Porast organskog maslinovog ulja u Grčkoj
Mali grčki proizvođači kockaju se da će se rizik ulaganja u proizvodnju organskog maslinovog ulja isplatiti. Neki kažu da Grčka ima idealne uvjete za to.
Za grčke potrošače organsko maslinovo ulje i masline su luksuzni proizvod. Kako bi nadoknadili veće troškove proizvodnje, proizvođači naplaćuju višu cijenu, što čini potražnju za organskim maslinama i maslinovim uljem slabom.
Uz veliki izbor kvalitetnih maslinovih ulja dostupnih po vrlo povoljnim cijenama, konkurencija za organske verzije omiljenih namirnica u zemlji uvijek će biti zdrava.
Prodaja velikih količina maslinovog ulja na veliko, u 17-litrenim kanisterima, također ne pomaže tržištu organskog maslinovog ulja da ostvari svoj puni potencijal, unatoč prednosti visoke kvalitete.
Kako bismo bili sigurni i potpuno pouzdani u ono što nudimo, provodimo mnogo strože kontrole od onih koje zakon zahtijeva.
Stvari su, međutim, prilično drugačije za zdraveokusnike u inozemstvu. S iznimkom Italije i Španjolske, gdje je kultura masline duboko ukorijenjena, maslinovo ulje i masline općenito nisu namijenjeni masovnoj potrošnji. Kupuju se i konzumiraju u malim količinama i pakirani su u malim pakiranjima.
Oni koji su spremni platiti razliku u cijeni uglavnom su potrošači koji su svjesni zdravstvenih prednosti mediteranske prehrane, koja sve više dobiva na popularnosti diljem svijeta. Za zdraveokusnike je razlika u cijeni organskog maslinovog ulja i maslina relativno mala, budući da se ionako konzumiraju u vrlo malim količinama kao prirodni "lijek" i također nude jedinstveno kulinarsko iskustvo.
Vidi također: Organsko maslinovo uljeNa globalnoj razini tržište organske hrane cvjeta i više nije nišno tržište. Prodaja organske hrane u Europskoj uniji porasla je za 47 posto između 2012. i 2016. godine. Njezina vrijednost sada iznosi 30 milijardi eura (34,3 milijarde dolara). Tržišta organske hrane u SAD-u i Kanadi predstavljaju ukupnu vrijednost od oko 42 milijarde eura (48 milijardi dolara), dok ona u Kini iznosi više od 5 milijardi eura (5,72 milijarde dolara).
Istovremeno je površina organske poljoprivredne zemlje u EU porasla za 18,7 posto između 2012. i 2016. godine, s 24,7 na 29,4 milijuna akri.
Shvativši da ima velik potencijal, grčki uzgajivači maslina prelaze na organsku proizvodnju maslina. Proizvodnja organskog uzgoja maslina u Grčkoj porasla je s 22.000 na 132.000 tona u pet godina, što čini prosječno 8,7 posto ukupne proizvodnje maslina u zemlji u razdoblju od 2013. do 2017. godine.
Štoviše, stručnjaci procjenjuju da postoji potencijal za rast prodaje na domaćem tržištu, s obzirom na to da je trenutni promet na vrlo niskoj razini, što ostavlja prostor za daljnji razvoj.
Kako bi se otključao potencijal organskog maslinovog ulja i maslina, maslinari se naravno moraju pripremiti na dodatni rad, ozbiljno financijsko ulaganje unaprijed, kao i na strpljenje. Činjenica da je uzgoj maslina relativno jednostavan nije dovoljna da osigura uspjeh ili opstanak maslinara na brzorastućem međunarodnom tržištu.
Organska proizvodnja odgovara Grčkoj
Grčka ima ključne prednosti u proizvodnji organskih maslina. Stablo masline savršeno je prilagođeno grčkom okruženju i ne donosi mnogo iznenađenja proizvođaču.
Zahvaljujući pravoj klimi i uvjetima tla, stablo masline rađa i u lošijim godinama, a uz pravilnu njegu berbe su obilne. Istovremeno, model organske proizvodnje u skladu je s razgranatom proizvodnjom malog obujma, što je tipično za Grčku.
Obiteljska mala poduzeća koja čine okosnicu grčke proizvodnje maslina u boljoj su poziciji da zadovolje potrebe za organskim, a ne konvencionalnim maslinovim uljem, koje zahtijeva mnogo veću razinu poslovanja.
Organski maslinari također mogu istražiti i iskoristiti prednosti koje nudi velika raznolikost teroara, koji donose karakter i identitet koji proizvod čine jedinstvenim i omogućuju mu da se na polici prodaje po višoj cijeni.
Novi ulaznici okreću se izvozu
Postoji uvjet za uspjeh novih ulagača u poslovanje s organskim maslinovim uljem. Kako bi osigurali uporište, mala poduzeća moraju usmjeriti svoju prodaju na izvozna tržišta još više nego trgovci konvencionalnim maslinovim uljem.
Razlog je u tome što je recesija snažno pogodila maloprodajni sektor organskih proizvoda. Specijalizirane trgovine koje se bave prodajom bio-namirnica smanjile su svoje poslovanje, često odlučujući izbaciti skuplje marke iz svog asortimana.
Uvjeti plaćanja također su se pogoršali zbog kašnjenja u isplatama proizvođača. Istovremeno je i rizik od zatvaranja značajan, što poslovno okruženje čini još nesigurnijim.
S druge strane, prema Giorgosu Tzianoudakisu, generalnom direktoru tvrtke Cretanthos, koja proizvodi i plasira organsko i konvencionalno maslinovo ulje, "izvozna prodaja je održivija, plaćanja su redovita, a narudžbe se mogu planirati šest mjeseci unaprijed, što malim i srednjim poduzećima daje malo zraka za disanje."
Strogi kemijski testovi mogu biti uzrok uspona ili pada poslovanja s organskim maslinovim uljem.
"Kako bismo bili sigurni i apsolutno pouzdani u ono što nudimo, provodimo mnogo strože kontrole od onih koje zakon zahtijeva", rekao je Tzianoudakis. "Na primjer, iako je zakonski prag za trajanje kemijskih ispitivanja trenutačno 12 mjeseci, mi odlučujemo analizirati uzorke iste serije svakih šest mjeseci kako bismo bili sigurni da naš organski ekstra djevičanski maslinov ulje uvijek zadovoljava kemijske pragove."
Za malo poduzeće izazov ulaska na veliko i dinamično tržište, poput tržišta organskog maslinovog ulja, može biti zastrašujući i zahtijeva pažljivu strategiju.
"Počeli smo kao tvrtka koja se bavila isključivo organskim maslinovim uljem, ali tijekom vremena su nas naši kupci zamolili za dodatne proizvode koji bi dolazili u većim pakiranjima i bili po nižoj cijeni", rekao je Tzianoudakis. "Kako bismo zadovoljili potrebe naših kupaca, u naš asortiman smo dodali i konvencionalno maslinovo ulje. Međutim, procjenjujemo da će potražnja za malim pakiranjima organskog ulja u bocama od 100, 200 i 500 mililitara u budućnosti porasti i zato smo odlučili organski obrađivati sva naša zemljišta."
"Danas je samo dio naših farmi certificiran kao organski," dodao je. "Kad dođe vrijeme, bit ćemo spremni certificirati većinu naše proizvodnje kao organsku i povećati obujam našeg izvoza biološkog ekstra djevičanskog maslinovog ulja."