Studio: mangiare carne rossa magra con MedDiet può ridurre il rischio di malattie cardiache

Per anni, la ricerca clinica ha consumo collegato di carne rossa a problemi di salute tra cui malattia cardiovascolare grazie al suo alto contenuto di colesterolo LDL.

Tuttavia, un recente studio pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition mostra che mangiare quantità moderate di carne magra con a Dieta mediterranea è sano e ha il potenziale di ridurre il rischio di contrarre malattie cardiache.

"Quando crei una dieta sana basata su frutta, verdura e altri alimenti a base vegetale, lascia spazio a quantità moderate di altri alimenti come la carne magra", ha affermato Jennifer Fleming, assistente professore di nutrizione presso la Pennsylvania State University e ricercatrice principale dello studio. .

"Ci sono ancora importanti nutrienti nella carne di manzo di cui puoi beneficiare mangiando tagli magri come il lombo o il tondo, o carne macinata magra al 93%", ha aggiunto.

Sebbene il consumo di carne rossa sia stato collegato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, è sempre stato difficile dimostrare se il suo consumo contribuisce direttamente alla condizione o meno. Questo perché altri stili di vita e comportamenti alimentari vanno di pari passo con il consumo di carne rossa.

Inoltre, la definizione di carne rossa è piuttosto ampia poiché sia ​​le carni lavorate che quelle non trasformate sono generalmente classificate come carni rosse.

In genere, la carne lavorata ha un profilo nutrizionale diverso rispetto alla carne fresca a causa di additivi e conservanti, come il sodio. Questo potrebbe spiegare perché la carne rossa è spesso segnalata come altamente malsana.

"I nostri risultati dimostrano che il consumo di un modello alimentare sano in stile mediterraneo con diverse quantità di carne magra migliora i lipidi e le lipoproteine ​​rispetto a un tipico modello alimentare americano contenente carne magra", hanno scritto i ricercatori nello studio.

"Questi risultati sono coerente con la ricerca precedente dimostrando che il consumo di carne rossa magra e non trasformata come parte di una dieta in stile DASH non attenua gli effetti favorevoli su lipidi e lipoproteine", hanno aggiunto. "Risultati simili sono stati osservati anche con l'inclusione di manzo e maiale magri come parte di una dieta in stile mediterraneo rispetto a una dieta mediterranea contenente manzo o maiale.

Lo studio ha coinvolto 59 persone, con ogni partecipante che consumava diete mediterranee e americane per quattro settimane ciascuno. C'è stata una pausa di una settimana tra le diete. I campioni di sangue sono stati prelevati all'inizio e alla fine di ogni dieta.

Dopo aver analizzato i dati, i ricercatori hanno scoperto che tutti i partecipanti avevano un colesterolo LDL più basso quando consumavano la dieta mediterranea rispetto a quando seguivano la dieta americana.

"Questo studio evidenzia l'importanza di includere la carne magra in un modello dietetico mediterraneo che può produrre benefici per la salute del cuore", ha concluso David J. Baer, ​​ricercatore presso il servizio di ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e co-investigatore principale dello studio.

• The American Journal of Clinical Nutrition
• L'Atlanta Journal-Constitution
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