Lo scienziato italiano ha vinto il premio Parodia per la sua ricerca sulla pizza

Silvao Gallus ha scoperto che il consumo di pizza a base di ingredienti tradizionali protegge da alcune malattie croniche.

Aggiungere olio extravergine di oliva alla pizza napoletana tradizionale. Foto per gentile concessione di Enzo Coccia
23 settembre 2019 2:48 CEST
Di Julie Al-Zoubi
Aggiungere olio extravergine di oliva alla pizza napoletana tradizionale. Foto per gentile concessione di Enzo Coccia

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Lo scienziato italiano Silvao Gallus è stato recentemente insignito del satirico 2019 "Premio Ig Nobel "per la medicina per le sue ricerche nel benefici alla salute of pizza.

Da questa ricerca, Gallus ha concluso che il consumo di pizza a base di ingredienti del Dieta mediterranea può proteggere da alcune malattie croniche. Gallus, affiliato all'Istituto Mario Negri di Milano e all'Università di Maastricht, ha indossato una maglietta decorata con una pizza alla cerimonia di premiazione al Sanders Theatre dell'Università di Harvard.

Abbiamo scoperto che il consumo di pizza in Italia era protettivo per molte malattie croniche che sono note per essere influenzate dalla dieta: tumori del tratto digestivo e infarto.- Silvao Gallus, vincitore del Premio Ig Nobel per la medicina

Il Premio Ig Nobel, attivo da 29 anni, è un'iniziativa congiunta tra il Annali di ricerca improbabile e l'Università di Harvard. Tutti i premi vengono assegnati per risultati reali e ricerche scientifiche che, "fa ridere le persone e poi le fa pensare. "

Ricerca improbabile

Gallo è stato felicissimo di ricevere il suo certificato, il trofeo e 10 trilioni di dollari dello Zimbabwe (che non è più in uso) da un vero premio Nobel.

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"Sono onorato di aver ottenuto questo risultato per un premio bizzarro ma importante ”, ha detto a un pubblico gremito. "Una buona pizza comprende tutte le virtù della dieta mediterranea. "

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Prima che il suo discorso di accettazione fosse, come di consueto, interrotto da una giovane ragazza che vagava sul palco lamentandosi, "per favore fermati. Sono annoiato. "Riuscì ad aggiungere, "abbiamo scoperto che il consumo di pizza in Italia era protettivo per molte malattie croniche che sono note per essere influenzate dalla dieta: tumori del tratto digestivo e infarto. "

Gallo, che dirige il laboratorio di epidemiologia dello stile di vita presso l'Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, ha condotto tre studi sui benefici per la salute della pizza, che lo ha portato a concludere che l'iconico piatto italiano scongiurato attacchi di cuore e alcune forme di cancro.

Gallo era irremovibile che gli ingredienti dovevano essere mediterraneo e non come ha definito, "realizzato secondo interpretazioni straniere. "

Ha raccontato Enzo Coccia, un maestro pizzaiolo napoletano che gestisce una rinomata accademia della pizza e un paio di ristoranti a Napoli Olive Oil Times era felice di sapere del premio Ig di Gallus.

"È una buona notizia per i pizzaioli italiani perché potrebbe essere un impulso diffondere alcune tipologie di pizze fatte con questi condimenti da proporre ai clienti ”, ha detto.

Coccia ha anche affermato che, sebbene non abbia incontrato personalmente Gallus, era pienamente consapevole della ricerca dello scienziato sui benefici per la salute della pizza e non vedeva l'ora di essere presentato a lui.

Coccia ha reso omaggio a Gallus per aver continuato il lavoro di Ancel Keys che per primo ha definito la dieta mediterranea e ne è rimasto un forte sostenitore fino alla sua morte all'età di 100 anni nel 2004.

"Silvao Gallus ha continuato il lavoro di Ancel Keys sulla dieta mediterranea, perché nel 2006, nella ricerca sull'European Journal of Cancer Prevention, ha scritto sui benefici del licopene nel pomodoro, antiossidanti nell'olio extra vergine di oliva, sali minerali e vitamine in alcuni verdure."

Nel 1958, Keys lanciò il pionieristico "Studio dei sette paesi ”che è stato uno dei primi ad attribuire la dieta mediterranea al miglioramento della salute cardiovascolare.

Coccia ha continuato a discutere dell'importante ruolo dell'olio d'oliva nel fare la pizza dicendo: "L'olio extravergine di oliva è fondamentale perché rappresenta un anello di congiunzione tra gli ingredienti che compongono la pizza. Se preparo un piatto di pasta (focaccia) e ci metto dentro un olio fruttato leggero e dal profumo delicato e aggiungo origano e aglio, ho creato un capolavoro ".

In 2017, la rotazione della pizza napoletana ha fatto notizia Patrimonio mondiale dell'UNESCO ed è stato aggiunto all'organizzazione Elenchi del patrimonio culturale immateriale.

Nel 2010, Naples Pizza è stata approvata per a "specialità tradizionale garantita ”che la riconosce come una fetta del patrimonio alimentare europeo.





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