Il programma per sommelier di olio d'oliva si espande in California

Il programma dedicato all’olio d’oliva dell’International Culinary Center si sta espandendo al campus della scuola a Campbell, in California, con un corso di certificazione per sommelier dell’olio d’oliva della durata di sei giorni e articolato su due livelli, in programma per questo ottobre, ha dichiarato Curtis Cord, direttore esecutivo del programma.

Il nostro obiettivo è creare una comunità di educatori in grado di cambiare la vita delle persone in tutto il mondo, svelando la verità su questo dono della natura. - Curtis Cord, Direttore del Programma

Un corpo docente internazionale composto da esperti di fama mondiale guiderà gli studenti attraverso più di 100 campioni di olio d'oliva provenienti da 26 paesi nel programma di studi più completo al mondo sulla valutazione della qualità dell'olio d'oliva.

L'espansione del programma, presentato dall'Olive Oil Times Education Lab e dall'International Culinary Center (ICC), fa seguito a due corsi di successo tenuti a New York, dove i partecipanti sono giunti da paesi lontani come Uruguay, Messico, Brasile, Paesi Bassi, Grecia, Spagna, Francia, Italia, Tunisia e Dubai per acquisire una comprensione approfondita di uno degli alimenti più importanti al mondo.

Il direttore del programma sull'olio d'oliva dell'International Culinary Center, Curtis Cord, ha affermato che gli studenti potranno vivere un'esperienza formativa senza pari, pensata per favorire una profonda comprensione della valutazione della qualità dell'olio d'oliva. Cord ha ideato il programma insieme alla compianta Dorothy Cann Hamilton, fondatrice dell'ICC.

"Le reazioni al nostro programma sono state straordinariamente positive ed estremamente utili per guidare lo sviluppo di questo corso innovativo", ha affermato Cord. "Siamo davvero orgogliosi di collaborare con l'International Culinary Center per offrire un programma di valutazione sensoriale dell'olio d'oliva unico al mondo".

Sebbene gli studenti del programma per sommelier abbiano incluso professionisti così diversi come produttori, esperti di marketing, importatori, commercianti, acquirenti di prodotti alimentari, responsabili del controllo qualità, chef, giornalisti e avvocati, Cord ha affermato che il programma è progettato per insegnare le competenze fondamentali dell’analisi sensoriale a chiunque si occupi della qualità dell’olio d’oliva.

Istruttori provenienti da cinque paesi guideranno le degustazioni di una selezione internazionale di oli per esporre gli studenti a una diversità senza pari di cultivar di olive e profili aromatici, costruendo una biblioteca sensoriale interna per orientare le decisioni future in materia di qualità e utilizzo dell’olio d’oliva.

Il programma mira a fare di più che creare esperti di olio d'oliva, ha affermato Cord. “Il nostro obiettivo è costruire una comunità di educatori in grado di cambiare la vita delle persone in tutto il mondo, rivelando la verità su questo dono che la natura ci ha fatto”.

Il programma gestisce un forum online attivo dove chi ha seguito il corso può collaborare, e sono in fase di sviluppo altri strumenti social per servire il numero crescente di sommelier dell’olio d’oliva. Per sviluppare ulteriormente le loro competenze, Cord ha recentemente annunciato un programma di apprendistato in occasione del Concorso Internazionale dell’Olio d’Oliva di New York della prossima settimana, dove i nuovi sommelier siederanno al fianco dei maggiori esperti mentre analizzano i prodotti in gara nel più grande evento di degustazione di olio d’oliva al mondo.

“Sebbene le analisi di questi esperti emergenti non saranno un fattore determinante nella valutazione, il programma di apprendistato rafforzerà rapidamente le loro competenze ed esporrà questi degustatori a un ambiente che pochi potranno mai sperimentare come parte del team d’élite dei giudici del NYIOOC”, ha affermato Cord. “Se continueranno a lavorare sodo per sviluppare la loro maestria, non ho dubbi che alcuni saranno alla fine chiamati a far parte della giuria come membri a pieno titolo”.

Maggiori informazioni sul Programma di Certificazione per Sommelier di Olio d’Oliva sono disponibili sul sito web dell’Education Lab .

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