Un nuovo libro celebra la semplicità della dieta mediterranea

Elena Paravantes, nutrizionista e dietista abilitata con oltre 20 anni di esperienza, è nota per il suo amore per la cucina mediterranea.

Il libro di ricette della dieta mediterranea per principianti è la sua nuova opera volta a presentare i fondamenti e la semplicità del rinomato regime alimentare della regione.

Non si tratta di ricette complicate e ingredienti esotici. La colonna portante della mia dieta – e della dieta mediterranea – è costituita da verdure o legumi locali di stagione e olio extravergine di oliva.– Elena Paravantes, autrice di "The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners"

“Con questo libro, ho voluto fornire una guida da insider alla dieta e allo stile di vita mediterranei”, ha dichiarato Paravantes a Olive Oil Times. “È ricco di informazioni che saranno utili a chiunque voglia seguire un’autentica dieta mediterranea”, ha aggiunto.

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Nata e cresciuta in una famiglia greca, Paravantes ha avuto la possibilità di comprendere a fondo il modo di mangiare mediterraneo. Ha sviluppato naturalmente un gusto per l’autentica cucina greco-mediterranea.

“Provengo da una famiglia con una lunga tradizione nella produzione di olio d’oliva e sono cresciuta seguendo la dieta mediterranea sia in Grecia che negli Stati Uniti”, ha detto Paravantes, autrice di oltre 70 articoli per Olive Oil Times. “I miei nonni e bisnonni hanno superato i 90 anni seguendo la tradizionale dieta greco-mediterranea”.

Con 100 ricette e liste complete di alimenti, programmi di menu e tecniche di cottura, il libro, disponibile su Amazon, riflette l’esperienza diretta di Paravantes con il modello alimentare in stile mediterraneo.

“L’autentica dieta mediterranea è nota per la sua semplicità”, ha affermato Paravantes. “Questo modo di mangiare naturale si basava sugli alimenti disponibili e, tenendo questo a mente, presento la dieta il più possibile vicina al modo di mangiare originale”.

La base della maggior parte delle ricette è costituita da verdure e olio d’oliva. “Molte volte vediamo questa dieta rappresentata da una serie di ricette complesse con ingredienti numerosi ed esotici, quando in realtà si basa su preparazioni semplici”, ha osservato l’autrice.

«Una colazione può essere semplice come una fetta di pane, formaggio e pomodoro», ha aggiunto. «Naturalmente, ci sono alcune ricette per occasioni speciali che richiedono un tempo di preparazione più lungo, ma, in generale, questo modo di mangiare si basa su ingredienti semplici ma di alta qualità».

Paravantes ha fatto di tutto per approfondire gli elementi essenziali di questa dieta, al fine di illustrare un quadro completo dei suoi ingredienti base e delle tecniche di cottura.

Il suo impegno ha richiesto una ricerca che ha comportato interviste con scienziati, residenti del bacino del Mediterraneo e anziani che seguono questa dieta.

"Per me era importante riflettere le loro abitudini il più fedelmente possibile, ma anche in modo realistico, in modo che chiunque potesse seguirle da qualsiasi parte del mondo", ha affermato.

«Alcune domande di ricerca riguardavano l’abitudine di bere tisane antiossidanti ogni giorno, indipendentemente dalla stagione», ha aggiunto. «Si tratta di una pratica importante che, secondo gli studi, contribuisce ai benefici per la salute della dieta. Un’altra pratica interessante era l’assunzione e la raccolta di verdure e il modo in cui queste venivano preparate».

Allo stesso tempo, Paravantes ha avuto l’opportunità di chiarire le false percezioni e credenze esistenti nel settore, cosa che l’ha turbata sin da quando è entrata nel campo della nutrizione e della dietetica.

"Nel corso della mia carriera, ho notato che circolavano molte informazioni errate sulla dieta mediterranea e sull'olio d'oliva", ha affermato.

“Volevo chiarire le idee sbagliate sulla dieta con cui sono cresciuta”, ha aggiunto. “In qualità di nutrizionista e da tempo scrittrice ed editrice di riviste, mi sono assicurata che la dieta mediterranea fosse descritta correttamente.”

Paravantes ha espresso la sua opinione anche sul contesto più ampio della dieta. Riconosce che, oltre al consumo di cibi sani, il regime comporta un approccio di vita completo, che include aspetti banali ma importanti.

"La dieta mediterranea può essere definita una dieta, ma in realtà è uno stile di vita che favorisce la longevità", ha affermato Paravantes.

“Oltre al cibo, sappiamo che diverse abitudini di vita contribuiscono al benessere e alla longevità”, ha aggiunto. “Abitudini come il pisolino, la convivialità, le interazioni sociali quotidiane e il senso di scopo sono descritte nel libro con consigli su come integrarle nella propria vita”.

«La mia filosofia e il mio modo di mangiare si basano sulla semplicità della dieta mediterranea», ha proseguito Paravantes. «Non si tratta di ricette complicate e ingredienti esotici. La colonna portante della mia dieta – e della dieta mediterranea – sono le verdure locali di stagione o i legumi e l’olio extravergine di oliva».

«Costruisco i miei pasti attorno a questi due ingredienti e li accompagno con pane e formaggio», ha concluso. «È proprio così semplice».

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