秘密のキッチン食材、オリーブブライン

オリーブは、南ヨーロッパ料理、地中海料理、中東料理の古代の主食です。

人々がスパゲッティアラプッタネスカで使用するためにオリーブの瓶を購入するとき、 ギリシャ風サラダ またはおやつとして楽しむことさえできます、彼らはまたオリーブを保存するために瓶に含まれている塩水を得ています。

この塩水は基本的に水、塩、酢の混合物です。 時間とともに、そしてオリーブが混合物の中でマリネするにつれて、注入プロセスが起こり、オリーブの魅力的な風味で塩水を豊かにします。

料理では、オリーブブラインは多くの目的に役立つ用途の広い調味料になり得ます。

「オリーブブラインが酸味と深みへの卑劣な近道であることに気づいたら、私はそれを創造的かつ自発的に使い始め、必要なものに追加しました。」ケイティフランク 書いた オンライン食品出版物のBonAppétitで。

「謙虚に聞こえますが、オリーブブラインは私のお金を伸ばし、キッチンの無駄を減らし、菜食主義の食事に深みを与える秘密の成分です」と彼女は付け加えました。 ​,war「塩水の美しさは、オリーブの風味を加えながら、好きなだけ微妙なものから強いものまで選べることです。」

簡単なコツは、店で購入した、または自家製のマリナーラソースに塩水を加えて、深いうま味を出すことです。 パスタやご飯を調理するためにオリーブブラインで水を味付けすることも、それにわずかな味わいを加えることによって料理の味覚を変えるでしょう。

オリーブブライン（オリーブジュースとも呼ばれます）はオリーブの瓶に含まれており、多くの主要小売店から個別に購入することもできます。

シェフ兼料理本の著者、ケイト・マクミラン アドバイス 塩水を食べ物に加える前に、まず塩水をすすり、塩味と味を理解します。 塩水を調理すると、熱によって塩が濃縮されるため、風味が強まります。

塩水は、ピザソース、オリーブオイルのビネグレットソース、野菜スープ、自家製ケチャップ、スクランブルエッグ、フムス、サラダドレッシングの風味を高めることができます。

また、多くのレシピで使用されているスープを簡単に置き換えることができます。 黒または緑のオリーブの瓶からの塩水は仕事をしますが、味の結果は異なります。

オリーブブラインも バーテンダーが使用 バーやカクテルルームのミクソロジスト。 バーテンダーのエリック・テコスキーは、飲み物専用のオリーブブラインを最初に瓶詰めしたもので、次のように説明しています。 ​,war「オリーブのように前向きで、人々が好む塩のかみ傷がありながら、フィニッシュはフルーティーな濃厚な塩水です。」

そして、汚れている間、余分に汚れているか、さらには汚い マティーニ ブラッディマリーやミチェラーダカクテルにオリーブブラインを加えると、みんなの頭に浮かぶかもしれません。

• バイス