Tečaj za somelijere vraća se u New York s intenzivnim sedmodnevnim programom
Program maslinovog ulja na Međunarodnom kulinarskom centru u New Yorku vraća se sljedeći mjesec s cjelovitim, tjedan dana dugim tečajem za one koji žele steći certifikat somelijera maslinovog ulja.
The Olive Oil Times Education Lab i International Culinary Center (ICC) predstavit će drugi dio programa certifikacije somelijera maslinovog ulja sljedeći mjesec na kampusu Centra u New Yorku.
Sva tri razina programa održat će se uzastopno od subote, 4. veljače, do petka, 10. veljače.
Međunarodni nastavni tim renomiranih stručnjaka vodit će studente kroz više od 100 uzoraka maslinovog ulja iz 26 zemalja u najopsežnijem kurikulumu za procjenu kvalitete maslinovog ulja na svijetu.
Tečaj koji će započeti stvaranje vojske obrazovanih stručnjaka za maslinovo ulje.
Nakon uspješne prve razine u listopadu, koja je rasprodana za samo nekoliko tjedana, skraćeni sedmodnevni program nudi priliku za stjecanje sommelierskog certifikata u jednoj intenzivnoj sedmici.
Direktor programa o maslinovom ulju Međunarodnog kulinarskog centra, Curtis Cord, rekao je da studente očekuje neusporedivo obrazovno iskustvo osmišljeno za poticanje dubokog razumijevanja procjene kvalitete maslinovog ulja. Cord je program osmislio s pokojnom Dorothy Cann Hamilton, osnivačicom ICC-a.
"Odazivi na naš prvi tečaj u listopadu bili su iznimno pozitivni i od velike su pomoći u usmjeravanju razvoja ovog revolucionarnog tečaja", rekao je Cord. "Tako smo ponosni što surađujemo s Međunarodnim kulinarskim centrom kako bismo ponudili program senzorne procjene maslinovog ulja kakav ne postoji nigdje drugdje na svijetu."
Iako su među polaznicima programa za somelijere bili raznoliki profesionalci poput proizvođača, marketinških stručnjaka, uvoznika, trgovaca, nabavljača hrane, voditelja kontrole kvalitete, kuhara, novinara i odvjetnika, Cord je rekao da je program osmišljen kako bi svima koji se bave kvalitetom maslinovog ulja prenio ključne vještine senzorne analize.
Instruktori iz pet zemalja vodit će kušanja međunarodnog izbora ulja kako bi studente upoznali s neusporedivom raznolikošću sorti maslina i profila okusa, stvarajući internu senzornu zbirku koja će usmjeravati buduće odluke o kvaliteti i upotrebi maslinovog ulja.
Mnogi polaznici početne razine iz listopadske sesije vratit će se u veljači, željni dovršiti program na temelju iskustava stečenih na prvoj razini:
"Bio sam oduševljen međunarodnim timom stručnjaka koji su držali tečaj", rekao je ugostitelj Joseph Calcagno. "Bilo je nevjerojatno kako su vrhunski stručnjaci iz svojih područja iz cijelog svijeta okupljeni kako bi predavali u ovom vrlo sveobuhvatnom programu. Puno više nego što sam ja ili moji kolege iz razreda ikada očekivali."
"(Razina 1) bila je savršen uvod u svijet maslinovog ulja i obuhvatila je sve ključne teme", rekla je Margot Stone Bowen, buduća proizvođačica toskanskog maslinovog ulja. "Imate sposobnost tako jasno artikulirati probleme vezane uz maslinovo ulje, a vaša strast prema temi očita je i nadahnula je sve u prostoriji."
Salvatore Russo-Tiesi, koji na tržište plasira nagrađivani brend maslinovog ulja Bono, rekao je: "Tečaj je pomogao mom nepcu da sustigne moju stručnost u komercijalnom aspektu proizvoda i da dublje istražim tu kategoriju. Također mi je dao bolje razumijevanje moje konkurencije i načina na koji trebam prodavati."
Cord je rekao da je vodeća misija programa izgradnja mreže stručnjaka za maslinovo ulje koji mogu, zauzvrat, educirati druge o pitanjima kvalitete maslinovog ulja i promijeniti mnoge zablude koje potkopavaju vrijednost jedne od najvažnijih namirnica na svijetu.
Ili, kako je to rekao Thomas Sheridan, polaznik prve razine i uvoznik maslinovog ulja: "… tečaj koji će započeti s izgradnjom vojske obrazovanih stručnjaka za maslinovo ulje."
Prijave su otvorene
za sve koji se žele upisati na program.