Hoće li 'Oleoturismo' u Jaénu biti sljedeća velika stvar?

Smješten u sjeveroistočnoj Andaluziji, Jaén je prvenstveno poznat po dvije stvari: po tome što čuva Sveti veo i kao svjetska prijestolnica maslinovog ulja. Lokalni proizvođači se nadaju iskoristiti potonje i pretvoriti pokrajinu u središte oleoturizma.

Jaén čini gotovo polovicu španjolske proizvodnje maslinovog ulja i petinu cjelokupne svjetske proizvodnje. Na kilometrima i kilometrima krajolikom dominira ocean maslina. Ova posebna stabla također pružaju uvid u povijest, kuhinju i način života ljudi ove prekrasne i jedinstvene regije.

Gotovo je nemoguće pronaći obrok u Jaénu koji ne uključuje prepoznatljivi proizvod te pokrajine. Za doručak mještani prelijevaju maslinovo ulje po tostiranom kruhu s prethodno namazanim svježim pulpetom rajčice, jednostavno, sveprisutno i ukusno jelo koje se zove pan con tomate.

Za ručak to može biti gazpacho ili salmorejo, gusta hladna juha od rajčice, kruha, češnjaka i, pogodili ste, maslinovog ulja. Narezci šunke, sira i kruha također se poslužuju uz više boca maslinovog ulja. Meso i ribu prži se ili se polako pirja u njemu. Andaluzijska kuhinja počinje i završava s "tečnim zlatom".

Iako se španjanski obroci obično odvijaju ležerno tijekom nekoliko sati, turisti ne mogu provoditi sve svoje vrijeme jedući. Maslinici, mlinovi i trgovine obnavljaju svoje objekte kako bi pružili obilaske, degustacije i edukaciju o maslinovom ulju. Turisti su vrijedan izvor prihoda za uglavnom poljoprivrednu regiju.

Evo odredišta gdje posjetitelji mogu kušati, učiti i doživjeti kulturu maslinovog ulja u praksi. Zajedno čine odmor koji će vam osigurati materijal za hvalisanje i stvoriti uspomene.

Oleícola San Francisco

Smještena u malom gradu Begíjar, Oleícola San Francisco je moderna tvornica koja na užurban dan proizvede 154.000 funti maslinovog ulja. Ipak, zadržala je svoje povijesne kamene preše i staru opremu, tako da gosti mogu iskusiti proizvodnju maslinovog ulja iz prošlog stoljeća i naučiti o nedavnim inovacijama.

Posjetitelji doživljavaju cijeli proces, od dolaska kamiona punih maslina do procesa punjenja zlatno-zelene tekućine u boce. Za kušanje je također predviđeno dovoljno vremena, a tu je i šarmantna trgovina u kojoj gosti mogu kupiti maslinovo ulje i druge poklone.

Úbeda i Baeza

Uličice popločane kamenom koje se vijugavo protežu. Drevne palače pretvorene u moderne sveučilišta. Veličanstvene katedrale osvijetljene noću.

Osnovani tijekom vladavine Mavara u devetom stoljeću i ponovno tijekom Rekonkviste u trinaestom stoljeću, ovi renesansni gradovi odišu šarmom. Obavezno svratite u úbedske trgovine keramike (alfarerías) i pogledajte ručno rađene proizvode, prekrivene jedinstvenom zelenom glazurom, naslijeđem iz doba Mavara.

Restoran Rincón Baezano

U ovom obiteljskom restoranu u Baezi vlasnici poslužuju jela pripremljena od povrća iz vlastitog vrta i u izobilju koriste visokokvalitetno lokalno maslinovo ulje.

Započnite s lokalnim zelenim maslinama sorte Cornezuelo, bogatim namazom na tosteru i primamljivom pladnjem šunke. Lisnati bakalar stiže s hrskavom kožom i mirisnom juhom od maslinovog ulja.

Muzej maslinovog ulja i maslinarske kulture Baeze

Smješten na obalama rijeke Guadalquivir, unutar povijesne maslinike iz devetnaestog stoljeća, nalazi se Muzej maslinovog ulja i maslinarske kulture u Baezi.

Sela je u različito vrijeme bila u vlasništvu isusovačkog reda, dom plemićke obitelji i luksuzni hotel. Vodič će vam ukazati na desetke sorti maslina iz cijelog svijeta koje rastu u prekrasnom vrtu muzeja.

Ne propustite "Katedralu ulja", ogroman nadzemni spremnik za pohranu ulja koji datira iz 1848. godine. Posjetitelji mogu saznati o povijesti maslinovog ulja u regiji – nalazi se čak i kameni kotač iz 18. stoljeća, s magarcem u prirodnoj veličini kako bi se pokazalo kako se nekada koristio.

Restoran Tamizia

Kada je riječ o prekrasnim lokacijama restorana, teško je nadmašiti Tamiziu. Smješten je u renesansnoj palači iz 16. stoljeća u središtu Úbede, pokraj trga Plaza Vázquez de Molina.

Kastiljska dekoracija je ugodna i slikovita. Ovdje se ističe tradicionalna andaluzijska kuhinja, poput kozica u ljusci s češnjakom, goveđeg plećka pečenog s kaduljom i repa bika pirjanog u crvenom vinu. Završite obrok na andaluzijski način, s čašom hladnog šerija i dovoljno vremena za opušteno uživanje.

Centar za interpretaciju masline i maslinovog ulja

Smješten u Úbedi, Centar za interpretaciju masline i maslinovog ulja otvoren je 2013. godine u nekadašnjoj maslinari iz 1930-ih. To je najbliže službenom živčani centru maslinovog ulja u Jaénu.

Prostor uključuje muzej, kao i prostore za kušanje maslinovog ulja i edukaciju. Ponude su namijenjene svima, od početnika do stručnjaka.

Na donjoj etaži nalazi se demonstracijska kuhinja za tečajeve kuhanja i radionice. Kad sam ga posjetio u studenom, chef Javier Blasquez pripremao je vrtoglav broj jela s naglaskom na maslinovo ulje, poput moussea od bijele čokolade i foie gras koji je dolazio s malom štrcaljkom punom ekstra djevičanskog maslinovog ulja Arbequina.

Zatim je dodao maslinovo ulje Picual u Thermomix s narančinim sokom i medom kako bi napravio osvježavajući međuobrok za čišćenje nepca. Još jedan vrhunac bio je rižin puding s maslinovim uljem koji nije bio presladak, a koji je Blasquez pripremio s emulzijom od 30 posto kakaovog maslaca i 70 posto ekstra djevičanskog maslinovog ulja Arbequina.

Savršen desert za zaključiti moje oleoturističko iskustvo i trend za koji se mnogi u regiji nadaju da će nastaviti rasti.

---