`Nova metoda ispitivanja pojednostavljuje analizu elemenata EVOO uzoraka - Olive Oil Times

Nova metoda ispitivanja pojednostavljuje elementarnu analizu EVOO uzoraka

Svibanj. 18., 2021
Paolo DeAndreis

Najnovije vijesti

Istraživači u Italiji razvili su novu metodu za precizno utvrđivanje 45 različitih kemijskih elemenata u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.

Prema papir objavljeni u časopisu Food Chemistry, istraživači su identificirali najbolji pristup analizi svakog elementa i dramatično smanjili rizike od pogrešne analize zbog manipulacije uzorkom (fizičko kretanje uzoraka iz jedne posude u drugu) i razrjeđivanja.

Ekstra djevičanski elementi maslinovog ulja predstavljaju nekoliko razlika od ostalih biljnih ulja koja su korištena za zamjenu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.- Maria Luisa Astolfi, istraživačica, Sveučilište Sapienza u Rimu

Istraživanje također otvara put za nova ispitivanja specifičnih karakteristika svakog analiziranog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uključujući utvrđivanje zemljopisnog podrijetla i aktivnosti protiv krivotvorenja, između ostalih.

Nova studija koju financira tim od četvero talijanskih znanstvenika, procjenjuje kako se različite metode predobrade mogu primijeniti na različite elemente, što je najbolje za svaki element i kakav se ishod može očekivati.

Vidi također: Vijesti o istraživanju

"Sadržaj elemenata u maslinovim uljima izazovno je proučavati ”, rekla je za Maria Luisa Astolfi, istraživačica s kemijskog odjela Sveučilišta Sapienza u Rimu i jedna od autora studije Olive Oil Times. â € <"Njihova matrica je složena i odlikuje se visokom viskoznošću i organskim sadržajem; štoviše, neki su elementi prisutni u ekstra djevičanskim maslinovim uljima na vrlo niskoj razini koncentracije. "

Znanstvenici su za svoje eksperimente nasumično odabrali 24 ekstra djevičanska maslinova ulja različitih marki i spremnika prodanih u nekoliko supermarketa u Rimu.

Cilj istraživača bio je procijeniti metode za otkrivanje poznatih elemenata i istražite sastav djevičanskog maslinovog ulja.

"Svoje istraživanje usredotočili smo na traženje vrlo velikog broja elemenata u ekstra djevičanskom maslinovom ulju “, rekao je Astolfi. â € <"Četrdeset i pet je broj koji proizlazi iz prethodnih studija i tradicionalne analize sadržaja. Tim elementima dodali smo potragu za tragovima koje nikad nitko nije tražio kako bismo istražili njihovu prisutnost i njihove količine. "

Iz tog su razloga istraživači uspoređivali različite analitičke pristupe koji su omogućili točniju procjenu sastava ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Korištenjem ICP-MS (induktivno spojena masena spektrometrija plazme), istraživači su uspjeli postići točne i ponovljive rezultate s niskim granicama detekcije za analizirane elemente u tragovima.

Istodobno, upotreba ove analitičke tehnike i istraživanja kako je primijeniti na uzorcima ekstra djevičanskog maslinovog ulja učinkovito su naveli istraživače da smanje i razrjeđivanje uzoraka i manipulacije.

"Način na koji se obrađuju uzorci glavna je prepreka istraživačima jer postoji razlog zbog kojeg analiza može propasti ”, rekao je Astolfi. â € <"Na primjer, razrjeđivanje kojem pretjerano kisela otopina mora biti podvrgnuto analizi pomoću ICP-MS i prijenos uzorka iz jedne epruvete u drugu su operacije koje mogu ugroziti rezultat onečišćenjem uzorka ili gubljenjem tragova zbog kojih ste gledaju."

Istraživači su prošli nekoliko tretmana uzoraka i rješenja za probavu, koji se koriste za analizu uzoraka, pokušavajući pronaći kompromis između metode analize potrebne za svaki element i vremena potrebnog za njegovo izvršenje.

U nekim su se slučajevima izbjegavale operacije razrjeđivanja identificiranjem i primjenom određene otopine razrijeđene dušične kiseline i vodikovog peroksida.

"To je primjer otopine koja, nakon što dođe u kontakt s uzorkom, ne treba razrijediti da padne ispod maksimalne razine kiselosti koju ICP-MS može podnijeti ”, rekao je Astolfi. â € <"To također znači da uzorak ne mora prelaziti iz jedne epruvete u drugu, što značajno smanjuje manipulaciju. Radno vrijeme je također znatno smanjeno. "

Istraživači su otkrili normalne količine arsena, bakra, željeza i olova u ekstra djevičanskim uzorcima maslinovog ulja, na sve one koji se obično pregledavaju. U međuvremenu su istraživači također otkrili kalcij, kobalt, bakar, magnezij, mangan i nikal u tragovima. Poznato je da ovih šest elemenata, zajedno sa željezom, utječu na okus i oksidacijsku stabilnost ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

"Nadalje, željeli smo pogledati i druge elemente kako bismo utvrdili cjelovitiji profil ekstra djevičanskog maslinovog ulja ”, rekao je Astolfi.

Dobivanjem cjelovite slike svih elemenata prisutnih u uzorku, znanstvenici mogu bolje odrediti zemljopisno podrijetlo maslinovih ulja.

"Stablo iz zemlje upija elemente koji su tada prisutni u plodu. Ovo nam može puno reći o zemlji podrijetla ”, rekao je Astolfi. â € <"Prethodna istraživanja također su tražila elemente praćenja. Približili smo se razumijevanju koji nam elementi mogu pružiti te informacije. "

Međutim, ne mogu se svi elementi vrednovati istim postupkom.

"Ako, na primjer, uzmemo barij, fosfor, srebro ili kositar, ne bismo mogli koristiti novu metodu jer im trebaju druge smjese reagenasa, količine i vrijeme za ekstrakciju ili probavu uzorka ”, rekao je Astolfi. â € <"Glavni izazov je pronaći najprikladniju metodu predobrade za ulje za mnoge različite elemente. "

Dodala je da se barij, krom, srebro ili kositar moraju probaviti u zagrijanoj otopini i neće se točno mjeriti ultrazvučnom ekstrakcijom.

"Novom metodom možemo procijeniti profil 45 različitih elemenata, a uspoređivanjem ostalih metoda analize, naša bi istraživanja mogla pomoći utvrditi koja metoda najbolje odgovara bilo kojem kemijskom elementu koji tražimo “, rekao je Astolfi.

Osim mogućnosti preciznijeg utvrđivanja provincije maslinovog ulja i razumijevanja njegovog sadržaja, nove metode također mogu pomoći u suzbijanju krivotvorenog i ekstra djevičanskog ulja podmetanje maslinovog ulja.

"Ekstra djevičanski elementi maslinovog ulja predstavljaju nekoliko razlika od ostalih biljnih ulja, poput sjemenskih ulja, koja su se u prošlosti koristila za zamjenu ekstra djevičanskog maslinovog ulja prije njihove distribucije na tržištu ”, rekao je Astolfi. â € <"Razlike su u tome koji su elementi prisutni i njihova gustoća. "

Novo istraživanje je u tijeku kako bi se istražile razlike između organski i neorgansko ekstra djevičansko maslinovo ulje i shvatite što razlikuje talijansko i netalijansko ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"Mnogo se prilika pruža zbog ove nove metode ”, rekao je Astolfi. â € <"Trenutno istražujemo uzorke koji dolaze iz cijele Italije, a uzima ih lokalni agrobiznis koji djeluje na njihovim teritorijima, kako bi identificirali njihovo podrijetlo i rekli nam o njihovim razlikama, koje su njihove specifične karakteristike i tako dalje. "





Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi