Znanstvenici pronašli najraniji dokaz o maslinovom ulju u Srednjoj Europi
Rani Keltici u francuskoj regiji Burgundiji uvozili su maslinovo ulje iz Sredozemlja oko 500. godine prije Krista, pokazuje nova studija. Ovo otkriće je najraniji dokaz uporabe maslinovog ulja u Srednjoj Europi.
Arheolozi koji proučavaju rane keltske ostatke u Francuskoj otkrili su tragove maslinovog ulja na fragmentima keramike koji datiraju iz razdoblja oko 500. godine pr. Kr., čime je pružen najraniji poznati dokaz o upotrebi maslinovog ulja u Srednjoj Europi. Prethodno je najraniji dokaz poticao iz rimskog razdoblja, nekoliko stoljeća kasnije.
Otkriće je napravljeno tijekom ispitivanja ostataka 99 keramičkih posuda iz brdske utvrde Mont Lassois u Burgundiji, u središnjoj istočnoj Francuskoj. Na posudama su pronađeni tragovi organskih tvari, uključujući pčelinji vosak, pivo, vino, proso, mlijeko i maslinovo ulje.
Budući da je šesto stoljeće pr. Kr. prvo razdoblje u kojem je mediteranska keramika u velikim količinama dovedena u Srednju Europu, mislim da je najvjerojatnije da smo pronašli najraniji dokaz.
Prema studiji, koja je objavljena u znanstvenom časopisu Plos One u lipnju, Keltima su putovali prema jugu uz rijeku Ronu kako bi trgovali s grčkim kolonijama na francuskoj obali, osobito s Marseilleom, donoseći sa sobom razne mediteranske proizvode. Ti uvozni proizvodi uključivali su grnčariju, kao i vino i maslinovo ulje.
Studiju je proveo međunarodni tim istraživača pod vodstvom arheologa Philippa Stockhammera s Ludwig-Maximilians-Universität München.
Vidi također: Povijest maslinovog ulja"Trenutačno je ovo najraniji dokaz, ali mi smo i jedni od prvih koji su proveli tako opsežno istraživanje", rekao je Stockhammer za Olive Oil Times.
"Međutim, budući da je šesto stoljeće pr. Kr. prvi put kada je mediteranska keramika u velikim količinama dovedena u Srednju Europu, mislim da je najvjerojatnije da smo pronašli najraniji dokaz", dodao je.
Rani Keltici nastanjivali su južnu Njemačku, sjevernu Švicarsku i dio istočne Francuske tijekom ranog željeznog doba. Odavno je poznato da su trgovali s mediteranskim zajednicama, preuzimajući ne samo njihovu robu, već i neke od njihovih tradicija, poput gozbi uz vino. Ono što do sada nije bilo poznato jest da je maslinovo ulje bilo među stranim uvozima.
Iako su istraživači uvjereni da je ulje uvezeno s mediteranske obale Francuske, još uvijek ne znaju gdje je proizvedeno.
"Uvoz je stigao preko Marseillea", rekao je Stockhammer. "No, imamo uvezene posude s južnog grčkog kopna, južne Italije i južne Francuske, a sve su one također mogući izvor maslinovog ulja."
Od 99 ispitivanih posuda, 16 je bilo uvezeno, dok je 83 izrađeno lokalno od Kelta. Prema Maximeu Rageotu sa Sveučilišta u Tübingenu, koji je proveo analizu ostataka hrane, maslinovo ulje pronađeno je i na uvezenim i na lokalno izrađenim posudama, što upućuje na to da su Kelti ulje doista koristili.
Rageot je u svom radu koristio analize plinskom kromatografijom i GC-masenom spektrometrijom. Iako takva tehnologija može s određenom točnošću identificirati organske tvari, posao je često teži kod starijih uzoraka.
Za Olive Oil Times izjavio je da problem degradacije, koji posebno pogađa lipide u biljnim uljima, znači da je teško utvrditi koliko je rašena upotreba maslinovog ulja.
"Organizirani smo dokaze o maslinovom ulju u arheološkim kontekstima temeljene na organskim ostacima pronašli samo rijetko, jer specifični molekularni markeri većine biljnih ulja nisu vrlo stabilni tijekom vremena i samo u povoljnim kontekstima za očuvanje lipida", rekao je.
"Stoga još nije moguće reći je li maslinovo ulje u ranom željeznom dobu u srednju Europu uvoženo u velikoj mjeri ili je bilo rijetka i vrlo prestižna roba ograničena na keltsku elitu", dodao je.
Rekao je da to također stvara probleme pri utvrđivanju načina na koji se ulje koristilo. Dok ga većina suvremenih potrošača smatra prehrambenim proizvodom, drevne kulture često su mu pronalazile i druge namjene.
Stockhammer je rekao da nalazi ne ukazuju na to kako se ulje koristilo, ali da je vjerojatno bilo za "balsamiranje tijela; najvjerojatnije ne za kuhanje."
Studija je važan dodatak povijesti maslinovog ulja, koja pokazuje kako se i kada ono proširilo prema sjeveru iz Sredozemlja. Relativno gledano, Keltima je trebalo dugo da usvoje tu tvar. Arheolozi su pronašli dokaze o proizvodnji maslinovog ulja u Izraelu od oko 6000. godine pr. Kr., dok su neolitički narodi skupljali masline u osmom tisućljeću pr. Kr.
"Upotreba maslina na Mediteranu seže duboko u povijest", rekao je Stockhammer. "Iako je teško reći jesu li samo jeli masline ili su počeli proizvoditi ulje."
"Već u drugom tisućljeću prije Krista imamo proizvodnju maslinovog ulja velikih razmjera, gotovo industrijsku, osobito kao bazu za parfem, u mikenskoj Grčkoj", dodao je.