Il corso avanzato di fresatura torna a Davis

Il Silverado Sensory Theater del Robert Mondavi Institute presso l’Università della California a Davis accoglierà nuovamente i produttori di olio d’oliva per un corso di certificazione in molitura dal 20 al 23 settembre.

Dan Flynn, direttore esecutivo dell’UC Davis Olive Center dell’università, ha annunciato che il programma sarà nuovamente guidato da Leandro Ravetti, uno dei massimi esperti mondiali in materia di coltivazione, lavorazione e standard dell’olio d’oliva.

Ravetti ricopre il ruolo di direttore esecutivo della società australiana Boundary Bend Limited dal 2005. Grazie a una combinazione di innovazione, tecnologia e analisi dei dati, ha svolto un ruolo fondamentale nel guidare l’azienda verso una rapida crescita e un’efficienza ottimale, con i marchi Cobram Estate che si sono distinti come i più premiati al Concorso Internazionale dell’Olio d’Oliva di New York negli ultimi anni.

Ingegnere agrario originario dell'Argentina, Ravetti ha lavorato per molti anni presso l'Istituto Nazionale di Tecnologia Agricola nella ricerca sulla produzione olivicola, ricoprendo il ruolo di consulente per alcuni dei più grandi olivicoltori e produttori di olio d'oliva del Paese. Nel 2001 ha compiuto il salto transcontinentale verso l'Australia, dove attualmente guida il team tecnico di Modern Olives, fornendo consulenza e assistenza ai principali coltivatori e trasformatori.

Il programma di quest'anno includerà visite sul campo presso tre aziende di lavorazione dell'olio d'oliva nella contea di Yolo, tra cui la nuova sede statunitense di Boundary Bend nella vicina Woodland. Durante i quattro giorni, i partecipanti provenienti da tutto il paese e da tutto il mondo riceveranno istruzioni da una varietà di esperti e, oltre alle visite sul campo, avranno l'opportunità di osservare la lavorazione in loco grazie a Olive2Bottle Mobile Services.

Secondo il sito web del Centro, “Il Master Milling Certificate Course ha aiutato centinaia di produttori di olio d’oliva a produrre un olio migliore in modo più efficiente. Da un sondaggio condotto tra i partecipanti dello scorso anno è emerso che il 90% degli intervistati riteneva che il materiale del corso avrebbe migliorato la qualità o l’efficienza di oltre il cinque per cento, e il 72% ha affermato che il corso avrebbe “molto probabilmente” portato a una maggiore redditività”.

Il programma didattico di livello mondiale offerto dal corso, giunto ormai alla sua ottava edizione, rimane l'unico del suo genere in Nord America. Da oggi fino al 1° agosto è disponibile una tariffa speciale di iscrizione anticipata .

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