Studio: consumare una piccola quantità di carne rossa magra nell'ambito della dieta mediterranea potrebbe ridurre il rischio di malattie cardiache
Secondo uno studio, consumare quantità moderate di carne magra di manzo nell'ambito di una dieta mediterranea potrebbe ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache.
Per anni, la ricerca clinica ha associato il consumo di carne rossa a problemi di salute, tra cui le malattie cardiovascolari, a causa del suo elevato contenuto di colesterolo LDL.
Tuttavia, un recente studio pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition dimostra che consumare quantità moderate di carne magra di manzo nell'ambito di una dieta mediterranea è salutare e può ridurre il rischio di contrarre malattie cardiache.
Questo studio sottolinea l’importanza di includere la carne magra di manzo in un modello alimentare mediterraneo che può apportare benefici per la salute del cuore.
"Quando si crea una dieta sana basata su frutta, verdura e altri alimenti di origine vegetale, c'è spazio per quantità moderate di altri alimenti come la carne magra di manzo", ha affermato Jennifer Fleming, assistente professore di nutrizione alla Pennsylvania State University e ricercatrice principale dello studio.
“La carne bovina contiene ancora importanti nutrienti di cui è possibile beneficiare mangiando tagli magri come il lombo o la coscia, oppure carne macinata magra al 93%”, ha aggiunto.
Vedi anche: Notizie sulla saluteSebbene il consumo di carne rossa sia stato associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, è sempre stato difficile dimostrare se il suo consumo contribuisca direttamente a tale condizione o meno. Ciò è dovuto al fatto che altri stili di vita e abitudini alimentari vanno di pari passo con il consumo di carne rossa.
Inoltre, la definizione di carne rossa è piuttosto ampia, poiché sia le carni lavorate che quelle non lavorate sono generalmente classificate come carni rosse.
In genere, la carne lavorata ha un profilo nutrizionale diverso rispetto alla carne fresca a causa degli additivi e dei conservanti, come il sodio. Questo potrebbe spiegare perché la carne rossa viene spesso segnalata come altamente malsana.
"I nostri risultati dimostrano che il consumo di una dieta sana di tipo mediterraneo con diverse quantità di carne magra di manzo migliora i livelli di lipidi e lipoproteine rispetto a una dieta tipica americana che contiene carne magra di manzo", hanno scritto i ricercatori nello studio.
"Questi risultati sono coerenti con ricerche precedenti che dimostrano che il consumo di carne rossa magra e non lavorata nell'ambito di una dieta di tipo DASH non attenua gli effetti favorevoli sui lipidi e sulle lipoproteine", hanno aggiunto. "Risultati simili sono stati osservati anche con l'inclusione di carne magra di manzo e maiale nell'ambito di una dieta di tipo mediterraneo rispetto a una dieta mediterranea contenente carne di manzo o maiale".
Lo studio ha coinvolto 59 persone, con ogni partecipante che ha seguito una dieta mediterranea e una americana per quattro settimane ciascuna. C'è stata una pausa di una settimana tra le diete. Sono stati prelevati campioni di sangue all'inizio e alla fine di ogni dieta.
Dopo aver analizzato i dati, i ricercatori hanno scoperto che tutti i partecipanti presentavano livelli di colesterolo LDL più bassi quando seguivano la dieta mediterranea rispetto a quando seguivano la dieta americana.
"Questo studio sottolinea l'importanza di includere la carne magra di manzo in un modello alimentare mediterraneo che può apportare benefici per la salute del cuore", ha concluso David J. Baer, ricercatore presso il servizio di ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e co-ricercatore principale dello studio.