Alunni e insegnanti di una scuola elementare croata festeggiano il successo ottenuto al NYIOOC
La scuola elementare cattolica di Šibenik, in Dalmazia, è la prima scuola (escluse le università) ad aver vinto un premio al Concorso mondiale dell'olio d'oliva.
«È una grande gioia per tutti noi, per gli alunni, gli insegnanti e tutto il resto del personale scolastico», ha dichiarato a Olive Oil Times Mandica Starčević, direttrice della Scuola elementare cattolica di Šibenik, un istituto scolastico situato nella città croata di Šibenik.
I festeggiamenti a scuola si sono tenuti il 27 aprile, durante la festa della Madonna del Buon Consiglio, quando la scuola ha saputo che la Scuola Primaria Cattolica Oblica di Sibenik aveva vinto un Gold Award al Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC 2022.
Nel corso degli anni, molti hanno elogiato l’olio della nostra scuola per la sua eccezionale qualità. Quest’anno abbiamo deciso di verificare cosa ne pensassero gli esperti, quindi abbiamo inviato il nostro olio a New York.
“Questa è la migliore conferma che il nostro olio vale davvero la pena e un riconoscimento per tutti coloro che lavorano duramente con le olive”, ha detto Starčević. “È la prova che siamo sulla strada giusta nell’agricoltura biologica e che, in armonia con la natura, la nostra cooperativa scolastica crea un prodotto di qualità”.
La notizia del loro successo al più grande concorso mondiale sulla qualità dell’olio d’oliva ha avuto grande risonanza in Dalmazia, la più grande regione olivicola croata, e oltre.
Vedi anche: L'olivicoltore erzegovese Škegro ci riesce ancora una volta“Siamo diventati famosi e, fino al [27 aprile], solo poche persone sapevano che coltiviamo anche olive nella nostra cooperativa scolastica, Školjka”, ha detto Starčević.
La cooperativa vanta 100 alberi autoctoni di Oblica piantati 30 anni fa. Insieme a studenti e insegnanti, Marko Rupić si prende cura dell’oliveto durante tutto l’anno. Coordina inoltre la raccolta e la lavorazione delle olive con l’aiuto del capo contabile, Šime Petrović.
Rupić e Petrović si occupano di tutte le operazioni agrotecniche durante l’anno, dalla potatura alla raccolta. È in quest’ultima fase che entrano in gioco gli studenti, il personale scolastico e la cooperativa studentesca Školjka.
Le olive vengono raccolte a mano quando i frutti raggiungono il grado di maturazione ottimale e vengono inviate alla lavorazione ogni giorno.
“Vengono lavorate a freddo. Conserviamo l’olio in contenitori adeguati a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C”, ha detto Starčević. “Oltre che per scopi commerciali, l’olio viene utilizzato anche nelle cucine scolastiche per produrre unguenti con erbe mediterranee e come regalo della scuola.”
“Nel corso degli anni, molti hanno elogiato il nostro olio scolastico per la sua eccezionale qualità”, ha aggiunto. “Quest’anno scolastico, abbiamo deciso di verificare cosa ne pensassero gli esperti, quindi abbiamo inviato il nostro olio a New York.”
Così, l’olio extravergine di oliva Oblica della scuola, originario della Dalmazia e la varietà più diffusa nella regione, ha gareggiato con 1.244 campioni provenienti da 28 paesi ed è stato uno dei 112 oli della Croazia.
La varietà Oblica è resistente alla siccità e si adatta a vari terreni. Queste particolari olive sono state raccolte dopo 890 ore di sole e 1.001 millimetri di pioggia.
L’olio, prodotto con metodo biologico, è stato descritto dalla giuria di esperti del NYIOOC come leggermente amaro e piccante, con un fruttato pronunciato e sentori di erba primaverile appena tagliata ed erbe aromatiche. I giudici hanno inoltre rilevato note di cicoria e foglia d’olivo insieme ai sapori sopra citati.
Con l'aggiunta dell'olio extravergine di oliva alla Guida ufficiale ai migliori oli d'oliva del mondo, il monovarietale Oblica della Scuola elementare cattolica di Šibenik è il "dio degli dei", come si dice in Dalmazia.
Nella regione meridionale della Croazia, alla domanda su cosa unisca fede, tempo libero e uno spuntino gustoso, la risposta è semplice: il sacro ulivo e l’olio d’oliva.