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Il nuovo libro celebra la semplicità della dieta mediterranea

Febbraio 19, 2021
Costas Vasilopoulos

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Una nutrizionista e dietista registrata con oltre 20 anni di esperienza, Elena Paravantes è nota per il suo amore per Cucina mediterranea.

Il ricettario della dieta mediterranea per principianti è il suo nuovo libro volto a presentare le basi e la natura senza pretese del rinomato regime alimentare della regione.

Non si tratta di ricette complicate e ingredienti esotici. La spina dorsale della mia dieta - e della dieta mediterranea - sono le verdure locali di stagione o fagioli e l'olio extravergine di oliva.- Elena Paravantes, autrice, The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners

"Con questo libro, volevo fornire una guida interna alla dieta e allo stile di vita mediterranei ", ha detto Paravantes Olive Oil Times. "È ricco di informazioni che saranno utili a chiunque voglia seguire un'autentica dieta mediterranea ”, ha aggiunto.

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Nato e cresciuto in una famiglia greca, Paravantes ha avuto la possibilità di avere un'idea genuina del modo di mangiare mediterraneo. Ha sviluppato naturalmente un gusto per l'autentica cucina greco-mediterranea.

"Vengo da una famiglia con una lunga tradizione di produzione di olio d'oliva, e sono cresciuto con la dieta mediterranea sia in Grecia che negli Stati Uniti ", ha detto Paravantes, che ha scritto oltre 70 articoli per Olive Oil Times. "I miei nonni e bisnonni hanno vissuto ben oltre i 90 anni seguendo la tradizionale dieta greco-mediterranea ".

Vantando 100 ricette e elenchi completi di cibo, piani di menu e tecniche di cottura, il libro, disponibile su Amazon, riflette l'esperienza diretta di Paravantes con il modello alimentare in stile mediterraneo.

"L'autentico Dieta mediterranea è noto per la sua semplicità ", ha detto Paravantes. "Questo modo di mangiare naturale era basato sul cibo disponibile e, con questo in mente, presento la dieta il più vicino possibile al modo di mangiare originale ".

La base della maggior parte delle ricette sono le verdure e l'olio d'oliva. "Molte volte, vediamo questa dieta ritratta con una serie di ricette complesse con ingredienti numerosi ed esotici, quando in realtà questa dieta si basa su preparazioni semplici ”, ha osservato l'autore.

"Una colazione può essere semplice come una fetta di pane, formaggio e pomodoro ", ha aggiunto. "Certo, ci sono alcune ricette per occasioni speciali che richiedono tempi di preparazione più lunghi, ma, generalmente, questo modo di mangiare si basa su ingredienti semplici ma di alta qualità ".

Paravantes ha fatto di tutto per perseguire gli elementi essenziali del regime per illustrare un quadro completo dei suoi ingredienti di base e delle tecniche di cottura.

Il suo impegno ha richiesto una ricerca che ha coinvolto interviste con scienziati, residenti nel bacino del Mediterraneo e anziani che seguono la dieta.

"Per me era importante riflettere le loro abitudini il più fedelmente possibile, ma anche in modo realistico che chiunque potesse seguirle da qualsiasi parte del mondo ", ha detto.

"Alcune domande di ricerca relative alla pratica di bere tisane antiossidanti ogni giorno indipendentemente dalla stagione ", ha aggiunto. "Questa è una pratica importante che gli studi hanno dimostrato contribuisce al benefici alla salute della dieta. Un'altra pratica interessante era l'assunzione e il foraggiamento delle verdure e il modo in cui venivano preparate ".

Allo stesso tempo, Paravantes ha avuto l'opportunità di chiarire le false percezioni e convinzioni esistenti sul campo, qualcosa che l'ha angosciata da quando è entrata nel campo della nutrizione e della dietetica.

"Nel corso della mia carriera, ho notato molta disinformazione in giro sulla dieta mediterranea e sull'olio d'oliva ", ha detto.

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Elena Paravantes

"Volevo chiarire le idee sbagliate sulla dieta con cui sono cresciuta ", ha aggiunto. "In qualità di nutrizionista e scrittrice ed editore di riviste di lunga data, mi sono assicurato che la dieta mediterranea fosse rappresentata correttamente ".

Paravantes ha avuto voce in capitolo anche sul contesto più ampio della dieta. Riconosce che, oltre a consumare cibo sano, il regime prevede una postura di vita completa, comprese cose banali ma importanti.

"La dieta mediterranea può essere definita una dieta, ma in realtà è uno stile di vita che promuove la longevità ", ha detto Paravantes.

"Oltre al cibo, sappiamo che diverse pratiche di stile di vita contribuiscono anche a un senso di benessere e longevità ", ha aggiunto. "Pratiche come i sonnellini, la convivialità, le interazioni sociali quotidiane e il senso di uno scopo sono delineate nel libro con suggerimenti su come si possono incorporare queste pratiche nella propria vita ".

"La mia filosofia e il mio modo di mangiare si basano sulla semplicità della dieta mediterranea ", ha continuato Paravantes. "Non si tratta di ricette complicate e ingredienti esotici. La spina dorsale della mia dieta - e della dieta mediterranea - sono le verdure locali di stagione o i fagioli e l'olio extravergine di oliva ".

"Costruisco il mio pasto intorno a questi due ingredienti e lo accompagno con pane e formaggio ", ha concluso. "È così semplice. "


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