Il rinomato corso per sommelier di olio d'oliva torna a New York

Il programma, della durata di cinque giorni, tratta argomenti quali la valutazione della qualità, le migliori pratiche di produzione, salute e nutrizione, applicazioni culinarie e altro ancora.

Il programma di certificazione per sommelier dell’Olive Oil Times Education Lab torna nel quartiere Flatiron di New York City con il suo rinomato corso di punta dal 19 al 23 maggio.

Nel corso di cinque giorni, un team interdisciplinare di esperti di fama istruirà i partecipanti sulla valutazione sensoriale dell’olio d’oliva, sulle più recenti tecniche di produzione e molitura, sui benefici per la salute e la nutrizione, applicazioni culinarie, le migliori pratiche agricole, la garanzia della qualità e le tecniche avanzate di degustazione. 

Quasi 500 som­me­lier dell’olivo, tra cui pro­dut­ori, pro­mo­to­ri, import­atori, com­mer­cianti, ac­quiri­to­ri del set­to al­i­mentare, responsabili del con­tro­llo della qual­ità, chef, gio­rnal­isti e av­vo­ca­ti, hanno con­com­pi­to il corso.

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Gli ex allievi hanno poi vinto premi internazionali di qualità, avviato iniziative educative, scritto libri, fornito servizi di consulenza e sviluppato programmi per migliorare la comprensione della qualità, della cultura e dell’uso dell’olio d’oliva.

Sebbene molti membri della crescente rete internazionale di esperti e formatori siano professionisti del settore dell’olio d’oliva, il direttore del programma Curtis Cord ha sottolineato che il programma è pensato per chiunque sia interessato alla qualità dell’olio d’oliva. Non ci sono prerequisiti per il corso.

All’ultima edizione del programma per som­me­lier a Londra, una classe eterogenea di par­tic­ipanti ha elogiato la qual­ità dell’insegname­nto e ha spe­i­ga­to come avrebbe applicato le nuove conoscenze acquisite nella vita per­sona­le e pro­fes­sio­nale.

Stefano Chessa di Oliveto Imports ha partecipato al corso per rafforzare la sua iniziativa volta a commercializzare gli oli extravergini d’oliva italiani a Londra con maggiore autorevolezza.

“L’evento è stato organizzato in modo eccezionale”, ha affermato. “Ora mi sento molto più sicuro della mia comprensione del settore dell’olio extravergine di oliva. Sono certo che questo migliorerà le mie interazioni con i clienti attuali e futuri”.

Anche i pro­duc­to­ri con decen­ni di esper­ien­za hanno trovato utile la forma­zione, ap­prendo le ultime ten­den­ze in materia di agri­col­tura, molitura e val­uta­zione della qual­ità.

“Vivo e produco olio d’oliva in Toscana da 20 anni”, ha detto Elizabeth Ward-Booth. “Molte cose relative alla produzione di olio d’oliva sono cambiate nel corso di questi anni. Ora, trasferendomi in una nuova zona della Toscana rinomata per l’eccellente produzione di olio d’oliva, intendo mettere a frutto la mia esperienza e le nuove conoscenze per produrre olio d’oliva della migliore qualità.”

“Credo che le ampie conoscenze acquisite sull’olio d’oliva, in par­ti­cu­larità l’impor­tan­za dell’at­ten­zione ai dettagli nella raccolta, nella molitura e nella conserva­zione, sar­anno in­sost­i­bi­li per la pro­du­zione di un olio d’oliva di alta qualità”, ha aggiunto.

Le iscrizioni al programma di New York sono aperte sul sito web dell’Education Lab. I posti sono limitati a 40 partecipanti.