` Corso Master di fresatura UC Davis per spremere un altro giorno - Olive Oil Times

UC Davis Master Milling Course per spremere un altro giorno

Ottobre 3, 2014
Chris Lindahl

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Il corso di perfezionamento del certificato di macinatura ospitato dall'Università della California al Davis Olive Center fa il suo ritorno per la sesta puntata questo mese, vantando un giorno in più aggiunto all'ordine del giorno.

Il corso, che si terrà da ottobre 9 a 12 al Silverado Vineyard Sensory Theatre presso il Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, invita i partecipanti a uno sguardo pratico e istruzioni sulla massimizzazione della qualità e dell'efficienza estrattiva nell'olivo produzione di olio. Secondo Dan Flynn, direttore esecutivo del centro, i partecipanti si avventureranno fuori dall'aula per tre trasformatori locali di olio d'oliva.

Per la terza volta, il Olive Center ha scelto Pablo Canamasas come istruttore. Formazione in Argentina e Spagna nell'arte e nella scienza di lavorazione dell'olio d'oliva, Canamasas ha affinato le sue abilità all'Australia Boundary Bend, dove è stato il mugnaio leader per 12 anni. Attualmente consulta numerosi produttori in tutto il mondo.

"Pablo porta una profonda passione per l'eccellenza e aiuterà i partecipanti a capire come produrre olio d'oliva pluripremiato ”, ha affermato Flynn.

Pablo Canamasas

Canamasas offrirà una serie di lezioni frontali e di lezioni durante tutto il corso programma di quattro giorni insieme a Sue Langstaff dell'Olive Center e Selina Wang, che approfondiranno l'analisi chimica, tra gli altri argomenti. Servizi mobili Olive2Bottle lavorerà olio in loco. Al di fuori della classe, il terzo giorno porta una gita a tre compagnie petrolifere:

Mike Madison's Yolo Press coltiva varietà di olive Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino e Mission. L'operazione di Madison vanta diversi anni di esperienza nell'uso delle apparecchiature Enorossi.

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At Olio di oliva Bondolio, Karen e Malcolm Bond coltivano diversi acri di Nocellara, Cerasoula e Biancolilla. Sono nelle fasi finali dell'installazione dell'attrezzatura di lavorazione Pieralisi e di una nuova sala di degustazione.

La Yocha Dehe Wintun Nation's Olio d'oliva Séka Hills cresce Picual, Arbequina, Arbosana e Koroneiki. Operano con le apparecchiature Alfa Laval e hanno appena celebrato l'apertura di una nuova sala di degustazione alla fine di settembre. Un pranzo di ricevimento sarà fornito ai partecipanti alle colline Séka.

Sebbene il corso abbia sempre caratterizzato una componente operativa del mulino, è stato interamente in loco negli anni precedenti.

Il passaggio di nuovi standard di etichettatura dell'olio d'oliva porterà una nuova eccitante dimensione al corso, secondo Flynn. Dice che questi nuovi standard consentono una migliore relazione con la qualità sensoriale rispetto a quelli già in atto.

Partecipanti al 6th Il corso di fresatura del Centro UC Davis Olive Center visiterà tre produttori della zona, tra cui gli impianti di produzione e la sala degustazione della Séka Hills di Yocha Dehe Wintun Nation.

Secondo il sito web del corso, il successo di Boundary Bend Limited sotto la direzione di Canamasas, è determinato dalla sua dedizione a rigorose analisi chimiche e sensoriali.

Le istruzioni impartite ai corsi precedenti da Canamasas hanno portato a miglioramenti immediati della qualità e della redditività delle operazioni di elaborazione dei partecipanti, secondo Flynn.

Tuttavia, è veloce a dire che l'evento non è solo per professionisti esperti. Flynn afferma di aspettarsi che "[Tutti da] frantoi esperti ai potenziali trasformatori di olio d'oliva a quelli curiosi sulle migliori pratiche nell'arte della produzione di olio extra vergine di oliva", saranno presenti.

Cosa c'è di più da aspettare?

"I partecipanti mangiano sempre bene al corso di Master Milling Certificate ", ha dichiarato Flynn. Il corso è completamente organizzato e comprende prodotti freschi di stagione e caffè artigianale.

La registrazione è ancora aperta sull'UC Davis Olive Center sito web.

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