Scetticismo per il progetto di Domino’s di aprire 880 pizzerie in Italia
L'amministratore delegato di Domino's Italia ritiene che nella patria tradizionale della pizza ci sia ancora spazio per un servizio di consegna a domicilio. I pizzaioli tradizionali rimangono scettici sulla possibilità che la catena di ristoranti riesca a rafforzare la propria presenza sul mercato.
Il colosso americano della pizza Domino’s ha annunciato l’intenzione di aprire almeno 880 nuovi ristoranti in tutta Italia entro il 2030.
L'azienda ha aperto i battenti nella patria tradizionale della pizza nel 2015 e produce già pizza in 28 punti vendita situati a Roma, Milano e Torino e nei dintorni.
Penso che (Domino's) non sarà un concorrente delle pizzerie perché la gente conosce la differenza tra un prodotto artigianale come la pizza napoletana e un prodotto industriale come la pizza di Domino's.
Milano (che si trova in una posizione strategica vicino allo stabilimento di produzione dell'impasto di Domino's a Buccinasco) è stata scelta come sede per la prima serie di nuovi punti vendita dell'azienda.
Domino's ha annunciato l'intenzione di aprire pizzerie nell'Italia centrale e settentrionale, ma finora ha evitato il sud del Paese e la città di Napoli, patria dell'iconica pizza napoletana.
Vedi anche: Notizie culturaliEnzo Coccia — uno dei più rinomati pizzaioli di Napoli, che gestisce un’accademia di formazione e le pizzerie La Notizia della città — ha dichiarato a Olive Oil Times che, sebbene Domino’s possa comportare nuove sfide per le pizzerie tradizionali, non è preoccupato per l’arrivo della catena di ristoranti.
"Penso e spero che i clienti di La Notizia non mangeranno la pizza di Domino's", ha detto Coccia. "Penso che non saranno concorrenti delle pizzerie perché la gente conosce la differenza tra un prodotto artigianale come la pizza napoletana e un prodotto industriale come la pizza di Domino's".
La tecnica tradizionale napoletana di girare la pizza, il pizzaiuolo, è stata dichiarata patrimonio dell’umanità nel 2017.
Coccia ha affermato che «l’arte del pizzaiolo rappresenta l’identità del popolo, la nostra tradizione e il nostro territorio. È un premio per tutte le persone che in questi anni hanno fatto qualcosa per questo mestiere e per il mondo della pizza napoletana».
L’allora ministro dell’Agricoltura italiano ha salutato il riconoscimento della pizza napoletana come patrimonio dell’umanità come «un altro passo verso la tutela del patrimonio enogastronomico italiano».
La pizza napoletana vanta inoltre, dal 2010, lo status di “Specialità Tradizionale Garantita” dell’Unione Europea.
«Con un prodotto buono e sano le pizzerie in Italia continueranno a lavorare», ha detto Coccia. «I pizzaioli napoletani dovrebbero salvaguardare lo status delle loro pizze e proteggerne l’integrità».
L'anno scorso i benefici per la salute della pizza sono stati messi in evidenza quando lo scienziato italiano Silvao Gallus ha vinto un "Premio Ig Nobel" per una ricerca che concludeva che la pizza offriva protezione contro alcune malattie croniche.
Gallus ha sottolineato che i benefici per la salute si ottengono solo quando le pizze sono preparate con ingredienti della dieta mediterranea.
L'ingresso di Domino's nel mercato italiano e gli attuali piani di espansione sono stati promossi da Alessandro Lazzaroni, imprenditore italiano e amministratore delegato di Domino's Italia.
Secondo un articolo pubblicato su Money, Lazzaroni, che ha acquistato i diritti per distribuire Domino's nel suo paese natale, spera di conquistare il 2% del mercato italiano della pizza nel prossimo decennio e aspira a trasformare Domino's nella più grande azienda di consegna di cibo a domicilio in Italia.
Nel 2015, l’azienda americana di pizza ha attirato i consumatori a Milano, Brescia, Bergamo e Monza con la sua offerta di “pizze tradizionali italiane” realizzate con ingredienti di provenienza locale.
All’epoca, Lazzaroni si concentrò sugli ordini online e puntò a colmare una lacuna nel mercato italiano per quanto riguarda le opzioni di asporto e consegna a domicilio. Domino’s si impegnò a rispettare la tradizione e a soddisfare i gusti italiani.
Resta da vedere se Domino's riuscirà a competere con l'autentica pizza italiana, che si ritiene sia stata introdotta negli Stati Uniti dagli immigrati italiani nel lontano 1905.
Tuttavia, nel 2019 Domino's si è ritirata da Islanda, Norvegia e Svezia dopo tre anni di pesanti perdite. L'azienda si è ritirata anche dalla Svizzera, dove serviva pizze dal 2012.