeći autohtone sorte.
Znanje koje imamo o karakteristikama galicijskog maslinovog ulja je oskudno i do sada nije provedena nikakva sustavna karakterizacija na tu temu.
U Galiciji, regiji na sjeveroistoku Španjolske, uzgajaju se dvije sorte maslina nazvane Brava i Mansa. Iako se klima razlikuje od drugih dijelova Španjolske po sunčevoj svjetlosti i oborinama, autohtone masline ovdje dobro uspijevaju.
Nedavno su istraživači po prvi put ispitali masline u Galiciji kako bi utvrdili njihov identitet i genetski odnos prema drugim kultivarima masline na Iberijskom poluotoku. Studija je bila suradnja između Sveučilišta u Cordóbi i istraživačkog tima AA1 s Odsjeka za prehranu i prehrambene znanosti Sveučilišta u Vigou.
Znanstvenici su koristili postupak identifikacije temeljen na 14 molekularnih markera (DNA) i 11 morfoloških, odnosno strukturnih markera. Postupak je prethodno korišten u procesu klasifikacije Banke sjemenskog materijala masline iz Cordobe, koja sadrži 800 sorti iz 23 zemlje.
Analiza podataka pokazala je da je 75 posto maslina u Cordóbi bilo sorte Brava, a 22 posto sorte Mansa. Autori su zaključili da te dvije sorte imaju visok potencijal za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja izvrsne kvalitete.
Prema riječima Isabel Trujillo Navas, znanstvenice s Sveučilišta u Cordóbi koja je sudjelovala u istraživanju, "znanje koje imamo o karakteristikama galicijskog maslinovog ulja je oskudno i do sada nije provedena nikakva sustavna karakterizacija na tu temu."
Ovi rezultati predstavljaju temelj na kojem se u budućnosti može nastaviti katalogiziranje razlika i sličnosti među sortama maslina. Istraživanje, koje će se nastaviti u sljedećih nekoliko mjeseci, pružilo je priliku za "proizvodnju jedinstvenih novih maslinovih ulja i diversifikaciju nacionalnih i međunarodnih tržišta", rekla je Navas.
Rezultati su objavljeni u časopisu Scientia Horticulturae.
Studija je provedena neposredno prije istraživanja iz veljače 2018. koje je procjenjivalo terapijska svojstva ekstra djevičanskih maslinovih ulja Brava i Mansa iz Galicije. Istraživači su iz ulja izvadili zdrava spojeva zvana polifenoli i testirali njihovu sposobnost inhibicije enzima povezanih s neurodegenerativnim stanjima kao što su Alzheimerova bolest, Parkinsonova bolest i teška depresivna epizoda.
Znanstvenici su postavili teoriju da visoke koncentracije određenih enzima smanjuju razinu moždanih neurotransmitera, kemikalija koje štite od neurodegenerativnih stanja. Stoga agens koji inhibira te enzime, poput polifenola u maslinovom ulju, može rezultirati povećanom razinom neurotransmitera potrebnih za optimalno funkcioniranje mozga.
Rezultati su pokazali da obje sorte masline, a osobito sorta Brava, mogu inhibirati neke od uključenih enzima. Stoga se ta ulja mogu smatrati kandidatima za funkcionalnu hranu za te poremećaje, igrajući ulogu u njihovoj prevenciji i sanaciji.
Moguće je da je svakodnevna konzumacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja odgovorna za nižu incidenciju neurodegenerativnih poremećaja u zemljama uz obalu Mediterana. Studija je objavljena u časopisu Molecules.