La Spagna alla ricerca di nuove tecnologie per il controllo della qualità dell'olio d'oliva
Il governo centrale spagnolo sta collaborando con le autorità locali e gli operatori del settore oleario per migliorare i test e gli standard di qualità dell'olio d'oliva.
In Spagna è stato avviato un progetto innovativo nel campo dell'analisi e della valutazione della qualità dell'olio d'oliva.
La collaborazione tra diversi importanti organismi del settore mira a individuare uno strumento tecnologico che integri o sostituisca l’attuale test di degustazione.
Ciò che è chiaro è che la Spagna… dispone delle migliori condizioni per la ricerca e l’ottenimento della metodologia più adeguata al servizio del nostro settore, e pertanto abbiamo un ruolo essenziale nello sviluppo normativo europeo dell’olio d’oliva.
Un accordo per il progetto è stato firmato dal Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione (MAPA), dal Ministero dell'Agricoltura, dell'Allevamento, della Pesca e dello Sviluppo Sostenibile della Junta di Andalusia e dall'Organizzazione Interprofessionale dell'Olio d'Oliva Spagnolo.
Vedi anche: In arrivo cambiamenti alle leggi che regolano il settore dell'olio d'oliva in SpagnaPer dare il via a quello che potrebbe essere un percorso piuttosto lungo, l’Organizzazione Interprofessionale dell’Olio d’Oliva Spagnolo contribuirà con 150.000 euro ai primi due anni del progetto di ricerca e innovazione.
"Come ogni progetto di valutazione della ricerca tecnico-scientifica, il suo sviluppo richiede molto tempo", ha dichiarato un portavoce del MAPA a Olive Oil Times.
Il test del panel del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) è utilizzato in Europa per classificare la categoria commerciale dell’olio d’oliva vergine sin dagli anni ’90. La metodologia è stata regolarmente aggiornata nel corso degli anni.
“Il test di panel è un metodo collaudato e oggettivo, condotto da assaggiatori formati e accreditati dall’ENAC e sottoposto ad analisi sensoriali di intercomparazione che ne dimostrano la solidità”, ha affermato il portavoce del MAPA. “Tuttavia, qualsiasi progresso scientifico-tecnologico che ci consenta di analizzare un maggior numero di campioni con garanzie e rigore sarà sempre ben accetto come strumento per migliorare il controllo della qualità alimentare”.
L’ENAC è l’ente nazionale di accreditamento per le organizzazioni spagnole e le sue certificazioni sono riconosciute in più di 70 paesi. Secondo la Gazzetta Ufficiale dello Stato (BOE) della Spagna, il settore dell’olio d’oliva è uno dei più importanti nell’ambito agroalimentare spagnolo e il controllo della sua qualità è fondamentale.
Le caratteristiche fisiche, chimiche e organolettiche dell'olio d'oliva sono già regolamentate dall'Unione Europea (UE). Sebbene la legislazione dell'UE sia tra le più avanzate in questo settore, questo progetto potrebbe potenzialmente portare a un ulteriore rafforzamento dei controlli.
Alla domanda se uno strumento di analisi tecnologico di successo possa essere utilizzato al di fuori della Spagna, il MAPA ha risposto: «Non è una questione che possiamo prevedere a breve termine».
«Ciò che è chiaro è che la Spagna, essendo il maggiore produttore di olio d’oliva al mondo e leader nel suo commercio e nelle analisi di laboratorio e sensoriali, ha le migliori condizioni per ricercare e ottenere la metodologia più avanzata al servizio del nostro settore, e pertanto abbiamo un ruolo essenziale nello sviluppo normativo europeo dell’olio d’oliva», ha aggiunto il ministero.
Questo progetto arriva in un momento critico per l’olio d’oliva. Con il consumo di olio d’oliva destinato a superare la produzione in questa stagione, i prezzi stanno aumentando. Con l’aumentare della concorrenza, garantire la qualità è fondamentale per tutelare i diritti del consumatore.
Oltre a partecipare a questo progetto innovativo, il MAPA ha dichiarato: “Il MAPA approverà a metà del 2021 uno standard di qualità per l’olio d’oliva che porrà la Spagna come punto di riferimento per l’eccellenza nella produzione e nella commercializzazione di questo prodotto alimentare spagnolo. Questo standard è molto importante poiché lo standard di qualità per questo prodotto alimentare non viene aggiornato da oltre due decenni”.