L'International Culinary Center della California ospiterà la terza edizione del corso per sommelier dell'olio d'oliva

Un corpo docente internazionale composto da esperti di fama mondiale accompagnerà gli studenti alla scoperta di oltre 100 campioni di olio d'oliva provenienti da 26 paesi, nell'ambito del programma di studi più completo al mondo dedicato alla valutazione della qualità dell'olio d'oliva.

Il Programma sull'Olio d'Oliva dell'International Culinary Center terrà il suo corso di certificazione per sommelier dell'olio d'oliva, della durata di sei giorni e articolato su due livelli, presso la sede della scuola a Campbell, in California, il 2 ottobre, ha dichiarato Curtis Cord, editore di Olive Oil Times e direttore esecutivo del programma.

Il nostro obiettivo è creare una comunità di educatori in grado di cambiare la vita delle persone in tutto il mondo, svelando la verità su questo alimento fondamentale. - Curtis Cord, Direttore del Programma

Un corpo docente internazionale composto da esperti di fama mondiale guiderà gli studenti attraverso più di 100 campioni di olio d'oliva provenienti da 26 paesi nel programma di studi più completo al mondo sulla valutazione della qualità dell'olio d'oliva.

L'espansione del programma, presentato dall'Olive Oil Times Education Lab e dall'International Culinary Center (ICC), fa seguito a due corsi di successo tenuti a New York, dove i partecipanti provenivano da paesi lontani come Uruguay, Messico, Brasile, Paesi Bassi, Grecia, Spagna, Francia, Italia, Tunisia e Dubai.


Cord ha affermato che gli studenti potranno vivere un'esperienza formativa senza pari, pensata per promuovere una comprensione approfondita della valutazione della qualità dell'olio d'oliva. Cord ha ideato il programma insieme alla compianta Dorothy Cann Hamilton, fondatrice dell'ICC.

"Le reazioni al nostro programma sono state incredibilmente positive e davvero utili per guidare lo sviluppo di questo corso rivoluzionario", ha detto Cord. "Siamo davvero orgogliosi di collaborare con l'International Culinary Center per offrire un programma di valutazione sensoriale dell'olio d'oliva unico al mondo".

Sebbene gli studenti del programma per sommelier abbiano incluso professionisti così diversi come produttori, esperti di marketing, importatori, commercianti, acquirenti di prodotti alimentari, responsabili del controllo qualità, chef, giornalisti e avvocati, Cord ha affermato che il programma è progettato per insegnare le competenze fondamentali dell’analisi sensoriale a chiunque sia interessato alla qualità dell’olio d’oliva.

Istruttori provenienti da cinque paesi guideranno le degustazioni di una selezione internazionale di oli per esporre gli studenti a una diversità senza pari di cultivar di olive e profili aromatici, costruendo una biblioteca sensoriale interna per orientare le decisioni future in materia di qualità e utilizzo dell’olio d’oliva.

Il programma mira a fare di più che creare esperti di olio d'oliva, ha affermato Cord. “Il nostro obiettivo è costruire una comunità di educatori in grado di cambiare la vita delle persone in tutto il mondo, rivelando la verità su questo alimento fondamentale”.

Il programma gestisce un forum online molto attivo dove chi ha seguito il corso può collaborare, e sono in fase di sviluppo altri strumenti social per servire il numero crescente di sommelier dell’olio d’oliva. Per sviluppare ulteriormente le loro competenze, Cord ha creato un programma di apprendistato presso il New York International Olive Oil Competition, dove i nuovi sommelier affiancano i maggiori esperti nell’analisi dei prodotti in concorso durante il più grande evento di degustazione di olio d’oliva al mondo.

Maggiori informazioni sul Programma di Certificazione per Sommelier dell’Olio d’Oliva sono disponibili sul sito web dell’Education Lab.

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