Corso di certificazione per sommelier dell'olio d'oliva presso l'International Culinary Center di New York

Il rinomato International Culinary Center (ICC) di New York e l’Olive Oil Times Education Lab terranno il primo corso di certificazione per sommelier dell’olio d’oliva di livello 1 dall’8 al 10 ottobre presso la sede dell’ICC nel quartiere di SoHo.

Il programma di certificazione per sommelier dell'olio d'oliva porterà i massimi esperti mondiali di olio d'oliva all'International Culinary Center di New York. - Curtis Cord, direttore del programma

Questo programma innovativo sull'analisi sensoriale dell'olio d'oliva sarà tenuto da esperti di spicco provenienti da tutto il mondo, tra cui il presidente del Monell Chemical Senses Center Gary Beauchamp, il nutrizionista dell'Albert Einstein College of Medicine Keith Ayoob, Mark Ladner, chef esecutivo del Del Posto, Nicholas Coleman, membro della giuria del NYIOOC e oleologo, Carola Dummer Medina, responsabile della giuria di degustazione cilena, Steven Jenkins, noto commerciante newyorkese, Curtis Cord, presidente del NYIOOC, e Pablo Voitzuk, produttore pluripremiato e membro della giuria di degustazione.

“Il Programma di Certificazione per Sommelier dell’Olio d’Oliva porterà a New York e all’International Culinary Center i più importanti esperti e formatori mondiali di olio d’oliva, in una serie completa di corsi che spaziano dalla produzione alla gestione della qualità, fino alla valutazione sensoriale avanzata”, ha affermato Cord, direttore del programma. “Non c’è mai stato un bisogno maggiore di promuovere una comprensione più profonda di questo importante alimento tra i leader culinari di domani, e non c’è posto migliore dell’International Culinary Center per raggiungerli”.

"L'International Culinary Center è sempre stato all'avanguardia nell'innovazione culinaria e siamo orgogliosi di lanciare il primo programma per sommelier dell'olio d'oliva", ha dichiarato Dorothy Cann Hamilton, fondatrice della scuola. "Siamo entusiasti di collaborare con l'Olive Oil Times Education Lab per introdurre un programma innovativo e senza precedenti per i nostri studenti attuali e futuri".

I corsi di livello avanzato continueranno su base trimestrale. Coloro che completeranno con successo il corso di tre livelli otterranno la Certificazione di Sommelier dell’Olio d’Oliva del programma.

L’olio extravergine di oliva è il succo non raffinato delle olive che fa parte del patrimonio culturale mondiale da migliaia di anni. Come il vino, l’olio d’oliva riflette il suo terroir e presenta caratteristiche gustative complesse a seconda delle varietà di olive utilizzate e di innumerevoli altre variabili nella coltivazione e nella lavorazione.

L’olio extravergine di oliva è molto apprezzato per i suoi comprovati benefici per la salute e per la sua capacità di esaltare i sapori dei cibi. Chef e consumatori esigenti in tutto il mondo stanno imparando a sfruttarne le infinite possibilità e c’è una crescente domanda di oli d’oliva di alta qualità e di persone in grado di identificarli a livello esperto.

Durante il corso di Livello 1, ha affermato Cord, verranno degustati e analizzati più di 100 oli d'oliva provenienti da 25 paesi, selezionati dall'enorme archivio di campioni del Concorso Internazionale dell'Olio d'Oliva di New York per dimostrare determinate qualità e caratteristiche sensoriali.

Maggiori informazioni e la registrazione al programma sono disponibili sul sito web dell'International Culinary Center .

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