Studenti koriste podcast za očuvanje baštine karaburunske masline za datulje

Skupina studenata u Turskoj koristi namjenski podcast kako bi pomogla očuvati kulturno naslijeđe i lokalnu poljoprivredu na poluotoku Karaburun u zaljevu Izmir. Njihov je fokus na jednom od najkarakterističnijih mediteranskih plodova: takozvanim maslinama za datulje koje proizvodi sorta Erkence.

Smatrajući se jednom od najstarijih sorti maslina na istočnom Sredozemlju, sorta Erkence poznata je po rijetkom prirodnom procesu koji može ukloniti gorčinu ploda dok je još na grančici. Pod posebnim uvjetima rose, vjetra i sunčeve svjetlosti masline postaju slasna lokalna delicija poznata kao hurma zeytini, odnosno hurma masline. Za razliku od većine stolnih maslina, koje se moraju soliti ili na drugi način obrađivati prije nego što se mogu jesti, ove se plodove ponekad može konzumirati izravno s drveta.

"Erkence nije samo srce poljoprivrede, već i središnji dio karaburunske prirode i kulture uzgoja maslina", rekla je za Olive Oil Times Selin Bektaş, lokalna uzgajivačica maslina i učiteljica iz Izmira. "Tradicionalne poljoprivredne politike, procesi berbe i lokalne navike konzumacije oblikovani su ovim proizvodom. Pomaže ljudima da se približe uzgoju maslina."

Transformacija maslina u datuljine ovisi ne samo o samoj sorti Erkence, već i o osjetljivoj interakciji između lokalnog mikroklimata i prirodno prisutne gljivice, Phoma oleae, koja smanjuje gorčinu ploda dok on ostaje na grančici.

"Više puta smo u vijestima i medijima vidjeli da su suvremena poljoprivreda i sigurnost hrane ugroženi zbog klimatskih promjena", rekli su studenti za Olive Oil Times. "Ti rizici pogađaju velika područja diljem svijeta, ali željeli smo se usredotočiti na utjecaj na području u kojem živimo, u prekrasnoj Egejskoj regiji."

Poljoprivredni sektor Turske nalazi se na demografskoj i klimatskoj raskršću. Studenti su naveli najnovije podatke OECD-FAO-a, ističući da je poljoprivredni rad u Turskoj činio oko 30 posto radne snage početkom 2000-ih, a od tada je pao na otprilike 15 posto.

Prema analizama OECD-FAO-a, taj pad odražava širi strukturni pomak jer mlađe generacije napuštaju ruralna područja radi urbanih poslova. Iako je mehanizacija optimizirala proizvodnju u velikom dijelu Anatolije, radno intenzivni sektori poput nasada oraha Erkence sve se više oslanjaju na tehnologiju iz nužde, a ne samo zbog učinkovitosti.

"Vidjeli smo da je klimatska promjena imala drastičan učinak. Tako smo shvatili da je daljnja primjena tehnologije ključna," rekli su studenti. Ukazali su na pristup vođen podatcima koji uključuje dronove za nadzor štetočina i automatizirano navodnjavanje kako bi se pomoglo u upravljanju sušom.

Ipak, rekli su da odgovor nije sama tehnologija. "Znanje i rad koje su nam naši preci ostavili u poljoprivredi, bez sumnje, proizvest će zdrava rješenja ako se kombiniraju s tehnologijom."

Ta ideja oblikuje strukturu studentskog podcasta, u kojem se priča o maslini Erkence odvija kroz razgovor između triju generacija iste obitelji: djeda, njegove kćeri i unuke. Format odražava njihovo viđenje da pritisci s kojima se suočava tradicionalno poljoprivredstvo nisu rezultat jednoga trenutka, već odluka i izazova nakupljenih tijekom vremena. Kako studenti kažu, svaka generacija ostavlja "male ožiljke" koji postupno oblikuju uvjete s kojima se poljoprivrednici danas suočavaju.

Istovremeno, ta tri glasa ukazuju na mogući put naprijed. Djed predstavlja naslijeđeno znanje i dugogodišnje iskustvo s zemljom, kći utjelovljuje sadašnju generaciju koja se snalazi u promjenjivom poljoprivrednom krajoliku, a unuka predstavlja budućnost i odgovornosti mlađih ljudi. Kroz taj dijalog podcast tvrdi da će očuvanje usjeva poput masline Erkence zahtijevati međugeneracijsku suradnju.

Za Bektaša, studenti bilježe dubok odnos između ljudi i krajolika koji je stoljećima oblikovao uzgoj masline Erkence.

"Razvoj sorte Erkence započeo je u planinama i rijekama regije uz pomoć crnaca," rekla je. "Ptice jedu prethodno zrele masline i omekšavaju koštice. Omekšane koštice vraćaju se u tlo, a zatim na farme."

U podnožju poluotoka Karaburun nalazi se drevni jonski grad Klazomenai, gdje su arheolozi otkrili jedno od najranijih poznatih postrojenja za proizvodnju maslinovog ulja na svijetu, koje datira iz šestog stoljeća pr. Kr. Kompleks je uključivao kamenje za drobljenje i sustave polužnih preša dizajnirane za preradu maslina u razmjeru koji upućuje na organiziranu, gotovo industrijsku proizvodnju prije više od 2600 godina.

U novije vrijeme uzgoj maslina proširio se poluotokom kako je lokalna poljoprivreda postupno mijenjala, prijelaz koji Bektaş prisjeća iz vlastitog obiteljskog iskustva. "Ranije je regija bila vodeća u uzgoju duhana i vinove loze, ali kako su se poteškoće u procesu uzgoja i trgovine počele povećavati, poljoprivredno zemljište počelo se koristiti za uzgoj maslina", rekla je.

"Sjećam se iz djetinjstva da su se između vinograda nalazila maslinova sjemena", dodala je Bektaş. "Kako su masline dozrijevale, rezale su se vinove loze. Bilo je to svojevrsna utrka, a vrijeme je bilo da masline krenu."

Bektaş je rekla da masline sorte Erkence sazrijevaju ranije od većine drugih sorti te su među najmekšim i najkrhkijim plodovima u obitelji Oleaceae. Zbog toga su neprimjerene za metode berbe koje se obično koriste za druge masline. "Drhtanje stabala od korijena pomaže da uobičajene masline opadnu, a ispod se postavlja velika tkanina da ih se uhvati. Ovaj postupak sakupljanja nije prikladan za masline sorte Erkence", objasnila je, napominjući da plod mora ostati na grančici dovoljno dugo da dođe do prirodne transformacije u datuljaste masline.

U jedinstvenoj ekologiji poluotoka, berba Erkence je utrka s visokim ulozima. Plod doseže svoju cijenjenu hurma slatkoću tek kada je spreman prirodno otpasti na tlo, što čini vremensko određivanje ključnim. Generacijama lokalne obitelji slijede radno intenzivan ritual, svakoga dana u zoru ulaze u nasade kako bi prikupile opale masline vrhunske kvalitete.

Kada se masline melju, dobiveno ulje je općenito blago i cijenjeno na lokalnom području. No, budući da se prioritet često daje proizvodnji maslina za salatu, ulje Erkence ne proizvodi se uvijek pod istim uvjetima usmjerenima na kvalitetu kao i specijaliziranija maslinova ulja.

"Berba u Erkenceu je kotač iznenađenja koji traje od studenog do siječnja, a za koji je potrebno svakodnevno biti na poljoprivrednom zemljištu", rekao je Bektaş. Poljoprivrednici se također moraju natjecati s divljim životinjama koje privlače slatko voće. "Okus i slatkoća maslina za datulje privlače ptice i divlje svinje, kao i ljude."

Studenti Podcast učenika razvijen je u sklopu inicijative za ekološko obrazovanje povezane s Türkiye Çevre Eğitim Vakfı (TÜRÇEV), turske zaklade usmjerene na podizanje ekološke svijesti u školama.