Znanstvenici pronašli najranije dokaze o maslinovom ulju u srednjoj Europi

Arheolozi koji su proučavali rane keltske ostatke u Francuske otkrili su tragove maslinovog ulja na ulomcima keramike iz oko 500. pne, pružajući najranije poznate dokaze o korištenju maslinovog ulja u srednjoj Europi. Prije toga, najraniji su dokazi bili iz rimskog razdoblja, nekoliko stoljeća kasnije.

Otkriće je napravljeno tijekom ispitivanja ostataka 99 keramičkih posuda s brdske tvrđave Mont Lassois u Burgundiji, istočna i središnja Francuska. Na posudama su pronađeni tragovi organskih tvari, uključujući pčelinji vosak, pivo, vino, proso, mlijeko i maslinovo ulje.

Prema studiji koja je objavljena u znanstvenom časopisu PLoS ONE u lipnju su Kelti putovali na jug uz rijeku Rhone kako bi trgovali s grčkim kolonijama na francuskoj obali, posebno Marseilleom, donoseći niz mediteranske robe. Taj je uvoz uključivao grčku i talijansku keramiku, kao i vino od grožđa i maslinovo ulje.

Studiju je proveo međunarodni tim istraživača, predvođen arheologom Philippom Stockhammerom sa Sveučilišta Ludwig-Maximilians-Universität München.

"Trenutno je ovo najraniji dokaz, ali mi smo i jedan od prvih koji je proveo tako veliku studiju ", rekao je Stockhammer Olive Oil Times.

"Međutim, kako je šesto stoljeće prije nove ere mediteranska keramika prvi put dovedena u Srednju Europu u velikim količinama, mislim da je najvjerojatnije da smo pronašli najranije dokaze ”, dodao je.

Rani Kelti naseljavali su južnu Njemačku, sjevernu Švicarsku i dio istočne Francuske tijekom starijeg željeznog doba. Odavno je poznato da su trgovali s mediteranskim zajednicama, usvajajući ne samo njihovu robu već i neke od njihovih tradicija, poput gozbe vina. Do sada se nije znalo da je maslinovo ulje među stranim uvozima.

Iako su istraživači uvjereni da je ulje uvezeno s mediteranske obale Francuske, još uvijek ne znaju gdje je proizvedeno.

"Uvoz je dolazio preko Marseillea ”, rekao je Stockhammer. â € <"Ali uvezli smo posude s južnog grčkog kopna, južne Italije i južne Francuske, što je sve također moguće podrijetlo maslinovog ulja. "

Od 99 pregledanih plovila, 16 je bio uvoz, dok su ih 83 proizveli Kelti lokalno. Prema Maximeu Rageotu sa sveučilišta u Tübingenu, koji je provodio analizu ostataka hrane, maslinovo ulje pronađeno je i na uvozu i na lokalno proizvedenim posudama, što sugerira da su Kelti to ulje stvarno koristili.

Rageot je u svom radu koristio plinsku kromatografiju i analize GC-masene spektrometrije. Iako takva tehnologija može s određenom točnošću identificirati organske tvari, posao je često teži kod starijih uzoraka.

Ispričao Olive Oil Times da pitanje razgradnje, koja posebno utječe na lipide koji se nalaze u biljnim uljima, znači da je teško odrediti koliko je bila široko rasprostranjena upotreba maslinovog ulja.

"Rijetko smo pronašli dokaze o maslinovom ulju u arheološkim kontekstima koji se temelje na organskim ostacima, jer specifični molekularni biljezi većine biljnih ulja s vremenom nisu vrlo stabilni i to samo u dobrim kontekstima za očuvanje lipida “, rekao je.

"Dakle, još nije moguće reći je li maslinovo ulje uobičajeno uvoženo u srednju Europu tijekom starijeg željeznog doba ili je to rijetko i vrlo prestižno dobro ograničeno na keltske elite “, dodao je.

Rekao je da to također stvara probleme u utvrđivanju načina korištenja ulja. Iako većina suvremenih potrošača maslinovo ulje vidi kao namirnicu, drevne kulture često su mu pronašle drugu upotrebu.

Stockhammer je rekao da nalazi ne ukazuju na to kako se ulje koristilo, ali je vjerojatno za â € <"balzamiranje tijela; najvjerojatnije ne za kuhanje. "

Studija je važan dodatak programu povijest maslinovog ulja, pokazujući kako i kada se proširio sjeverno od Sredozemlja. Relativno gledano, Kelti su kasnili s usvajanjem te supstance. Arheolozi su pronašli dokaze o proizvodnji maslinovog ulja u Izrael od oko 6,000 pne, dok su masline neolitski narodi sakupljali u osmom tisućljeću pne.

"Upotreba maslina na Mediteranu seže duboko u povijest “, rekao je Stockhammer. â € <"Iako je teško reći jesu li samo jeli masline i kada su počeli proizvoditi ulje. "

"Već u drugom tisućljeću pr. Kr. Imamo veliku, gotovo industrijsku, proizvodnja maslinovog ulja, posebno kao osnova za parfeme, u mikenskom Grčkoj, "dodao je.

• PLoS ONE


• Sveučilište Ludwig-Maximilians u Münchenu


• Sveučilište u Tübingenu