`Corso Master di fresatura UC Davis per spremere un altro giorno - Olive Oil Times

UC Davis Master Milling Course per spremere un altro giorno

Ottobre 3, 2014
Chris Lindahl

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Il corso certificato di macinazione master ospitato dall'Università della California al Davis Olive Center fa il suo ritorno per una sesta rata questo mese, vantando un giorno in più aggiunto all'agenda.

Il corso, che si terrà dal 9 al 12 ottobre presso il Silverado Vineyard Sensory Theatre presso il Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science, invita i partecipanti a uno sguardo pratico e istruzioni sulla massimizzazione della qualità e dell'efficienza di estrazione nell'oliva produzione di olio. Secondo Dan Flynn, direttore esecutivo del centro, i partecipanti si avventureranno fuori dall'aula verso tre trasformatori locali di olio d'oliva.

Per la terza volta, il Olive Center ha scelto Pablo Canamasas come istruttore. Formazione in Argentina e Spagna nell'arte e nella scienza di lavorazione dell'olio d'oliva, Canamasas ha affinato le sue abilità al Boundary Bend in Australia, dove è stato il primo mugnaio per 12 anni. Attualmente svolge attività di consulenza per numerosi produttori in tutto il mondo.

"Pablo porta una profonda passione per l'eccellenza e aiuterà i partecipanti a capire come produrre un olio d'oliva pluripremiato ", ha affermato Flynn.

Pablo Canamasas

Canamasas offrirà una serie di conferenze e brani didattici durante il corso programma di quattro giorni insieme a Sue Langstaff e Selina Wang dell'Olive Center, che approfondiranno l'analisi chimica, tra gli altri argomenti. Servizi mobili Olive2Bottle lavorerà l'olio in loco. Al di fuori della classe, il terzo giorno porta una gita a tre compagnie di olio d'oliva:

Mike Madison's Yolo Press coltiva le varietà di olive Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino e Mission. L'attività di Madison vanta diversi anni di esperienza nell'utilizzo di apparecchiature Enorossi.

La qualità conta.
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At Olio di oliva Bondolio, Karen e Malcolm Bond coltivano diversi acri di Nocellara, Cerasoula e Biancolilla. Sono in fase di ultimazione l'installazione delle apparecchiature di lavorazione Pieralisi e di una nuova sala degustazione.

La Yocha Dehe Wintun Nation's Olio d'oliva Séka Hills cresce Picual, Arbequina, Arbosana e Koroneiki. Gestiscono le attrezzature Alfa Laval e hanno appena festeggiato l'apertura di una nuova sala degustazione alla fine di settembre. Un pranzo di ricevimento sarà fornito ai partecipanti a Séka Hills.

Sebbene il corso sia sempre stato caratterizzato da una componente di mulino in funzione, negli anni precedenti è stato interamente in loco.

Il passaggio di nuovi standard di etichettatura dell'olio d'oliva porterà una nuova eccitante dimensione al corso, secondo Flynn. Dice che questi nuovi standard consentono un migliore rapporto con la qualità sensoriale rispetto a quelli già in atto.

Partecipanti al 6th Il Master Milling Course dell'UC Davis Olive Center visiterà tre produttori della zona, inclusi gli impianti di produzione e la sala di degustazione di Séka Hills della Yocha Dehe Wintun Nation.

Secondo il sito web del corso, il successo di Boundary Bend Limited sotto la direzione di Canamasas, è determinato dalla sua dedizione a rigorose analisi chimiche e sensoriali.

Secondo Flynn, le istruzioni fornite nei corsi precedenti da Canamasas hanno portato a miglioramenti immediati sia nella qualità che nella redditività delle operazioni di elaborazione dei partecipanti.

Tuttavia, si affretta a dire che l'evento non è solo per professionisti esperti. Flynn afferma che si aspetta che "[Tutti, da] mugnai esperti a potenziali trasformatori di olio d'oliva a coloro che sono curiosi delle migliori pratiche nell'arte della produzione di olio extravergine di oliva", saranno presenti.

Cosa c'è di più da aspettarsi?

"I partecipanti mangiano sempre bene al corso Master Milling Certificate ”, ha affermato Flynn. Il corso è completamente organizzato e comprende prodotti freschi di stagione e caffè artigianale.

La registrazione è ancora aperta sull'UC Davis Olive Center sito web.

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